餐厅炸没，老板被拘！原因竟是三年没有清洗它......

油烟管道

是净化餐厅厨房环境的利器

而油烟管道上的油垢

不注意清洗可是会引来火灾

……

说出来你可能不信

有家餐饮店开业3年以来

竟从来没有清洗厨房油烟管道

导致油垢越堆越厚

被引燃后发生火灾

5月5日，

被羁押在浙江义乌市拘留所的餐饮店老板蒋某

对自己的疏忽懊悔不已。

4月25日，浙江义乌市江东街道下王三区的一家餐饮店发生火灾。消防救援人员紧急赶赴现场，经过近40分钟的紧急处置，成功扑灭火灾。扑救及时，事故未造成人员伤亡。

据调查，起火原因为厨房内的油烟管道油垢遇明火后燃烧引发。“我看到地下室的油烟机着火了，就马上拿店里的灭火器去灭火，火太大灭不了就打了119报警电话。”餐饮店老板蒋某说，厨房内经常要油炸食物，把火星给“炸”到油烟管道里面。再加上饭店里使用的是柴油，火势蔓延迅速。

在问及饭店是否落实了定期清洗管道的责任时，蒋某表示，店内的油烟管道从2016年开业至今从未清洗过。

消防人士指出，

饭店油烟管道内很快

就会积起大量油烟污垢，

加上油多蹿火，

导致了火灾事故的发生。

因过失引发火灾的违法行为，

5月1日，蒋某被义乌市公安部门

依法给予行政拘留十日的处罚。

烟管道火灾的特点

初起火灾隐蔽

不易被及时发现

 一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过最佳时机，造成火势扩大。

蔓延速度快

易引燃周围可燃物

烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。

易引发多点火灾

扑救难度较大

烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内。

扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及到火，所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。

再者，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。

油烟机、油烟管道上

这些看似不起眼的油垢，

是威胁厨房安全的定时炸弹！

长期不清洗油烟机堆积的大量油垢

极易引发火灾！

这些祸事都是由它而起的：

2015年湖北省武汉市武昌区铁机路中铁花园发生了一场火灾，而引起火灾的原因竟是家里抽油烟机上面长期没有清理的油垢！

2013年陕西省西安环城南路东段“成都映象”餐馆着火，起火原因是由于饭店二楼厨房里的抽油烟机残留油垢遇到了明火，引发了火灾。

2013年浙江省杭州市西湖区蓝海国际时代大厦的一餐厅厨房发生火灾，由于管道中油渍很重，起火后产生大量浓烟，并通过管道排到楼顶，导致出现冲天烟雾。

2009年浙江省杭州滨江区联庄一区一小吃店厨房因油烟管道发生火灾。　

那么问题来了，

油烟道该多久清洗一次呢？

国家法律规定

GA 654-2006《人员密集场所消防安全管理》

7.9.2.7　旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；

消防蜀黍建议，

设有厨房的场所，

每个季度要彻底清洗一次油烟管道，

如果油烟较多应缩短周期，

及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，

清洗时一定要找专业烟道清洗公司彻底清洗。

一旦发生火情，要及时有效扑救，

可以避免灾情扩大，

同时也为消防人员扑救争取时间，

所以厨房间要配备必要的灭火设备。

综合自：龙岗消防（lgxiaofang）、

深圳消防（szxfxc119）

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