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这个冬天何以驱寒，唯有临海姜汁调蛋！
低温+大风+降雨，这两天的临海好像一夜之间开启了“速冻模式”，寒风凛冽时，更是要把胃里头填得满满的，暖暖的，才能更有力量抵御严寒呀。今天我们来吃——姜汁调蛋。
临海依山傍海，冬日里海风凛冽，而姜独有的属性特质能有效地祛寒保暖。在与寒风搏击的过程中，临海人用姜这一味食材创造出了丰富的美味，并世代承袭逐渐形成了这方地域独特的饮食文化。
姜汁调蛋是营养丰富的补品佳肴，同时也是让不少外地朋友望而却步的“黑暗料理”。姜汁的辛辣、红糖的甜蜜、黄酒的馥郁、鸡蛋的香浓、核桃的酥脆，甜咸辣多种味道融汇在一碗中，初次尝试确实还是需要点勇气滴。
姜汁调蛋做法并不复杂，主要是姜汁选材要足够地道。临海人选姜自有独门秘方，榨的姜汁也绝不掺杂水分，原汁原味的姜汁，颜色金黄，姜辛味非常浓郁。
食材全都备好后，把姜汁、红糖、黄酒、鸡蛋调和在一个碗中，再倒入适量的水入锅蒸或者隔水炖约十五分钟即可完成。
其实在临海，还有一种“烤”姜汁。“烤”属于姜汁调蛋的做法之一，把最后炖（或者蒸）换成烤。铁锅里垫上石头或者瓦片，姜汁蛋碗放在上面用大火干烤，不加一滴水，高温慢慢地把所有食物最本真的风味激发出来。
对于临海人来说，姜汁调蛋可以是正餐，也可以当作夜宵点心来暖胃，小小一碗量不用太大，趁热一口一口细细咽下，无数种味道在口腔里冲撞，姜辛味更是催动了浑身的热气，能清晰地感受到身体里的寒意渐渐消散。