看完这篇吃的，你想马上飞墨西哥城~【全球美食7】

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Food

“你喜欢吃的东西有你做过的路，读过的书和爱过的人”,在墨西哥饮食文化里也颇有影射。

墨西哥是个充满色彩，玛雅古文明，炙热的风土人情国家。

走在墨西哥城，从棉花云里照射的阳光印在彩色的城墙上，一切都变得生动起来。

午后的阳光总是闲暇而舒适，墨西哥城的节奏不紧不慢充满生活气息。

不止在节日，平日里也能看到墨西哥人穿上充满印第安风情的传统服饰充满感染力的唱歌跳舞，是街道上亮眼的风景线。

走进一家墨西哥餐馆，色泽鲜明无辣不欢的菜单就会让你感受到嗜辣的墨西哥人墨西哥热爱生活充满激情；而诸多玉米的主食，也仿佛看到墨西哥人粗粝单纯的个性。

电影和饮食是对现实生活最生动的反映，让我们跟着电影看一看热情洋溢的墨西哥风情。

1

Taco

塔克

Taco就是我们常说的墨西哥卷饼，是墨西哥最具代表性的美食，从卡车美食到高档餐厅，Taco都是深受喜爱的开胃小食。

烤脆的玉米饼夹上Salsa （西红柿洋葱沙拉）Guacamole (牛油果酱) 牛肉酱、玉米、黑豆等，南辕北辙颜色鲜艳的馅料让小小个的塔克口感丰富满足。尽管Taco不算什么顶级美食，但是确实最能代表墨西哥酸辣丰富层次风味。

以墨西哥美食为主题的电影不是特别多，但墨西哥美食却散落在各国各类型的电影里。

Overfilled Taco《落魄主厨》里，主人公就像一个馅料塞太满的Taco：失业，离异，中年，父子关系紧张，本来是一家星级餐厅主厨却与知名美食博主结下梁子，无奈做起了餐车生意。

主厨原来生活从来都没有正视过问题，就像挤在taco中的五颜六色的食材，各是一种味道的极限。

这一次重新洗牌，从餐车开始从新审视人生，于是每一样馅料都相得益彰起来。

咬一口层次分明口感丰富，其中的满足幸福只有唇齿留香和内心丰盈的瞬间知道。

2

Fajitas

法塔西

塞尔吉奥·莱昂内的意大利式西部片《黄金三镖客》的一场戏里，墨西哥式烤牛肉就看出来这个故事发生在跟墨西哥文化交融的美国南方。镜头并没有把Fajitas 这道在墨西哥最常见的食物拍得多么“好看”。

甚至相反，一场吃饭的戏，其实是杀气满溢，事关生死存亡。而这，正是墨西哥食物的美妙之处。因为文化差异，这片处于最魔幻现实主义大洲北边的土地，带给我们味蕾的是全新的体验，一旦我们适应了这种异国探险式的语境，便能体会到墨西哥美食蕴藏的难以被其他文化复制的浪漫。

Fajita是意为腰带，读作“fa~hee~ta”(西班牙语系里“j”都发音“h”,点菜学知识啦~)Fajita指牛肚子上的肉，这部分肉的肉最适合墨西哥烧烤，现在也都有鸡肉，猪肉的选择，但是去到墨西哥餐厅，一盘牛肚的法士达就着玉米饼，配上各种酱料，是最能体味墨西哥风情的了~

跟法式美食的小巧精致正相反，墨西哥食物总是用大厨具烹饪，再用大的餐具盛放，总之看起来很豪爽，各色甜甜辣辣的裁椒混合酱料的墨西哥美食实在很开胃，无形中让你食欲大增~

3

Tequila

特基拉

“不是所有的龙舌兰都可以被称作Tequlia”。

在墨西哥，龙舌兰家族有数百成员，只有特定地区生长的龙舌兰酿制的酒，才有资格称作Tequlia。

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，而这个被称为墨西哥的灵魂的龙舌兰酒特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名，有机会去到墨西哥，一定去一趟这个“Tequlia”小镇。

在墨西哥导演阿方索·阿雷奥那些关于爱情的电影里，墨西哥美食总是如影随形。《云上漫步》里的食物，基努·里维斯刚到女主角家时的一桌盛宴，大家正举杯龙舌兰，觥筹交错间交谈甚欢。

▲现展示在墨西哥城艺术博物馆的传统龙舌兰酒杯

古老的墨西哥城里，有专门用来喝龙舌兰酒的杯子。传统的杯子是 绿色玻璃，用嘴吹工艺制作而成的精美的酒杯。

Tequila作为基酒调制的鸡尾酒举世闻名遐迩。

▲"玛格丽特"（Margarita）

▲"墨西哥日出"（Tequila Sunrise）

在国内很多酒吧调酒师bar tender知道和特基拉是将盐巴撒在虎口处，然后迅速舔一口虎口上的盐巴，紧接着把酒一饮而尽，最后再咬一口柠檬片。

然而真正传统Tequila特基拉的喝法应是先舔盐巴，再咬柠檬，最后把酒一饮而尽。或者也可以直接将柠檬汁滴在虎口处的盐巴上，和酒一起饮用。

没有视觉或听觉的改变只是一切变得柔和起来，你仿佛可以悠闲地用手雕刻手边的空气，这就是特基拉区别于其他发酵酒，让你体味到持续的悬挂在平静又激动的半空中的独特感受。

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