艾媒咨询|2021年中国自热火锅行业发展研究报告

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iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国自热火锅市场规模为103.7亿元，随着自热火锅领域技术的更迭以及产品的多元化口味，预计市场将保持20%的增幅持续扩容，预计2023年中国自热火锅市场规模将达148.9亿元。

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报告完整目录

（可滑动查看）

一、2021年中国自热火锅行业发展概况

1. 中国自热火锅行业定义与分类

2. 中国自热火锅行业发展历程

3. 2019-2021年中国自热火锅企业投融资动态

4. 中国自热火锅行业热点事件

二、2021年中国自热火锅行业发展驱动因素分析

1. 2021年中国自热火锅行业驱动力：政策因素

2. 2021年中国自热火锅行业驱动力：经济环境

3. 2021年中国自热火锅行业驱动力：社会环境

4. 2021年中国自热火锅行业驱动力：技术驱动

三、2021年中国自热火锅行业核心数据及产业链分析

1. 2020-2023中国自热火锅市场规模及预测

2. 中国自热火锅产业图谱

3. 2021年中国自热火锅行业产业链：原材料

4. 2021年中国自热火锅行业产业链：行业集中度(一)

5. 2021年中国自热火锅行业产业链：行业集中度(二)

四、2021年中国自热火锅行业用户调研洞察分析

1. 2021年中国自热火锅消费者人群画像

2. 2021年中国自热火锅消费者调研：消费比例、频率

3. 2021年中国自热火锅消费者调研：不选购原因

4. 2021年中国自热火锅消费者调研：消费区间

5. 2021年中国自热火锅消费者调研：关注因素

6. 2021年中国自热火锅消费者调研：口感满意度

7. 2021年中国自热火锅消费者调研：方便程度

8. 2021年中国自热火锅消费者调研：安全性、标识

9. 2021年中国自热火锅消费者调研：渠道、促销方式

10. 2021年中国自热火锅消费者调研：资讯获取渠道

11. 2021年中国自热火锅消费者调研：优势感知

五、2021年中国自热火锅行业标杆案例分析

1. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：自嗨锅(一)

2. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：自嗨锅(二)

3. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：自嗨锅(三)

4. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：自嗨锅(四)

5. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：莫小仙(一)

6. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：莫小仙(二)

7. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：莫小仙(三)

8. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：莫小仙(四)

9. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：海底捞(一)

10. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：海底捞(二)

11. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：海底捞(三)

12. 2021年中国自热火锅行业标杆案例：海底捞(四)

六、2021年中国自热火锅行业发展趋势分析

1. 中国自热火锅行业带动自热品类食品

2. 中国自热火锅行业集中度提升

3. 中国自热火锅行业标准化

图表目录

图表1. 2020-2021年中国自热火锅企业投融资动态

图表2. 2017-2020年中国自热火锅行业主要相关政策

图表3. 2015-2020年中国人民生活消费情况

图表4. 2019年东亚地区方便食品市场收入及单身人口比例情况

图表5. 2015-2020年中国外卖市场规模

图表6. 2015-2020年中国外卖用户规模

图表7. 2013-2020年中国移动电商用户规模情况

图表8. 2020-2023年中国自热火锅市场规模及预测

图表9. 2016-2020年中国自热火锅上游产品产量

图表10. 2016-2021年中国自热火锅上游产品生产价格指数

图表11. 2020年6月中国淘宝自热火锅销售数量份额

图表12. 2020年6月中国淘宝自热火锅销售金额份额

图表13. 中国自热火锅行业品牌分类

图表14. 2021年中国自热火锅消费者人群画像

图表15. 2021年中国自热火锅消费者比例及消费频率

图表16. 2021年中国消费者不选择自热火锅主要原因调查

图表17. 2021年中国自热火锅消费者单价接受度调查

图表18. 2021年中国自热火锅消费者购买自热火锅的主要关注因素调查

图表19. 2021年中国自热火锅消费者口感满意度调查

图表20. 2021年中国自热火锅方便程度调查

图表21. 2021年中国自热火锅安全性及使用说明清晰度调查

图表22. 2021年中国自热火锅消费者购买渠道及偏好促销方式调查

图表23. 2021年中国自热火锅消费者关于自热火锅资讯主要获取渠道调查

图表24. 2021年中国自热火锅消费者关于自热火锅优势感知调查

图表25. 自嗨锅融资事件

图表26. 2020年9月-2021年9月自嗨锅自热火锅淘宝销售额

图表27. 自嗨锅营销策略

图表28. 自嗨锅食品安全问题

图表29. 2020年9月-2021年9月莫小仙自热火锅淘宝销售额

图表30. 莫小仙营销策略

图表31. 莫小仙食品安全问题

图表32. 海底捞自热火锅消费场景

图表33. 2020年9月-2021年9月海底捞自热火锅淘宝销售额

图表34. 海底捞产业链

图表35. 2017-2020年海底捞方便食品营收

图表36. 海底捞自热火锅食品安全问题

图表37. 2015年-2021年10月中国自热火锅企业数量

图表38. 2015年-2021年10月中国自热火锅企业新增数量

图表39. 2020年中国15款自热火锅价格、添加剂对比

本报告研究涉及企业/品牌/案例

自嗨锅，莫小仙，海底捞

报告核心观点

市场规模：2021年中国自热火锅市场规模达103.7亿元，预计2023年将达148.9亿元

2021年中国自热火锅市场规模预估为103.7亿元，同比增长18.5%。随着自热火锅领域技术的更迭以及产品的多元化口味，预计市场将保持20%的增幅持续扩容，预计2023年中国自热火锅市场规模将达148.9亿元。

用户调研：超九成中国受访者尝试过自热火锅，自热火锅口感好评率达79.5%

iimedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国自热火锅消费者中超过七成年龄位于22-40岁，近六成为女性用户。调研用户中超9成受访者尝试过自热火锅，口感好评率达79.5%，有85.8%的消费者认为自热火锅的方便程度较高。

趋势分析：中国自热火锅市场集中度进一步提升，市场推动自热火锅行业标准化发展

截至2021年10月，中国自热火锅企业数量达到78家，相关企业注册数量2020年爆发式增加，行业集中度进一步提升。价格高、口味还原度底、食品安全频发等痛点倒逼自热火锅行业标准化，地方政府出台自热火锅行业政策，进一步推动自热火锅行业标准化进程。

报告节选内容

中国自热火锅行业定义与分类

自热火锅，是一款无需依赖电、火等能源加热，仅需添加适量的冷水，即可实现食材烫煮的火锅类方便食品。自热火锅产品包装内部装有能独立发热的发热包，发热包内含有生石灰、活性炭、铁粉、铝粉等成分，其与冷水接触发生反应并迅速释放热量，使锅内环境快速升温至150-200℃，从而实现食材的快速烫煮。自热火锅以其独特的食用方式，为“加班族”、“懒人族”、“旅行者”等人群带来了极大的便利，深受消费者喜爱。

中国自热火锅行业热点事件

2021年中国自热火锅行业驱动力：政策因素

截止到2021年，中国尚未针对自热火锅行业出台国家性的监管政策，已有的政策均是从地区性及宏观角度出发，推动自热火锅行业发展，而现有政策主要围绕自热食品的生产规范以及安全问题。自2019年广西禁止动车上携带能够诱发烟雾警报的自带加热食品，虽没有统一的国家监管政策出台，但各地如福建、四川也出台过相关政策，同时中国铁路总公司官方微信也曾发文建议不要携带自热食品上火车。这些政策一定程度上影响了自热火锅的消费场景范围。

2021年中国自热火锅行业驱动力：技术驱动

数据表明，2013-2020年中国移动电商用户规模呈稳定上涨趋势，2020年用户规模达到了7.9亿人，移动电商市场规模潜力巨大，由此带来中国自热火锅线上发展的新一轮增长点，同时由于各类方便食品生产标准化、包装安全设计科学化的逐步发展，将为中国自热火锅行业带来新的技术驱动力。

2020-2023中国自热火锅市场规模及预测

数据显示，2021年中国自热火锅市场规模预估为103.7亿元，同比增长18.5%。随着自热火锅领域技术的更迭以及产品的多元化口味，预计市场将保持20%左右的增幅持续扩增，预计2023年中国自热火锅市场规模将达148.9亿元。

2021年中国自热火锅行业产业链：行业集中度(一)

数据显示，淘宝前五品牌销量占比达44.6%，前五品牌销售额占比达59.1%，海底捞、自嗨锅、莫小仙位居前三。自热火锅行业仍保持高速增长，行业未来格局存在诸多不确定性因素，随着市场家不断变多，行业竞争格局将进一步分散。

2021年中国自热火锅消费者调研：消费比例、频率

数据显示，有95.6%的中国受访者有尝试过自热火锅，其中有57.8%的消费者的消费频率在一个月内尝试多次。艾媒咨询分析师认为，自热食品具备食用方便的特征以及在网红主播的大力宣传下而逐渐受到消费者青睐，自热火锅成为方便食品最热门的品类，消费过的人群比例及消费频率也较高。

2021年中国自热火锅消费者调研：不选购原因

数据显示，中国受访者(51.6%)认为价格偏高是不选择自热火锅的主要原因；操作繁琐、加热包存在风险(48.4%)以及担心生产厂家资质及食品安全问题(45.2%)也是消费者所关注的主要原因。

2021年中国自热火锅消费者调研：消费区间

数据显示，中国消费者对自热火锅可接受单价主要集中在15-30元之间，有65.8%的消费者倾向在这个价格区间去购买自热火锅。自热火锅价格偏高，价格太低的产品质量得不到保障，消费者考虑到安全和口味问题选择中间价位的产品进行购买。

中国自热火锅行业集中度提升

截至2021年10月中国自热火锅企业数量达到78家， 2020年相关企业注册数量爆发式增长，行业集中度进一步提升。注册企业中住宿和餐饮业占比59%，制造业占比28%，随着近年来需求端的爆发以及供给端新入企业的增多，中国自热火锅行业集中度将进一步提升。

中国自热火锅行业标准化

自热火锅爆红后，整个行业存在价格高、口味还原欠缺、食品安全频发等问题，行业仍需要统一标准来实现长久的发展。自热火锅行业参与者过多，自热包、食材包资料参差不齐，进一步加剧了安全隐患，2020年11月18日《食品安全地方标准自热式方便火锅生产卫生规范》在四川省范围内正式实施，推动了对自热火锅行业标准化进程。

以上内容源自艾媒咨询发布的《2021年中国自热火锅行业发展研究报告》，点击下方公众号名片进入后台回复 39535 即可获取报告下载链接。

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