销量单周暴涨980%！预制菜撑起春节餐桌半边天

2022年，是“就地过年”的第三个年头。从2020年被困在家里的“云团年”“云喝酒”，到2021年的朋友圈“厨艺大赛”，再到今年的“预制风”，疫情让年夜饭实现了三年三个版本的升级换代。

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年夜饭，预制菜的新战场

今年春节，预制菜成为新宠。随着更多居民响应号召就地过年、对新消费趋势接受程度高的年轻消费者成为家里“掌勺人”。于是乎，C端消费方面，消费者对“预制菜”也展现出了空前的热情。

据了解，仅2022年1月6日-10日的年货节期间，淘宝上的预制菜销量，同比去年增长超100%。天猫公布的十大新年货数据也显示，预制菜销量同比去年，增长了16倍，在“十大新年货”中排名第一。

生鲜电商平台叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜也介绍，今年年货节预制菜相关食品同比去年增长超过400%，“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼“销量环比上周增长超过980%，“恭喜发财金元宝形发糕”“财源滚滚红烧圆蹄”“鸿喜云集杀猪菜”“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上周增长均超过500%。而盒马年货消费数据也显示，预制年菜销售同比2021年春节增长了345%。

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预制菜融资总额超10亿元

根据企查查公开的数据显示，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015-2016年是融资高峰期，融资事件分别有14起和17起，2020-2021年是另一个融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。

截至目前，我国现存预制菜相关企业6.81万家，2018年预制菜相关企业注册量超过1.01万家，同比增长11.22%。2019年新增1.29万家，同比增长21.56%。2020年新增1.30万家，2021年新增4212家。

值得注意的是，预制菜的火爆，也让相关概念股持续走强。其中，1月18日登陆创业板的益客食品，上市首日便大涨超222%。另外，福成股份、得利斯、獐子岛、国联水产等也在新年的第一个月频频涨停，后续虽有所回调，但伴随着春节预制菜需求的增多，相关概念股股价再次上涨。

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2022年或是预制菜发展关键期

那么，这是否意味着刚走过消费端发展元年的预制菜，在2022年将迎来风口？

不可否认，在多种因素共同作用下，预制菜确实可能会走上高速发展期。

一方面，后端供应链、生产链，已经因为餐饮标准化、连锁化日趋成熟；另一方面，B端餐企、C端大众的消费需求已经成为强需求，无论大餐企、小门店，预制菜、调料包的占比也必将越来越大。要知道，预制菜是已经存在并发展多年的赛道，而当C端真的发展起来时，这个赛道就将迎来彻底的爆发。

经过疫情和春节的叠加，预制菜确实也获得了最好的消费者教育机会。有供应，有需求，并有了群众基础，加上资本的高度介入，预制菜基本集齐了高速发展的要素。

但我们也应该看到，预制菜不管是在B端的餐企供应，还是C端的大众市场，从食品安全、口味、储存与口感的矛盾、营销等方面，或许还需要更多时间。

来源 | 食品板（tyjspb）

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