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视频菜谱:华夫饼,格子里的香甜温暖|田螺快手早餐

2015-11-02 闽儿 企鹅吃喝指南


好吃的华夫饼,我希望可以闻到面团经过高温烤制产生的香气,一口咬下去牙齿接触到表面的时候是脆脆的,而内里是柔软蓬松的。


愿这一方小格能在深秋的早晨给你带来温暖与香甜。



第七集《 外脆内软的华夫饼

预计时间:约10 mins | 难度指数:★




关于华夫饼的碎碎念

曾在咖啡馆吃到过整个都软塌塌的华夫饼,口感有点像受潮的饼干,有点失望。因为它们大多都是用的预拌粉,在泡打粉作用下膨胀的华夫饼总觉得缺少了什么。


其实要想做出外脆里软的华夫饼并不困难呀,原料也都是容易准备的。前一天晚上只需要花5分钟揉好面团,静置发酵,第二天起床就预热模具,还可以趁这个间隙洗漱穿衣,或者倒一杯牛奶,切好水果,5分钟后就可以享用丰盛的早餐了!


一起跟着田螺姑娘的视频来试试吧 ♪


时长:2'23

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=e0169kbm8pt&width=500&height=375&auto=0


食谱附上文字版以供查阅



  • 原料

  • 低筋面粉40g + 高筋面粉70g

    这是田螺姑娘平时经过多次实践得出比较好的配比。因为面粉的筋度和比例都会影响最后华夫饼的口感,所以不建议用普通的中筋面粉代替或者随意更改配方

  • 白砂糖15g+酵母2g+盐2g

  • 无盐黄油 30g

  • 牛奶 20g

  • 中等大小鸡蛋 1个

  • 新鲜水果若干

  • 果酱、枫糖浆、奶酪酱




制 作 步 骤


把所有的干粉末混合到一起,混合均匀。



在混合的粉末中,加入牛奶,混合均匀。



再加入打散的鸡蛋,一边加一边搅拌。不断的压和拌,直到完全均匀,形成一个面团。

tips: 在混合材料的时候,建议可以先把干性的原料(高筋面粉和低筋面粉)混合均匀,湿性的原料(鸡蛋和牛奶)混合均匀,再将两者混合,更加容易拌匀。


在混合的面团中加入软化的黄油,把黄油揉到面团里,直到黄油块彻底均匀地融入面团即可。(已经可以闻到黄油的香气咯)



揉好的面团盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏和发酵一晚上。



第二天早上取出已经发酵好的面团,揪起来一小块,放到已经预热好的华夫饼机器上(不需要另外涂油)

轻轻按压一下,盖紧盖子,烤到华夫饼变得焦黄酥脆就好啦!

tips: 刚出炉的华夫饼,放在晾网上稍稍冷却,注意不要叠放,避免蒸汽沾湿表面,这样可以让外皮保持脆度。


撒上新鲜的浆果,配上自己喜欢的枫糖浆或者果酱,用外脆内软的华夫饼开启新的一天吧!




除了腾讯视频,稍后大家还可以前往优酷/土豆/搜狐/爱奇艺等等其他你喜欢的视频网站观看,搜索关键字“田螺快手早餐”即可,欢迎订阅我们的频道哟,下期再见!


钱花的不多,时间花的也不多,但就是可以生活得更好,这就是田螺姑娘的早餐哲学。


未来,田螺姑娘会亲自下厨把公众号里的热门食谱一一呈现,在企鹅吃喝指南定期推出她的〔快手早餐〕视频。在〔快手早餐〕里,田螺姑娘不仅会手把手教学如何用最短的时间做花样繁多的早餐,也会分享她利用时间的小窍门哦!只要时间管理得好,再忙也能吃好早餐!敬请期待企鹅吃喝指南〔田螺姑娘的快手早餐〕




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编辑|闽儿 得视频策划|Ariel

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