塘栖粽子表示严重不服？为什么余杭端午节发嘉兴粽子？哪个好吃？
余杭晨报原创 沈语斐 吴一静 石天赠 徐晖 徐卫良
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今天是端午佳节，
祝大家端午安康！
端午各地的习俗都略有不同，但粽子总是这个节日公认的应景食物。而从什么时候开始，余杭人说到吃粽子，第一个想到的不再是嘉兴粽子，而是我们本地的塘栖粽子了？那么塘栖粽和其他地方的粽子有什么区别呢？昨天，记者来到了塘栖水北街一探究竟。
“先把粽叶卷好，放一把糯米进去，到四五分满的样子，然后再放一块五花肉……”在水北街的百年汇昌店里，一位手法娴熟的大姐正在展示着塘栖粽子的包法。
“我们塘栖粽子和嘉兴等其他地方的粽子不太一样，个头特别大，叫斧头粽，一个就有300克重。”老板娘叶水婷说。
”原来，塘栖粽子在2014年时就已经与其他两道塘栖小吃粢毛肉圆、细沙羊尾一并上了36个新杭州名点名小吃的榜单。
对余杭人来说，粽子还得吃“咸”的。在塘栖粽子里，馅料虽然多种多样，包括赤豆、绿豆、红枣、蛋黄，但最经典的，也是卖得最好的还要数“大肉粽”。
大肉粽要选用一大块上好的五花肉，配以杜糯米、绍兴酒，包上香气清幽的箬竹叶。百年汇昌的大肉粽5元一个，蛋黄肉粽6元一个，甜口的豆沙粽也是5元。相比于嘉兴粽一个不够吃的小身材来说，塘栖粽可以说是非常实惠了。据叶大姐说，端午节前后这些天，每天能卖出五六千只粽子。
“别看我们手上好像并没有用什么力，但其实在捆粽子时对用力很讲究。捆得不紧粽子就容易散掉。包得多了对力道就很有分寸了。”
除了包扎方式以外，塘栖粽子在蒸煮上也有独特的手法，讲究土灶头、铁锅子、老汤煮，强调“千滚不如一闷”。首先用柴火土灶烧开老汤，用铁锅煮上至少三个小时，再闷上三个小时，使糯米充分吸收五花肉里的油脂和水分。
在塘栖，粽子还很有讲头。放红枣的粽子有早生贵子的寓意，而放红色的豆子有相思的意思。男女谈恋爱的时候，吃的粽子叫雌雄粽。结婚以后生了小孩，这个时候要拿小粽子去，叫囡囡粽。等到小孩长大要读书了，吃的粽子叫状元粽，又称为智慧粽。
尝一口原汁原味的塘栖斧头粽，饱满的糯米粒粒包裹着鲜嫩多汁的大块五花肉，油脂和箬叶的清香相互交融，怪不得诗人陈国明在《食汇昌粽》中说“解得人间真味道，米家书画汇昌粽”。
端午时节，家家户户都会按照习俗，高高地挂起菖蒲和艾叶来祈求安康顺遂，然后再美美地吃上一顿家里现包的粽子，配一壶雄黄酒，小酌着，这端午就圆满地度过了。然而，余杭作为江南水乡，还有一种特殊的活动来欢度端午。那就是去西溪湿地洪园，热热闹闹地看上一场龙舟竞渡，在欢呼呐喊中，笑看激情与速度，这样的端午才是了无遗憾。
一年一度的杭州西溪龙舟文化节就在今天如约而至，五常龙舟胜会和“中国名校龙舟竞渡暨在杭高校龙舟赛”将相继在西溪洪园激情开赛。
历史悠久的五常龙舟胜会，是江南水乡特有的节日民俗庆典活动。相传，清朝乾隆皇帝巡视江南时幸临此地，看到划龙船像赶集一样的景象，欣然口头御封为“龙舟胜会”，一直沿用至今。“龙舟胜会”已经成为杭州龙舟的代名词。
一样的西溪，不一样的洪园。西溪洪园向来有“无龙舟不端午”的习俗，划龙舟俨然已经成为端午节最重要的活动，第十届五常龙舟胜会于今天上午11点在西溪洪园浜口桥举行。传统的民俗龙舟当然少不了请龙王、点龙睛、谢龙王等祈福环节，除此之外更有五常十八般武艺、杭城青年舞团等精彩表演，届时还会有来自不同领域的杰出人物会通过他们的精神喊话激发我们龙舟健儿的斗志，传承中国龙舟文化精髓。
而2019杭州西溪龙舟文化节——“梦想小镇杯”第八届杭州中国名校龙舟竞渡暨在杭高校龙舟赛，将于明天（端午小长假的第二天）在西溪洪园浜口桥激情开赛。
今年活动以“龙行洪园·潮动杭城”为主题，届时，中国名校龙舟队、在杭大学生龙舟队等队伍全员出阵，另外,梦想小镇、阿里巴巴、风云浙商、浙样红等龙舟队也将一赛高下。
在不远的将来，2022年，杭州将作为国家名片，将中华文化展现给世界。龙舟作为2022亚运会唯一的非遗项目，将代表杭州展现在世界的舞台上，在世界掀起运动的中国潮范儿，我们义不容辞。“让龙舟成为杭州的明信片，让西溪洪园成为孕育龙舟文化的摇篮”传承龙舟文化，为亚运赋能。
编辑：林墨