艾媒咨询|2021年中国速冻食品产业链及消费趋势研究报告

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随着居民人均收入的增加，消费者的生活水平与消费习惯也随之发生转变。目前我国懒宅人群数量已超8亿人，这使主打懒人经济的速冻食品的用户范围进一步增加。数据显示，自2011年起，我国速冻食品市场规模不断扩大，至2020年，中国速冻食品市场规模已达1393亿元，预计2024年中国速冻食品市场规模将达1986亿元。特别提示：《艾媒咨询|2021年中国速冻食品产业链及消费趋势研究报告》完整高清PDF版共75页，公众号后台回复 39420 获取报告下载链接！

报告完整目录

（可滑动查看）

一、中国速冻食品行业发展背景分析

1. 中国速冻食品概念及分类

2. 中国速冻食品行业发展历程

3. 政策背景：速冻食品行业监管体制分析

4. 政策背景：速冻食品行业标准分析

5. 经济背景：速冻食品行业发展与经济增长分析

6. 经济背景：速冻食品行业发展与居民收入分析

7. 经济背景：速冻食品行业发展与居民消费分析

8. 社会背景：速冻食品与食品安全问题

9. 社会背景：速冻食品与饮食结构变化

10. 技术背景：速冻食品保鲜技术发展情况

11. 技术背景：速冻食品冷链物流技术发展情况

12. 技术背景：速冻食品安全技术发展情况

二、中国速冻食品行业核心数据分析

1. 中国速冻食品产业链概览

2. 世界主要国家或地区人均速冻食品食用量对比

3. 2020年中国速冻食品市场规模为1393亿元

4. 中国速冻食品细分市场现状分析

5. 中国速冻食品行业经营状况分析

6. 中国速冻食品行业供需情况分析

7. 中国速冻食品行业进出口分析

三、中国速冻食品产业链分析

1. 中国速冻食品产业链上游分析：面粉

2. 中国速冻食品产业链上游分析：肉类

3. 中国速冻食品产业链上游分析：稻米

4. 中国速冻食品产业链上游分析：蔬菜

5. 中国速冻食品产业链上游分析：调味品

6. 中国速冻食品产业链上游分析：植物油

7. 中国速冻食品产业链下游分析：零售行业(一)

8. 中国速冻食品产业链下游分析：零售行业(二)

9. 中国速冻食品产业链下游分析：零售行业(三)

10. 中国速冻食品产业链下游分析：餐饮行业(一)

11. 中国速冻食品产业链下游分析：餐饮行业(二)

12. 中国速冻食品产业链下游分析：餐饮行业(三)

四、中国速冻食品行业典型企业分析

1. 中国速冻食品行业典型企业案例：三全食品(一)

2. 中国速冻食品行业典型企业案例：三全食品(二)

3. 中国速冻食品行业典型企业案例：三全食品(三)

4. 中国速冻食品行业典型企业案例：安井食品(一)

5. 中国速冻食品行业典型企业案例：安井食品(二)

6. 中国速冻食品行业典型企业案例：安井食品(三)

7. 中国速冻食品行业典型企业案例：海欣食品(一)

8. 中国速冻食品行业典型企业案例：海欣食品(二)

9. 中国速冻食品行业典型企业案例：海欣食品(三)

10. 中国速冻食品行业典型企业案例：广州酒家(一)

11. 中国速冻食品行业典型企业案例：广州酒家(二)

12. 中国速冻食品行业典型企业案例：广州酒家(三)

13. 中国速冻食品行业典型企业案例：思念食品(一)

14. 中国速冻食品行业典型企业案例：思念食品(二)

15. 中国速冻食品行业典型企业案例：思念食品(三)

五、中国速冻食品行业用户行为洞察

1. 2021年中国速冻食品消费渗透率

2. 2021年中国速冻食品购买意愿分析

3. 2021年中国消费者购买速冻食品类别分析

4. 2021年中国消费者购买速冻食品品类分析

5. 2021年中国消费者购买速冻食品场景分析

6. 2021年中国消费者获得速冻食品资讯场景分析

7. 2021年中国消费购买速冻食品考虑因素分析

8. 2021年中国消费购买速冻食品品牌分析

9. 2021年中国消费者关于速冻食品满意度分析

10. 2021年中国消费者对速冻食品前景分析

六、中国速冻食品行业发展前景预判

1. 2021年中国速冻食品品类愈加丰富

2. 2021年中国速冻食品行业集中度高

3. 2021年中国速冻食品行业面临外部冲击

图表目录

图表1. 中国速冻食品行业主要政策总结

图表2. 2013-2020年中国GDP变化情况及中国速冻食品行业市场规模

图表3. 2013-2020年中国居民人均可支配收入及中国速冻食品行业市场规模

图表4. 2013-2020年居民人均食品烟酒消费支出及中国速冻食品行业市场规模

图表5. 2019年90后养生态度调查

图表6. 2015-2019年全国冷链容量

图表7. 中国与发达国家生鲜腐损率比较

图表8. 2021年中国速冻食品安全技术发展趋势

图表9. 2019年世界主要国家或地区人均速冻食品食用量

图表10. 2013-2024年中国速冻食品市场规模及预测(亿元)

图表11. 2019和2020年中国速冻食品主要产品产量(万吨)

图表12. 2010-2020年中国速冻食品相关企业数量

图表13. 2021年中国速冻食品相关企业数量(TOP10)

图表14. 2016-2020年中国速冻食品原料产量

图表15. 1994-2019年中国冻鸡出口数量(万吨)

图表16. 1994-2019年中国鲜或冷藏蔬菜出口数量(万吨)

图表17. 2004年1月-2021年4月中国小包袋面粉现货价格

图表18. 2010年2月-2021年3月中国主要肉类市场价格

图表19. 2014年-2018年中国稻米市场价格

图表20. 2011年1月-2021年8月中国主要蔬菜种类批发价

图表21. 2017年-2019年中国调味品总体销售均价

图表22. 2002年10月10日-2021年7月23日中国主要植物油种类现货价格

图表23. 2015年-2020年中国网络零售额及其占社会总零售额比列

图表24. 速冻食品零售行业发展结构

图表25. 2015年-2020年中国餐饮业收入

图表26. 速冻食品餐饮行业发展结构

图表27. 2020年三全食品各类产品的主营业收入占比

图表28. 2016-2021年三全食品股份有限公司净利润收入(亿元)

图表29. 2017-2020年安井食品股份有限公司研发投入(万元)

图表30. 2020年安井食品各类速冻产品的营业收入占比

图表31. 2016-2021年海欣食品股份有限公司净利润收入(万元)

图表32. 2020年海欣食品不同销售模式的营业收入占比

图表33. 2020年广州酒家各类产品的营业收入占比

图表34. 2017-2020年广州酒家总营收与速冻食品营业收入(亿元)

图表35. 2021年中国消费者的速冻食品渗透率调研分析

图表36. 2021年中国各年龄段消费者购买速冻食品意愿分析

图表37. 2021年中国消费者选择的速冻食品种类分析

图表38. 2021年中国消费者单次购买不同类别的速冻食品时花费金额估算值

图表39. 2021年中国消费者购买速冻食品场景分析

图表40. 2021年中国消费者获得速冻食品资讯渠道分析

图表41. 2021年中国消费者购买速冻食品考虑因素分析

图表42. 2021年中国消费者购买速冻食品品牌分析

图表43. 2021年中国消费者对速冻食品满意度分析

图表44. 2021年中国消费者对速冻食品满意度分析

本报告研究涉及企业/品牌/案例

三全食品，安井食品，海欣食品，广州酒家

报告核心观点

用户规模：速冻食品行业不断扩容，需求不断增长

数据显示，自2011年起，我国速冻食品市场规模不断扩大，至2020年，中国速冻食品市场规模已达1393亿元。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇。

用户调研：消费者偏好火锅类速冻食品，购买考虑综合因素

数据显示，中国消费者最偏好火锅食品类的速冻食品，其次是肉类、饺子、汤圆类。消费者购买速冻食品时综合考虑多个因素，超过半数的受访者考虑速冻食品的品质和口感，接近半数的消费者考虑速冻食品的价格、品牌和营养价值。

行业趋势：速冻食品行业不断增长，但背后仍有隐患

企业在用户需求不断增长和技术不断进步的双重驱动下不断推出新的速冻食品品类，如肠粉、烧麦、餐包等等。但在行业不断发展的背景下也存在着隐患，近年来自热锅系列产品发展十分迅速，市场规模即将突破百亿元。而自热米饭、自热火锅相较于速冻食品而言食用更为便捷，未来也会成为挤占速冻食品市场份额的一大有力的竞争对手。

报告内容节选

中国速冻食品概念及分类

速冻食品是指采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品可分为调理类速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品四大类。

中国速冻食品产业链概览

世界主要国家或地区人均速冻食品食用量对比

从2019年人均速冻食品食用量来看，美国人均速冻食品食用量最多，达到60千克；其次是欧洲，人均速冻食品食用量为35千克；而日本人均速冻食品食用量为20千克；而中国人均速冻食品食用量最低，仅为9千克。中国速冻食品起步较晚，与发达国家存在一定的差距。随着居民消费水平提升，速冻食品被更多人接受，中国速冻食品消费需求将会大大提升。

2020年中国速冻食品市场规模为1393亿元

数据显示，自2013年起，我国速冻食品市场规模不断扩大，至2020年，中国速冻食品市场规模已达1393亿元。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇。

中国速冻食品产业链下游分析：零售行业(一)

数据显示，自2015年来，网络零售额保持稳定增长趋势，其所占社会总零售额的比例也在不断上升，2020年网络零售额达到117601亿元，占社会总零售额的30%。艾媒咨询分析师认为，高效的物流体系、完善的售后服务让电商平台成为人们信赖的购物渠道，网络零售也成为社会零售的重要组成部分，速冻食品的零售业务依托可靠的电商平台得以扩展，进而推动速冻食品企业的发展。

中国速冻食品产业链下游分析：餐饮行业(一)

数据显示，2015-2019年中国餐饮行业收入保持稳定增长趋势，但受到新冠疫情影响，2020年餐饮行业收入出现负增长，收入为39527亿元，增长率为-15.4%。艾媒咨询分析师认为，疫情的原因限制了人们外出就餐，减少餐饮门店的整体收入，但外卖业务有效减缓收入下滑的幅度，速冻食品的易操作、快出餐、保存时间长等优点，促使更多的餐饮行业对速冻食品进行采购。

2021年中国速冻食品消费渗透率

调研数据显示，中国消费者98.0%购买过速冻食品，只有2.0%的受访者没有购买过速冻食品，速冻食品在中国的渗透率高，速冻食品因其特殊的优势未来仍会在中国消费者群体里保持高渗透状态，而提高消费者对速冻食品的复购率是速冻食品行业发展的关键。

2021年中国速冻食品购买意愿分析

数据显示，有超50%的40岁以下的中国消费者对速冻食品的购买具有一般意愿；有超30%的30岁以上的中国消费者对速冻食品的购买具有强烈的意愿。艾媒咨询分析师认为，30岁以下的中国消费者不具备强烈的动机购买速冻食品，需要一些优惠或者是产品上的创新才能激发他们购买速冻食品，而40岁以上的中国消费者群体较大比例是速冻食品的忠实爱好者。

2021年中国消费者购买速冻食品类别分析

数据显示，2021年中国消费者最偏好火锅食品类的速冻食品，其次是肉类、饺子、汤圆类。艾媒咨询分析师认为，中国消费者偏好多种多样的速冻食品，平均每位消费者偏好超3种速冻食品。未来速冻食品的多样化发展将进一步促进消费者购买速冻食品。

2021年中国消费者获得速冻食品资讯场景分析

数据显示，2021年中国消费者中超半数是从商城导购员中获得速冻食品资讯，45.1%的消费者从亲朋好友中获得资讯，表明当前中国消费者对速冻食品的信息了解大多数是基于线下了解，消费者了解的积极性较少。

2021年中国消费购买速冻食品考虑因素分析

调研数据显示，中国消费者购买速冻食品时综合考虑多个因素，超过半数的消费者考虑速冻食品品质和口感，接近半数的消费者考虑速冻食品的价格、品牌和营养价值。艾媒咨询分析师认为，中国消费者在购买速冻食品时较为谨慎，综合考虑多个因素后才会购买，对外观因素较少关注，商家制定产品时须在多个方面下功夫，做到精益求精。

2021年中国消费者关于速冻食品满意度分析

调研数据显示，中国消费者对速冻食品的价格满意度最高，其次是口感。值得注意的是，在营养价值这一选择中打低分的人数较多，9.7%的消费者打了1-2分。艾媒咨询分析师认为，速冻食品商家应提高产品的营养价值，增进冷链技术，尽可能在速冻的同时保存食品的营养价值，加强速冻食品营养价值相关内容的宣传。

2021年中国速冻食品品类愈加丰富

首先随着居民人均收入的增加，消费者的生活水平与消费习惯都发生了较大的改变。此外目前我国懒宅人群数量已经超过8亿人，这使主打懒人经济的速冻食品的用户范围进一步增加。当代消费者可选择的食品种类呈指数性增多，目标用户群的扩大与外部食品行业环境的变化都促进速冻食品行业不断地扩大品类。

其次冷链技术的发展也能加速速冻食品品类的增加，以往受到运输环节限制无法生产的速冻食品现在已经不再成为问题。企业也在用户和技术的双重驱动下不断推出了新的速冻食品品类，如肠粉、烧麦、餐包等等。此外速冻食品种类的丰富也反哺了一些小型餐饮店，比如烤串店如今所能提供的肉类产品更加丰富，获取材料也更加便捷。

2021年中国速冻食品行业集中度高

速冻食品的行业在不断发展，速冻食品的质量也随着政策监管的不断完善而不断提高。与此同时，传统的速冻食品如水饺行业龙头企业三全食品创新推出了榴莲汤圆、大黄米汤圆等产品；水饺市场推出了专门的儿童水饺。口味的创新使得三全的速冻食品逐渐与其他品牌有所区别，以往速冻食品行业同质化严重的问题正在逐步得到改善。

龙头企业凭借强大的资金实力与研发能力，不断地推出新品；此外出于对食品安全问题的考虑，消费者购买速冻食品时也更加愿意购买大品牌、老品牌的产品。所以例如三全、思念、湾仔码头等速冻食品行业中的龙头企业就占据了很大的优势，事实上也是如此，速冻食品行业目前的市场集中度非常高，CR4已经超过了60%，同时头部企业的收益率也较为可观。这种格局下，龙头企业能够很好地利用规模效应不断巩固自己的地位，进一步扩大自己的市场。

2021年中国速冻食品行业面临外部冲击

截至2020年中国外卖行业的市场规模已经达到了6646.2亿，远超速冻食品市场。相较于速冻食品外卖则更加方便，手机上点一点下单即可。外卖的发展会减少一部分人对速冻食品的需求，但同时外卖行业也是速冻食品使用最多的场景之一，有些外卖里面的食材就是来自于速冻食品。艾媒咨询分析师认为，与其正面与外卖行业竞争，不如搭载外卖行业的发展拓展速冻食品的外卖市场。

其次近年来自热锅系列产品发展十分迅速，市场规模即将突破百亿元。而自热米饭、自热火锅相较于速冻食品而言食用更为便捷，而且也没有外卖等待时间过长的困扰。与速冻食品的目标客户群体基本一致，虽然目前的市场份额并未达到速冻食品那么大，但其增速十分迅猛，未来也会成为挤占速冻食品市场份额的一大有力的竞争对手。而为了企业未来能够更好地发展，部分速冻食品企业例如三全食品已经开始增加自热产品业务线。

以上内容源自艾媒咨询发布的《2021年中国速冻食品产业链及消费趋势研究报告》，点击下方公众号名片进入后台回复 39420 即可获取报告下载链接。

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