鲜菌正当时！来自云南的极品珍馐，不吃悔一年！

食菌好时节

每年的6月底至9月，是云南的雨季，各类鲜菌争先恐后地破土而出。虽说江湖上总是流传着吃菌中毒的段子，但依然挡不住全国人民对这种山珍的热情。依着“不时不食”的传统，当下算是吃菌最好的时节，沪上也掀起了一股吃菌风潮。

无论煎、炒、炸，

或是做为刺身食用，

抑或是放入火锅，

都是绝佳美味！

知道你肯定好奇去哪能尝到这一珍馐

TO君已经帮你寻觅好了！

这10家店推荐给你👇

上海浦东文华东方酒店-雍颐庭

当云南美食遇到江浙味道

上海浦东文华东方酒店的中餐厅雍颐庭，去年曾获得上海米其林一星，可谓是把中式菜肴做到了极致好味。最近，名厨卢怿明携其厨师团队，亲自赶赴云南当地，精选当季最优质的野生菌种，为食客们献上自然美味。

依据不同特点、层次、味道的菌菇，做法上也有所不同。榛果松露鹅肝珍宝珠、干巴菌罗勒蒸黄鱼柳、云腿皱皮椒爆牛肝菌、松茸菊花豆腐汤，既有云南当地特色菜肴，又有融合江浙味道的创意新做法，让你尝到过瘾。

地址：浦东南路111号上海浦东文华东方酒店LG层

电话：[phone]

推荐菜：干巴菌罗勒蒸黄鱼柳、椒盐鸡枞菌

tips：尝鲜期为8月至9月

上海静安香格里拉大酒店-夏宫

品美食领略云南风情

专注于粤菜的夏宫中餐厅，今年也引进了珍贵的野菌食材。行政总厨廖自力师傅深入探索云南美食之后，选用各类顶级野生菌精心研制，为食客献上精心打造独具风味的云南野菌菜肴。

在最好的时节，八道美味的云南野菌佳肴应运而生。主厨特别推荐云南鲜竹荪老鸡炖椰皇这道菜，竹荪加椰皇，让鸡汤也变得鲜甜清新。金针鸡枞菌蒸杏花鸡、山珍野菌烩鲍鱼饭…不出上海，也能领略云南风情。

地址： 延安中路1218号静安香格里拉酒店3楼

电话： [phone]

推荐菜：云南鲜竹荪老鸡炖椰皇、云南菌香石榴球、云南小鱼儿拌素菌

tips：云南美食供应至9月14日

上海浦东嘉里大酒店The COOK∙厨餐厅

用原生态美食“滇”覆你的味觉

首创且一直遵循“厨源”美食概念的上海浦东嘉里大酒店，在全年唯一能吃到新鲜野生菌的时节，The COOK∙厨餐厅推出了“滇”覆味蕾，寻味云南美食系列菜品。为了给食客最地道的美食体验，酒店的行政总厨Otto就去到了云南亲自考查。

价格高昂的松茸，新鲜切片直接现煎，不限量供应；云南皱皮辣椒炒黄牛肝菌，喷香味美，你绝对抵挡不住这个诱惑。另外，还有菌子花椒叶捞饭、宜良烤麻鸭、荷叶夹蜜汁火腿、草芽云南火腿等近20道云南料理等你来尝。

地址： 花木路1388号上海浦东嘉里大酒店1楼

电话： [phone]

推荐：堂煎松茸菇、菌子花椒叶捞饭

炉匠炉端烧·酒

松茸x日料，碰撞出创意火花

《舌尖上的中国》中说过：“一只在云南收购的松茸80元，6个小时之后就会以700元的价格，出现在东京的超级市场中。”可见日本人对松茸的热爱。炉匠炉端烧·酒每年都会推出松茸料理，今年依旧如此。松茸48小时从香格里拉的森林直达餐桌，还保持着最新鲜的口感。

经典的松茸土瓶蒸，将菌菇、虾、蟹肉等食材放在瓶中煨制，清澈的汤底，鲜美至极；烤松茸，超高温炭烤，既锁住松茸水分，又极大地保留了清香味道；炸松茸，利用天妇罗的烹饪手法，高温微炸形成酥脆外壳，是炉匠炉端烧·酒独创的新吃法哦！

地址： 世纪大道8号国金中心商场4层

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推荐菜：松茸土瓶蒸、烤松茸、炸松茸

大蔬无界

最优质的素食食材非野菌莫属

去年，大蔬无界获得了米其林必比登推荐，把素食这一健康理念推到了大众眼前。鲜菌正当时，大蔬无界当然不会错过这味珍贵的山野食材。大蔬无界团队和菌农一起，到云南当地考查，只为给你最好的食菌体验。

大蔬无界引进了多种菌菇种类，根据其特点，研发了最独特也是最适合的制法。新鲜松茸，用有机茶籽油慢煎；深山松茸，高温石板煎烤，佐以黑芝麻盐、黑椒汁与特制松仁罗勒酱；松苞菌，以自制卤菇酱爆炒…每一种都如此的鲜香诱人。

地址： 中山东二路外滩22号4楼

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推荐菜：高温石板煎烤松茸、秋葵炒松茸

中8楼

顶级食材也甘愿做菌子的配角

中8楼是上海老牌的云南菜餐厅之一，店里每年都会推出食菌季，今年也不例外。从云南空运来的野生菌已经登上了中8楼的新菜单，而且这张菌子菜单，只卖80天哦，想尝鲜的你一定要抓紧时间啦！

中8楼在菌子的烹饪方法上，除了一般的炒制，还有自己的创新。比如香格里拉松茸配北极贝刺身，两种高档食材结合，不做任何加工处理，最能尝出其鲜美滋味。澳牛爆牛肝菌、鲜虾爆松茸，用顶级配菜辅助，超赞！

地址： 淮海中路283号香港广场南座4层

电话： [phone]

推荐菜：澳牛爆牛肝菌、皱皮椒炒姬松茸

花吃菌煮

珍馐一席不如菌汤一锅

花吃菌煮，云南菌子火锅专门店，算是吃菌的又一个好去处。野生菌上市的好时节，约上三五好友，吃一次菌子火锅，真是再合适不过。

菌汤锅底，经过8小时的熬制，满满都是菌菇的精华，暖心暖胃却不会上火。集合了各类菌子的拼盘，有松茸坐镇，198一份可以说是非常超值了。喜爱刺身的你，别错过这儿的菌类刺身，配以蜂蜜食用，口感自然清甜，十分与众不同。

地址：古北路1832号(吴中路)

电话：[phone]

推荐菜：野生菌汤、菌临天下

一坐一忘丽江主题餐厅

极致的山野好味道

一坐一忘丽江主题餐厅开在新天地湖滨道，拥有一个屋顶露台，站在上面可以俯瞰太平湖公园，惬意非凡。室内摆放了许多绿植，自然清新，加上穿着民族服装的服务生，总让人有一种穿越到丽江的错觉。

新鲜采摘的菌子空运至上海，不经过多停留便上了餐桌。若是想独自一人去品尝，那推荐野生菌主食套餐给你，一份巴菌饭加上松茸鸡汤，还有菌油乳腐相佐，把山野好味道统统装进肚子。此外，还有牛肝菌花米饭、松茸汽锅鸡汤，也是不得不试的美味。

地址：湖滨路150号湖滨道购物中心3层

电话：[phone]

推荐菜：野生菌主食套餐、松茸汽锅鸡汤

云海肴云南菜

来自大自然的美食馈赠

要说城中最热门的云南菜，云海肴绝对算是其中之一，由于店多人气也旺，所以菌子的品质自然是有所保障的，尤其是招牌的牛肝菌系列，相信一定不会让你失望。

目前正是菌子收获的好季节，所以吃菌必须趁现在！包烧野生牛肝菌，采用傣族传统的包烧制作方法，用橄榄油炒制，鲜香味嫩，每一口都是来自大自然的馈赠。

地址:徐家汇路618号日月光中心广场徐家汇区2层

电话:[phone]

推荐菜：包烧野生牛肝菌、黑松露牛肝菌焖牛蛙

彩泥云南菜

吃得到云南人的家常菜

每次看到彩泥云南菜的招牌，总让人向往起天高云阔的彩云之南。彩泥云南菜的每家店会根据云南的时令，推出新菜品，比如三月份的鲜花季，再比如当下的菌菇季。如今，菌子坐上飞机，漂洋过海2300多公里来到了餐桌之上，你不想试试吗？

据说彩泥云南菜的菌子经常卖到估清呢，想必味道肯定很不错。限定的菌菇盛宴，猪肚乌鸡煲加近十种菌菇，汤汁散发诱人香气，鲜美无比。青椒炒牛肝菌，是云南人家餐桌上最常见的的菜，简单炒制，就能拿激发出菌香。

地址： 中山北路3300号环球港3层L3161

电话： [phone]

推荐菜：青椒炒牛肝菌、傣味手撕鸡纵菌

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