断货、现款，小青柠果汁到底有多火？
相信最近大家都感受到了，小青柠果汁品类热度和话题度的急速攀升！更有业内人士向食品板透露，小青柠果汁在部分终端市场卖断货，甚至经销商有时需要提前打款才能排队订货。
那么，小青柠果汁缘何火起？真实的销售情况究竟如何？基于此，日前食品板与好佳一（畅跑小青柠、辣由柠小青柠汁）、动康（C多小青柠）、带劲（柠可小青柠）这三家在小青柠果汁品类兼具实力和品质的企业，以及行业专家一起聊了聊真实市场情况。
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参与嘉宾：
聊城好佳一生物乳业有限公司总经理 李雷
带劲（广东）食品有限公司COO 杨舒豪
郑州动康食品工程有限公司董事长 闫书杰
大渔品牌策划创始人 张超
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好佳一李雷：我们做小青柠果汁比较早，从2021年就开始研发这个产品。我认为小青柠果汁火起来的原因有四点：第一，与消费升级密切相关，现在年轻人都喝水吧的饮料，比如说柠檬水；第二，近两年从南方市场火起的“爆锤柠檬”（注：把柠檬用锤子“暴打”一顿，再跟茶底充分摇匀）跳脱出港式冻柠茶的套路，让柠檬饮料再升温；第三，小青柠果汁真正火起来，是通过山姆会员店，其真正还原了水果本来的味道；第四，跟当下大环境下，消费者更注重健康，特别是契合补充维C的需求。
带劲杨舒豪：我从三个角度来讲小青柠果汁火起的原因。首先，从品类上讲，柠檬类饮料一直都比较火，而青柠的口味，在南北方的接受度都非常高，这就打开了市场的宽度。其次，从商业环境来讲，一直以来基本都是内陆向沿海取经。去年以山姆会员店为代表推出的无菌冷灌装小青柠果汁在沿海城市就已经热销，今年这波热度算是从沿海向内陆的延伸。再次，从大环境的角度来讲，饮料行业每隔两年都会有新品类崛起，从黑水到葡萄糖、山楂汁、乳酸菌，再到前两年的大果粒果汁。我认为小青果汁的崛起，是补充了因大果粒果汁品类降温所产生的果汁品类存量市场。
动康闫书杰：小青柠果汁缘何火起来，一是多年来小青柠在南方市场本身就是不少菜肴的调料，比如在华南、西南区域烹饪牛羊肉类菜肴时，都会挤小青柠用来解油腻。第二，相信大家也能感知到，“小而美”的产品备受消费者热衷，小青柠也不例外。第三，正如李总和杨总所说，山姆会员店的小青柠果汁已经率先起到了标杆作用，给不少企业带来了信心。第四，也就是富含维C的产品符合消费者需求。
大渔策划张超：其实柠檬类饮料在中国市场已经存在多年，比如农夫山泉水溶C。其实大家聊得小青柠果汁都是从2021年山姆会员店热销开始。其实，山姆2018年就推出了多款果汁产品，但最终卖的最好的就是小青柠。
之所以，山姆会员店小青柠果汁能火，有一个重要原因。柠檬类果汁一直在茶饮店中占据近半的营业额，但价格带主要集中在10-15元/杯。而山姆会员店的小青柠果汁售价6元左右，性价比相比于茶饮店更高。
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带劲杨舒豪：到底有多火？从内部来讲，我们所推出的柠可小青柠果汁自去年6月份立项，11月份上市，至今已经签约了400多家经销商。与此同时，很多到货的客户反馈小青柠果汁在终端的回转率比较高，不少客户可能刚刚到货，就已经被终端订完了。而从新品进店的角度来看，其实很多新品进店就是第一道门槛，而小青柠果汁的进店率也比较高。年初，我们只有1家工厂，而现在我们已经增加到了4家工厂，且产能还是稍显紧张。
从行业角度来讲，其实以山姆为代表的无菌冷罐装小青柠果汁从去年开始，在沿海城市的CVS便利店和商超渠道就已经卖得非常火了。而现在市场上没有200家，也有100多家企业在推小青柠果汁类的产品。基本上每隔三五天，我就能在终端市场见到小青柠果汁的新品。
总结来看，以我们自身为例和从行业角度来看，无论是从招商到订货，再到终端回转，还是企业参与热度来看，小青柠果汁确实非常火。
动康闫书杰：小青柠果汁确实挺火的，从去年上市以来，我们坚持原汁原味，产品在终端动销情况都比较乐观，特别是我们推出的6连包和3连包动销不错。在生产层面，我们也感知到了这一品类的热度，小青柠原浆已经从去年的1.2万元，上涨到了今年的1.9万元。
好佳一李雷：我对于小青柠果汁现阶段有多火持中立态度。从目前我们所了解的品类热度情况来看，南方消费者对于小青柠果汁的认可度很高，北方消费者则相对低一点。但是我认为，小青柠果汁未来一定会火，这是因为它是一款有场景（餐饮渠道）、有功能（富含维C）的产品，前景可期。
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动康闫书杰：多年来，动康一贯坚持推出高品质、高附加值的产品。在小青柠产品上，大多企业强调原料的优质，但是却忽略了小青柠核心价值在于富含维生素C。为了精准地传达这个核心价值，动康联手荣智咨询为小青柠产品命名“C多小青柠”。同时，结合陈列效果，我们还创作了超级符号“C”，唤醒消费者对维C的健康联想，助推产品动销。
好佳一李雷：对于小青柠果汁的创新之举，我认为企业可以从三个方向来思考，而基本前提是要出于对消费者需求的洞察。第一，提供多规格包装，满足不同消费的需求；第二，在口味上做延伸，为小青柠做加法，比如小青柠茶饮料；第三，在渠道上做创新，结合消费场景进行产品绑定，比如吃辣吃肉来瓶辣由柠小青柠汁。
带劲杨舒豪：第一，我认为从外观设计上，要拒绝模仿山姆为代表的简单设计风格，可以推出更高颜值的产品。与此同时，要推出更适合大众可接受的口感；第二，从渠道定位上，我特别赞同动康闫总的观点，合适的产品必须在合适的土壤上才能生长。比如对于小镇青年，他们对于产品的品质要求也比较高，但对于价格就有些敏感，那我们就要找到一个平衡，用尽可能好的品质，更合适的价格，来满足他们的需求。
无论是“突出小青柠的维C核心价值”、还是“根据流量模式和定位理论，推出双线产品”，抑或是“产品包装的升级”，我们都能明显感到今天参与对话的三家企业都跳出了“小青柠果汁千篇一律”的怪圈，努力提升产品本身的价值感。
那么，您对于小青柠果汁的未来发展怎么看？是下一个气泡水，还是下一个黑水？欢迎在评论区留言，并发表观点。
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