“小众”糕点，浓浓临海味

在临海白水洋

有一样

夏季特有的甜味街头小吃

是不少人心中的童年记忆

它就是传统小吃米浆糕

风味独特的小众糕点

“米浆糕，米浆糕。”清晨的阳光刚刚露出个头，白水洋镇的集市上已经传来了黄华妹的叫卖声，香甜软糯的米浆糕是很多镇上居民们心心念念的“小甜品”。

米浆糕其貌不扬，因糕体由米浆制成而得名。也许是因为风味独特，也许是因为制作考究，米浆糕一直是流传于本地的小众糕点，出了临海，许多人便不知米浆糕为何物。

黄华妹小小的推车前围满了顾客，大家一边亲切地叫着黄阿姨，一边争先恐后地购买米浆糕。“米浆糕很好吃的，只要她在卖我都会买，已经买了好多年了。”顾客倪金妹说道。

短短两三个小时内，60斤的米浆糕便卖完了。但这并不是一天工作的结束，黄华妹骑着车回到家，开始制作第二天要卖的米浆糕。

米浆糕制作过程看似简单，但实际操作很考验制作人的耐心，想要把米浆糕做好，极不容易。

30岁到72岁，40多年的岁月，米浆糕早已成为黄华妹生命中不可分割的一部分。

承载记忆的米浆糕

制作米浆糕的主要原料是大米，且以新上场的早米为佳，因此它也算是一样时令点心。“杂交稻没有韧性，早米的韧性好一点。”黄华妹说道。

图源于网络

除了大米，红糖也是原料之一，将红糖按比例兑进米浆里，这其中的比例究竟是怎么样，黄华妹自己也说不清楚。随着红糖的加入，米浆逐渐变成淡淡的红色，一层红一层白，这就是米浆糕层层分明的关键。

这道点心貌不惊人，做法却很复杂。蒸米浆糕的时候不能着急，得慢慢来，烧滚锅内的水，在铺好的纱布上面浇上薄薄的一层米浆，盖上笼盖，让蒸汽升上来，大约五六分钟，第一层米浆就半熟了。然后打开笼盖，一层层地依样重复，最后蒸出的米浆糕整块成型又各自成层，这是米浆糕的最大特征。

复杂的制作过程、制作的辛苦让那些原本也会的乡人慢慢放下手艺，更别说从外面特地来学的人了，这么多年跟着她帮忙的也就是小儿子张伟忠了。

张伟忠从小跟在母亲身边学习，但繁琐的米浆糕制作步骤让他放弃过一段时间。在外面摸爬滚打几年后，他又回到了这里，母子俩都希望这个手艺能够传承下去。“以前都是手磨的，我跟兄弟两个人每天都要磨一个钟头，那时候很羡慕其他小孩可以玩。”张伟忠回忆道。

图源于网络

现在，米浆糕难寻。曾经，夏日里充满走街串巷的“米浆糕，米浆糕”叫卖声渐渐远了，如今偶尔听到叫卖声也让人惊喜万分。或许在黄阿姨眼里，米浆糕只是一块简单的小吃，但在那些异乡游子眼里，米浆糕亦是“思乡”的载体，在独一无二的“味道”里穿梭时光，重忆儿时的快乐。

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记   者：吴佳楠
编   辑：周昱吟校   对：卢蓓鸿监   制：方   翔总监制：陈基臣大家都在看

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