夏夜的成都，是大写的“冷淡杯”！
夏夜的成都，有人烟处，就有冷淡杯。
成都的冷淡杯其实相当于北方的夜啤酒，南方的大排档，只不过桌上的食物不同。
以前的成都人只是在自家院坝里，摆上一桌花生毛豆和简单的卤菜，自得其乐。后来不再局限于独乐乐，在街头上、河边绿荫下，摆上一溜儿桌椅，卤菜凉菜啤酒样样都不能少，内伙子们（朋友们）坐到一起冲壳子（聊天）夹菜喝酒，热火朝天的众乐乐是成都夏日的一道风景线。
在成都人眼里，管你是欧洲杯还是美洲杯，都不如夏夜坝子里的冷淡杯。
现在，就跟着企鹅君在成都啖起来吧！
胖妈卤菜
推荐菜品：没有雷区随便选
推荐指数：★★★★★
时间：19:30-04:00
人均：40元
地址：九眼桥丝管街1812酒吧门口
胖妈有个微信公众号“胖妈卤菜”，只发过一篇文章，内容既简洁又霸道：只有三个字——来吃吧。
胖妈的铺面不大，但东西摆得玲琅满目，看着就有种想扑过去的冲动。“女神”胖妈对人很热情实在，让她推荐下自家的菜品，她却不好意思地说：“哎呀，还是要看你喜欢吃哪样，你喜欢吃稀饭，我不可能给你推荐干饭嘛。”
在九眼桥摆摊10多年，胖妈一直坚持亲自动手。卤菜是她提前在家里准备好的，所有的菜在端上桌之前，都要经她的手再加工一道。请来的服务员也只是负责把卤菜送到九眼桥各个酒吧客人的桌上。
因为胖妈的卤菜每天都会卖完，所以完全不用担心新鲜的问题。“热卤+软烂”是她家卤菜的主要特色，猪尾巴和鸡翅膀不用费力就可以把骨头给吐出来；豆腐干耙噜噜的，浸满了卤水，弹性十足，简直有包浆感。
此外，还有圆润迷人小巧玲珑的兔腰，拿捏得当的肥肠，唇齿留香的鸡脚……吃完抹嘴后发现，这儿没有什么所谓的“必点菜”，因为没有雷区，随、便、选！
逗号田螺馆
推荐菜品：豆豉鲫鱼，鱼香田螺
推荐指数：★★★★☆
时间：14:00-22:00
人均：70元
地址：九眼桥致民路11街11号
逗号田螺馆门前摆着一个凉拌卤菜台，几组简易的木质桌椅，极为老成都院坝的模样。一般到田螺馆就是吃田螺和豆豉鲫鱼比较多，按照招牌那几样去点准没错，田螺有分香辣和鱼香，香辣是头牌。
田螺的个头相当大，青红辣椒和大蒜等配料的香味吸附在了螺肉上，配酒一流。店家对田螺的清洗还算彻底，除非是味型属偏清淡的人，否则味蕾是不容易感受到泥腥味的。
不过，鹅君最爱的并非田螺，而是豆豉鲫鱼：表皮被煎得酥脆甘香，油光还泛在鱼皮上。鱼肉鲜嫩，鱼肚里还包着炒制过的脆口黄豆，搭配咸香的豆豉拌起吃才是巴适。
在这里，啤酒白酒就别点了，梅子酒才是这里独特的风味。自家酿造的梅子酒自然发酵，酒龄起码在一年之上，纯粹甘香，口感绵柔，每一口都是岁月静好的味道。
一杯酒，一盘田螺，一条鱼，再配点煮花生、卤豆干，三五好友树荫下摆起，身后老烟杆的敲打声和老哥子们打牌时扯喉咙的声音交杂在一起，定格成老成都的日常生活写照。
撩李味
推荐菜品：将军卤鹅、卤香嘴、拌猪耳朵
推荐指数：★★★★☆
时间：11:00-19:30
人均：38元
地址：商业场街1号场外附1号
“撩”这个字是今年当之无愧的单字冠军，有销魂之意。撩李味与“撩你胃”读音相近，敢出此寓意也证明了店家的自信。
撩李味是宜宾馆子，因此在宜宾卤鹅界无鹅能够取代的将军卤鹅，不可错过。卤鹅是由南溪县的白鹅所制，每天限量20只从宜宾发往成都。也许是因为同出一系，受到了缘分的加持，限量款卤鹅被企鹅君轻松买到。
白鹅的个头不大，肉质精瘦。一口咬下，卤香入味到每一处肉缝里头，中药材香味浓郁明显，据说其秘密在于几十年的秘制老卤水。
相比之下，一旁的蘸水就显得有些失色，是用红油小米辣大蒜等常用普通配料所调。可无论蘸水味道多么惊艳，鹅君还是认为卤鹅就应该吃它卤水的本味和鹅肉本身的肉香，香味浓，回味长。
鹌鹑蛋是卤菜的最低入门阶级，只要卤入味就及格。依然是先卤后拌，拌料相同，辣中带甜，不易出错的基本款，上哪儿点它都最安全。
卤香嘴因其嚼劲好，且富有女生听到就自愿投怀送抱的胶原蛋白，在冷淡杯里属高人气卤菜。卤制后的猪嘴凉拌上碟，配有红椒葱花，口感清爽还带点儿甜味。
小店旁边就是电影院，和想撩的对象看完电影吃几口卤菜，再喝碗凉透心的冰粉，这才算对了套路。
FOOD SPACE
推荐菜品：卤牛肉、卤鸭舌
推荐指数：★★★☆☆
时间：10:00-22:00
人均：60元
地址：东糠市街11号
以黑白为主色调的FOOD SPACE，酷得实在是太像一间潮流服装店。和街沿的卤菜店不同，店里面完全没有油光水滑的地面和喧闹的吆喝，取而代之的是简单清爽的木色空间，还有“滑板少年”店员和hip-pop音乐作标配。
这间卤菜店是新派卤味，透明柜台里整齐地摆放着牛肉、土鸡爪、鸭舌等荤素菜。菜色看到要比起外头那些亮金金的卤菜颜色深一些，总体口味偏咸辣。
翻牌率最高的牛肉干，乍看之下还以为是豆腐干，棱角分明的牛肉干带着点儿中草药的味道，越嚼越香，也不会出现塞牙的尴尬。
牙口不太好的，可以选鸭舌，虽然依旧保留了咸辣的口感，但耙糯多了，一只接一只送进嘴巴简直停不下来；而看似片状的鸡冠却没有想象中那么绵软，很有嚼劲，也不算辣，不过迷之咸味并不适合于大众口味。
总之，这间店的比较适合重口味的“爱辣不怕咸星人”，你可以直接端起打包盒坐在店门口的长凳上，一边看着人海一边慢慢吃，但是记得备好纯净水应战。
三木子虾脑汇
推荐菜品：鱼香小龙虾、卤素拼、鼻筋、小郡肝
推荐指数：★★★☆☆
时间：17:30-22:30
人均：80元
地址：
虾脑汇的招牌其实很不打眼，灰扑扑的木板。下午5点前还是整街的麻将桌，5点半一过就换成了餐桌，竹椅排开，生意火爆，7点之后来就点不到当家菜品了。
既然取名为“虾脑汇”，招牌小龙虾自然是跑不脱（不能不点）的，鹅君点了鱼香味，刚一端上桌就闻到股酸甜糖醋味，口水直冒。
虾子没去头，老板很贴心地在上面开了背（切了口子），方便剥。虾肉味稍微淡了点，重口味的人需要在油里打个滚。
鼻筋几乎每桌必点。要知道，一只猪就只有两根鼻筋，和鸭舌的精贵有得一比。端上来，只见细长细长的一根鼻筋，混着辣椒堆里，一根一根挑出来放进嘴里，鼻筋干香的口感里面带着筋道，没有棉扯的感觉，干香酥爽。
刚吃几口没觉得辣，连吃几根就会开始冒汗，这时可以来碗耙耙菜解辣。另外，冰冻过的豆奶和凉糕绝对是消暑利器。
文、图 ｜小绿酱、韦立
设计｜Min
编辑｜阿七