2021年上海冰淇淋榜单，来了 | 企鹅吃喝指南
上海的冰淇淋榜单，从2016年开始更新，已经第6年啦！
对比前几年，今年的冰淇淋榜单，发生了不少变化。
变化的原因很简单——头部梯队越来越出色了，优秀的选手往往更加努力，好吃的几家都独具一格。
我们内部激烈讨论之后，依然难以割舍，因此单独挑出了5家店，都是值得你专程拜访的杰出选手。
好吃有趣的新店，也有惊喜。
挖到最特别的，会做一种口感很神奇的冰霜，大概全上海也只有这里能吃到，吃口仿佛消融的霜雪，搭配也极显东方风韵。
而今年大火的软冰，也替你们统统尝了一遍——从日本大牌到连锁快餐店，价格跨度从10元起步，到40元不止。看着差不多的软冰们，吃起来真的有差吗！
有的，差别还很大。到底哪家好吃，一会儿在文章里告诉你。
来吧，体感温度-10℃预警⚠，接下来我们一起大口吃冰~
⚠️例牌声明：榜单不含任何广告，全都是真情实感自掏腰包吃出来的榜单，如有意见欢迎交流，但不接受反驳：）
今年最爱的5家冰淇淋店
值得你专程跑一趟！
每一季都是一家新店
Dip in Gelato
尽管是去年刚开的新店，但刚刚出道，Dip In就成了去年冰淇淋榜单的第一名。
过去一年反复回访了几十次，我们认为：今年第一名这个黄金位，依旧可以留给Dip in。
推荐理由如下：
菜单更新非常勤快，每个季度都会换新，每次都有新店的期待感。
风格鲜明，搭配思路有想法，高级而不讨巧，全上海只此一家。
好吃，好好吃哦！
温柔美丽的老板娘。
就拿今年夏季菜单的主题Flowery Summer来说吧：洋甘菊霞多丽、茉莉油柑、蜜瓜橙花水......说是香水单也不为过
而且放眼全上海，Dip In的这波时令上新，不仅数量众多，个个还都是有且只能在这里吃到的口味！
印象最深的， 是这枚无花果叶口味。无花果口味并不稀奇，但无花果叶口味，只在Dip In这里见过。
制作也很费时，需要提前用无花果叶浸泡牛奶，来萃出风味——成品完全就是Diptyque无花果香水的gelato版（确信）！
有无花果的蜜香，还能吃出有类似椰奶的甜美（来自无花果叶子与果实之间的浆液），好神奇。
尾调浮出草本的植物香气，感觉像遇见了一棵无花果树，摘下叶片，嗅它的浆液，品尝完熟的果实，非常值得一试。
就连今年奶茶界最热门的水果油柑，也被Dip in做成了冰淇淋——谁能想到，拿油柑和茉莉花茶搭配，会有这么清雅的呈现呢。
先是茉莉仙灵的花香，随后是油柑的微涩微苦，就连油柑独有的回甘感，都能在gelato中尝出来。是很适合夏天的口味，清爽不腻，会很想配杯茶。
除了本店的口味，今年Dip in与巧克力店Nibbo的合作款，也不容错过！
需要到Nibbo店内才能吃到哦
厄瓜多尔巧克力用了Nibbo同款可可豆，有椰子、夏威夷果的风味，是我们吃过最清新的一枚巧克力冰淇淋。
有编辑对它的评价是：感觉自己不在吃巧克力冰淇淋，而是像吃某种多汁的水果，清甜，水润，香气丰沛。
核桃薰衣草也很特别，入口是咸焦糖奶油感，伴随着核桃独特的脂肪香气，而后是薰衣草的芬芳。
这个搭配也是令人叫绝：薰衣草作为是一种香气很张扬的草本，稍微过量会很 像洗衣液 影响味觉体验；）这份gelato把握得恰当好处，不浓不淡，而且意外没有与坚果的香气很融洽。
但如果只是夏天来Dip in，实在，实在太可惜了！
我们从2020年的春天，吃到第二个夏天，吃了圣诞节的烤松子和热红酒，儿童节的旺旺仙贝，端午的山竹雪芭，还有限时一周，浓厚到想抹面包的开心果雪芭......
儿童节店里放的还是迪迪尼歌单，会跟着旋律不禁唱出声~
在上海能拥有这样一家用心的冰淇淋店，真好。经典款一直好吃，每一季还可以收获新的惊喜，节日时也会因为它，而多一份期待。
一年四季随时走进来，都能拥有不同的快乐，这也许就是我们对一家优秀冰淇淋店的所有期待了。
红到出圈也好吃的实力老店
质地和脑洞依旧出挑
Gelato Dal Cuore
今年上海最出圈的冰淇淋店，第一名必须是达可芮了。
自从2月初因为葱油拌面Gelato上了wb热搜，每次路过都能见到数十米长的队伍，那段时间我们连外卖都点不到。
虽然网红了，但放心毕竟后来也没少点外卖，达达的Gelato依旧好吃。
单论冰淇淋质地，可以说是全上海线下冰淇淋店最出色的选手，没有之一。
高昂的设备，用心的原料，他们连雪芭都能做得细腻顺滑如含奶gelato，经典口味更是浓郁正点。
今年推出新速度虽然慢了不少，但依然有些值得吃的新口味，视觉脑洞都很吸睛，完成度也很不错。
比如这款蔚蓝天空，蓝天白云配色，蝶豆花混合香柠檬雪芭，色调一级上照，混合两个冰淇淋还会变成紫色（蝶豆花遇到柠檬汁的变色特性），如夏日晚霞一般。
香柠檬雪芭虽然香气稍弱，但酸甜清爽，可以和蓝色的蝶豆花交替着吃，一口清新，一口浓郁，味觉上不容易疲劳。
网红葱油拌面，也并非徒有噱头，我们已经回购了大半年了......不少同事都挺爱的。毕竟能把一款咸味冰淇淋做得平衡讨喜，也是很见功力。
尽管看似黑暗，其实吃起来是熟悉的万年青饼干味，奶甜感在葱香加持下更显浓郁。
葱油熬得很是火候，稍带焦香，炸葱段更是香气的灵魂之笔，还加了一点干脆面topping，丰富口感，是完成度很高的一款口味。
前代网红燕麦地球，则是蝶豆花与抹茶双拼，蝶豆花冰淇淋是椰奶味，和抹茶融合度不错，但抹茶偏甜，好吃程度远没有外表有记忆点。
老店新开的意外收获
每个口味都像是一道小甜品
Uncono
Uncono是曾经上过2019冰淇淋榜单的老面孔，可惜之后没开满一年就突然关店，好在年初重新开张，我们立刻跑去吃了一圈。
比起上面两家，Uncono质地稍逊色一些，贵在调味依然做得很有想法：芝士奶油凤梨、伯爵焦糖饼干、酸奶无花果......每个招牌口味都像是一道小甜点！
在这里吃到了今年最出彩的雪芭，西瓜薄荷味！
把含水量大的西瓜做成雪芭，还是有点技术难度的：糖放少了结构会松散，放多了西瓜味也弱了。很多店家会用糖浆制作，但不真实的西瓜香气，一吃就能吃出来。
这样说吧，如果其他冰淇淋店的西瓜冰淇淋/雪芭是0.25～0.5倍的🍉，那Uncono的西瓜薄荷雪芭，就是1.5倍的🍉。
是的，比西瓜还西瓜；）
初尝一口，可能会觉得甜度略高，但越吃越会发觉，主要是来自8424西瓜本身的清甜，想问店家在哪里买的西瓜......
加入新鲜的薄荷叶碎，清凉不腻，完全可以一口气海吃完大半杯！
鸳鸯拿铁gelato也是有趣，是特地用冰博客牛奶做的！奶味醇厚甘甜。
咖啡原料部分是，用店内自己的意式拼配，与茶香平衡，甜中微苦，很好地还原了喝鸳鸯拿铁的体验。
连续上榜多年的实力老店
贵，但值得
Pree
Pree是我们榜单上的老朋友了，2016年第一次冰淇淋榜单有上榜，其雄厚的财力表现十分亮眼。
即便历经上海冰淇淋界的几波换血之后，Pree现在的出品，依旧是第一梯队水准。
实话说，动辄靠60元一颗冰淇淋球，的确好贵......但很难在上海找到第二家用Pacojet机器，现点现做的冰淇淋店。
对于冰淇淋小店而言，Pacojet机器，要比寻常几千块的冰淇淋机贵出太多，基本是Fine Dining餐厅做慕斯、冰淇淋才有的高配。
但用Pacojet做的冰淇淋，优点很明显：
质地极度细腻。将食材和液体直接冷冻，刀片会将冰块研磨成直径不到2微米的冰晶，舌尖不会感受到任何颗粒感。
能最大限度地保留食材本味。可以将整只去核水果完全研磨，不留一点渣滓。现点现做，对原料的新鲜度要求也很高。
所以我们才能在Pree这里，吃到了至今为止最满意的桃子冰淇淋（谢谢你，Pacojet！），想要大力夸这颗夏桃。
原料用的是无锡水蜜桃，现点现用Pacojet打，桃味浓郁度与香气新鲜度，都高到眼前一亮！不禁好奇这一份冰淇淋中，到底用了多少桃肉，才可以有这么这么这么真实、甜美多汁的水蜜桃感！
还配了树莓酸奶酱，可以适度淋点上去，酸度恰好，与甜而水润的桃子冰淇淋很搭，像在吃一道果味丰富的甜品。
但有一说一，topping装饰的巧克力和饼干难吃，可以放弃
另外一个水果糖kiss双球蛋筒，我们也试了，整体水平不错，粉荔枝青柠搭配优雅华丽，但远没有夏桃来得出挑。
值得再另外夸奖一点的是，Pree的蛋筒出品非常用心，香脆好吃，还有不少肉眼可见的香草籽。
出品稳定的法式冰淇淋
依然有惊喜
Luneurs
那么多年过去了，Luneurs依旧占据我们心中最佳的焦糖海盐冰淇淋！
香甜浓郁，而后飘入海盐的微咸，时不时还能吃到焦糖脆片，想感受冰淇淋最单纯的幸福快乐，必然会选它。
它家主打的法式硬冰，在上海并不多见。用料会比美式硬冰更扎实，换句话说，冰淇淋的奶香更浓，更甜美。
当然只凭借稳定，是无法挤入这份榜单的！
Luneurs难得的一点是，每隔一段时间还会推出几个颇有惊喜的新口味，今年吃到印象深刻的选手，是草莓薄荷雪芭。
并非简单的水果味叠加，是有一种怀旧的草莓水果糖感！甜津津，质地偏水润，有草莓果酱的香甜感，薄荷味隐在后调。
但这款我们内部有点褒贬不一，整体偏甜，对雪芭而言，吃完的感觉并不算清爽。如果想吃新鲜草莓味，那这个草莓薄荷不会让你满意。
🍦
走过路过可以捎一支的
好吃软冰榜单
今年日式软冰的风潮，刮得特别大。
毕竟入驻上海的日系品牌越来越多了，KUMOKUMO、ZAKUZAKU、ABAB、BBAA、东京新宿表参道的牛奶芝士奶油奶酪......想必大家多少听说过。
除了连锁大品牌，还有开出不少独立软冰专门店，走过路过很难不看一眼别人手中双色萌萌冰淇淋......
但仔细看看，感觉每家都大同小异，人均北海道牛乳原料，仿佛已经成了软冰店身份证标配？？？
这些软冰淇淋，吃起来到底有差吗？有的，而且，差别还蛮大。
有一些格外令人气愤的，是明明售价快40大洋，也还是无法避免吃到一口冲上天灵盖的香精感，以及不愉悦的冰渣......
在五花八门的连锁品牌里，我们吃下来满意的一共有三家，好吃的风格也各有不同。
要说明的是，软冰的好吃上限不算太高，没必要特地前往尝试，但以下三家走过路过买上一支，心情愉悦度会提升20%。
从冰到筒都好吃！
东京牛奶芝士工坊
39元一支的蛋筒，不算便宜，但它难得从头到尾，每个细节都做得很好。
比起贵得莫名其妙的芭菲杯，我们更推荐你买蛋筒。
有浓郁的芝士黄油香，一闻就知道不是千篇一律没灵魂的商品蛋筒，香香脆脆，还有点淡淡的咸芝士味，与蛋奶香超级搭！
冰淇淋质地也算不错的，冰渣感弱，奶味轻柔香甜但不寡淡。
芝士味是日系轻乳酪蛋糕的味道，也是轻飘飘的~酸酸甜甜，带点芝士的咸香。
质地厚重，乳味最niong
ZAKUZAKU
如果喜欢厚重绵密感的，推荐这家老牌的ZAKUZAKU，在东京也是出名的软冰品牌。
质地没的说，是所有软冰连锁店里最好的，0冰渣感，好绵密，好醇厚。
抿一口，甚至能感受到冰淇淋的蓬松感，像云朵一样软弹，fuwafuwa~
甜度也是最低的，刚吃到嘴里甚至觉得有点淡，云朵融化后，会返上一股很浓很浓的奶味。
可能因为乳脂含量实在太高，吃到后来有点像在生吞奶油，喜欢更浓郁的口感也可以试试看。
最好买到的性价比软冰之王
居然是......
K记
单论牛乳软冰这个品类，KFC的北海道Cremia就是性价比之王。
由日本Cremia授权，K记做得很上心，就连打软冰的模具都是1:1还原日本当地“15道风琴褶边”。
乳脂含量不低，是上海这些软冰店里到手化得最快的，口感丝滑浓郁，没有冰渣感，奶味不假，香甜醇厚。
再配上特制的猫舌饼干筒，就是奶味醇厚MAX的冰淇淋版白色恋人！
几年前刚登陆上海时，的确觉得这是贵价冰淇淋，花22元买冰淇淋都觉得好奢侈，还只有少数几家店才能买到。
但今天虽然卖26元一支，却比不少动辄35+元的日本软冰都好吃得多，品控稳定，能买到它的分店也多了，日常解馋之选。
除了经典的牛奶味
还找到了两款好吃的增味软冰！
茶味浓郁正点的霜淇淋
天仁茗茶
是的，来自一家奶茶店的茶味冰淇淋。
天仁喫茶趣是很早一批入驻上海的台湾奶茶店了。几年前的上海奶茶业还没有现在这么高配置时，天仁是为数不多用好茶底的走心奶茶店。
毕竟人家门店旁边连带着旗下的茶叶铺呢。
铁观音霜淇淋，盛惠12元。圣代杯量更多，13元，还可以另外单点黑糖珍珠浇头。
满当当，茶味香浓，微苦，甜度不低，珍珠是每天现煮的，软糯Q弹，一起吃很有奶茶的感觉！
配合着霜淇淋略有颗粒的质地，会有一种很爽的冲击感，况且一杯只要十块出头！
美式风格软冰新店
Swirlz雪舔
Swirlz是一家不久前开业的软冰小店，明亮的糖果色装潢，走创意美式风格。
软冰的基底牛奶都选的不错，下成本用了明治。原味牛乳质地丝滑，还能吃到像炸火腿片配无花果软冰这样的脑洞搭配。
想法很好，可以尝试，但整体感略欠佳
意外之喜，是这支限时供应的黑芝麻软冰。
肉眼可见全是黑芝麻碎，芝麻香气像炸弹一样爆裂，很是霸道，简直就是固体芝麻糊！
网红餐厅里藏有一颗好吃的冰淇淋
胡麻
年初新开的一家网红餐厅，没想到最好吃的却是一枚10块钱的花生冰淇淋。
虽然质地稍有冰渣，但味道正点好吃到错愕。
像挖了一勺花生酱直接吃那样浓厚，而且冰淇淋上额外撒了一层花生粉，花生香气也更奔放浓烈！
哪怕是之前吃了不少主食小菜，也请不要错过它！
另外，店内泰式奶茶、豆乳味的冰淇淋都不错，冰淇淋都比主食好吃：）
最特别的中式冰品店
只做预约制中式甜点的户下之羽，在茂名南路悄悄开了一家冰店，主打做中式风格的冰霜。
很关键的一点是，冰霜店不用预约！
冰霜这个品类到底是什么，很难解释，但的确是今年吃过最特别的一款“冰”了。
结合了宋代的冰酪与当代冰沙，质地非常神奇，口感比冰沙细腻得多，但又不会像绵绵冰一样入口水垮；感觉像含了一口霜雪，在舌尖静默地消融。
目前菜单很简单，只出台两款冰霜，都别有风格。
青梅柚子冰霜，配了自制的莓果渍雪莲，吃前店员还喷三下梅酒喷雾，香气温柔。
吃起来是微酸爽口的蜂蜜柚子味，点缀的雪莲子口感很像荸荠，清脆，梅酒的香气若隐若现漂在鼻尖，清爽新奇，是盛夏会惦念的味道。
蜜桃冰霜，则更像一份温柔的中式点心。
顶上是一块自制的蜜桃羊羹，底下是桃肉、白豆沙、大米做成的冰霜。
舌尖先是一阵微凉，桃子的甜香与白豆沙特有的清香交织，消融后，还有几分米香在口中荡漾。
店内还有钟馗吃冰的挂画，有点意思~
价格虽然不便宜，但这样特别的冰店，也许只有上海才能吃到，算是这座城市独有的冰凉甜蜜了。
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作为一份年度榜单，我们希望帮大家多发掘一些小众又有趣的选择。
尤其是在今年特色小店崛起的浪潮中，有一部分老店没有推出新品，未免显得有些平淡，因此没有放入冰淇淋榜单，但不意味着它们水平掉线。
比如几家人气很高的老店，路过不妨一试：
像上海最早一批做Gelato的Bonus；
面包好吃，冰淇淋也不赖的Pain Chaud；
意大利小蓝杯Grom；
美式冰淇淋做得很正点的AL's Diner！
欢迎评论区安利自己喜欢的冰淇淋店给我们~
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接好2021年的冰淇淋榜单
Let's 清凉✨