东京咖啡“爆喝”指南
企鹅吃喝指南｜“咖啡地图”系列第 5 篇
送你一首，适合现在的慵懒的歌
这个春天去东京，除了人山人海看樱花、“爆买”还有其他乐趣吗?
怎么会没有！
逛逛“Zakka”（杂货店），吃吃我们之前聊过的日本版大众点评Tabelog的推荐日料，或者，去江之岛吹吹海风 ( 此处乱入，但是，我真的去了！)，驻足街头、默默欣赏路人五花八门的时髦装扮…都是在东京杀时间的美好点滴。
对我来说，最最不能错过的，还是去东京街头星罗棋布的喫茶店、咖啡馆点一杯（ 通常不只一杯）咖啡。
在这种时刻，你喝得不只是咖啡，更是氛围。
东京传统的喫茶店，乘着精品咖啡浪潮舶来的外国咖啡馆，还有不计其数的本土后起之秀，东京咖啡，区区几日当然兜转不完。这一次，查老师重点攻击了大家都很爱的青山和有着“东京咖啡一级战区”的清澄白河站，好吧，才10家店而已，但我真的已经很努力地在爆喝咖啡了！
那么，就奉上这一篇查老师在几天内亲测、可能有点“以偏概全”的东京咖啡“爆喝”指南，去东京马上就可以用得上哟！
（一）
喫茶店 – 传统日式咖啡馆
1｜Café de L’Ambre
人均价格：1000日圓
推荐饮品：Guatemala 95’Maragogype
从字面上看，很多人会以为喫茶店是“茶馆”的意思，其实不然。喫茶店其实是日本最为传统形态的咖啡店，同时兼售红茶与西式简餐，有着一百多年的历史。
时至今日，对于日本的主流年轻人群而言，喫茶店(kissaten)似乎是老派和传统的代名词，是“老辈”会光顾的地方，多半有着几十年历史，带点神祕色彩，有铁杆粉丝天天打卡，同时还有着“不与时俱进、完全看不懂”的日文菜单。
Café de L’Ambre就是这样的一间店。
这是一间70多岁“高龄”的古董喫茶店，小店门口清楚标示着“Coffee only”(意为只提供咖啡，且部分咖啡不提供糖奶)。店内，各种single origin 咖啡豆，静静躺在玻璃罐中，等待与你一期一会。咖啡Master右手提着手冲壶，左手拿着装入现磨咖啡粉的手网，全神贯注地注水、闷蒸，在最佳温度时端出这杯清咖。
更令人惊艳的是各式黑咖演变出来的花式咖啡，最受欢迎的莫过于名为一杯叫琥珀女王的咖啡(下图右，Blancet Noir “Queen Amber”)，咖啡上面漂浮着一层特别的cream，加上特殊手法冰镇过的她甜而不腻，浓郁与清新并驾齐驱。
（二）
歪国大牌精品咖啡店
东京身为一个新旧文化交融的大都市，有古意十足的喫茶店，满足怀旧复古品味的同时，亦不乏各大国际精品咖啡品牌的进驻。来自米国加州奥克兰的Blue Bottle、来自新西兰的Allpress Espresso和巴黎的Coutume，是本次查老师走访的3间歪国血统的咖啡馆。
2｜Blue Bottle Coffee Aoyama (青山店)
地址: 3-13-14 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo, 107-0062
人均价格：5~800日元
推荐饮品：卡布奇諾
Blue Bottle Aoyama，位于青山表参道一处闹中取静的2楼。地处幽静，人潮却是络绎不绝，慕名而来的当地人、住在东京的歪国人和观光客鱼贯出入其间，人气指数可见一斑。楼下的庭园内栽种着许多绿植乔木，坐在2楼的阳台区，头顶恰是油油绿荫与穿透树叶罅隙的温煦阳光，春夏季节在此歇息片刻，想必一定很美。
点了危地马拉(Guatemala)的滴滤式咖啡（drip coffee）和来自哥斯达黎加的单品浓缩制成的Cappuccino。
Cappuccino奶泡表现不差，但是有着一丝夹生的花生风味，手冲在热的时候也带有点烘焙的夹生味道，但是温度稍低之后，果酸和风味的表现都相当不错！
3｜Allpress Espresso, Tokyo Roastery & Café
地址: 3-7-2 Hirano Koto-ku, Tokyo, 135 0047 Japan
人均价格：4~500日元
推荐饮品：冰拿铁
清澄白河站位于江东区，曾经是东京“下町印象”的典型代表。自2015年2月，有着“咖啡界苹果公司”之称的Blue Bottle咖啡入住清澄白河之后，人们渐渐发现，这里除了充满下町风味的寺庙、昭和风商店街之外，其实还藏有许多时髦的咖啡馆和杂货铺。最近，也被冠上了“东京咖啡街”的新名号。
造访这一处咖啡新社区，是我行程中即定之事，但发现这间Allpress Espresso却是个纯粹的偶然：这家咖啡馆从外观上看，就是一座小木屋，Loring 15kg烘焙机在一间玻璃房中熠熠生辉，整个画面毫无违和感！烘豆区宽敞到不行，客座区却相当迷你，来往顾客中，来买豆子的熟客不在少数。
顶着不到5度的寒风，满怀大无畏精神地点了杯Single espresso 后又追加了Iced Caffe Latte。本次旅程中唯一的冰饮，果真就是我印象中的大洋洲风范，烘得那叫一个深啊……不过还是比上海那间“欢迎大家来踢馆的”浅啦。
4｜Coutume
地址: 5-8-10 Minamiaoyama Minato Tokyo
推荐：可颂面包
Coutume，流着巴黎人追崇风格与时髦的血液：虽然名字叫做蒸汽朋克冲泡机（Steampunkbrewer），但这个百分百透视的酷炫器具加上全白内装，还是不免生出一种小清新爆表的观感！
来这里的多数客人，咖啡是点餐的附属品。我的这杯Steampunk Coffee 烘得太浅，导致太酸、甜感尽丧，还不免带着夹生的味道，怎么说呢，酷是酷啦，不过来这儿还是安心吃饭吧～
彩蛋来了！这家店隔壁的Granny Smith Apple Pie（Granny Smith苹果派）倒一直是长长人龙，下回去一定要尝尝！
（三）
本土日本范儿咖啡小店
看腻了国际大牌，大家更感兴趣的，其实还是有范的日本年轻人自己开的小店啦！
立马送上日本国宝设计师名店Café Kitsuné（Maison Kitsuné）、ARTS & SCIENCE附设小食堂Down The Stairs、清澄白河一级战区ARiSEC offee Entangle、隐藏版Bear Pond No.8 coffee、街边转角小店About Life Coffee Brewers、Hairsalon结合的Mighty steps coffee shop。
5｜Café Kitsuné
地址: 3-17-1 Minami-Aoyama, Minato-ku Tokyo
人均价格：5~800日圓
推荐饮品：卡布奇諾
这间青山小店可谓深得我心！私心多介绍一些背景。法兰西与大和民族之间，互相倾慕由来已久，这间Café Kitsuné严格说起来也是个日法混血：母品牌Maison Kitsuné，是发源于巴黎的时尚兼音乐品牌，由法国人Gildas Loaec 和日本建筑设计师Masaya Kuroki共同创立。不仅衣饰品味极佳，还经常笼络各界音乐奇才发行合集！这一次，Kitsuné又跨界到了餐饮，开起了自己的咖啡空间。
还没踏进店面，就为浓浓的日本气息所折服：竹子打造的门面，加上一看便知出自园艺大师之手的植物造景，寥寥几笔便绘成一幅写意流畅的和风图卷。
进入店面，则有日本传统风格的装修，极具创意地配上了竹编榻榻米式样的背景墙，“家徽”一样的品牌LOGO，印在壁纸上的立体感，不是一般的美啊！！！
点了定番的drip coffee 和cappuccino，两者用的都是同一款拼配咖啡豆。前脚才刚去过Blue Bottle喝了一杯cappuccino，两相比较，我更喜欢Kitsuné的出品，牛奶与咖啡之间的均衡感更好，甜感亦更加温柔饱满。
6｜Down The Stairs
地址: 110 Palace Aoyama, 6.1.6 Minami Aoyama Minato.ku Tokyo 107.0062 Japan
人均价格：1000日圆
推荐饮品：点茶就对了～
本是多元素设计品牌的ARTS& SCIENCE为了员工特定开设的小食堂Down The Stairs，同时也对外开放。开在大家都很爱的根津美术馆对面，掩藏在一排设计店铺之中，静静地在开放式的地下一楼，迎接与美约会的客人们。这里的所有餐点，闻起来都特别美好，店内禁止使用电脑或拍照，点壶茶静静坐著不受干扰，在这裡，“美是一种文化”。
7｜ARiSE Coffee Entangle
地址: 3-1-3 Kiyosumi Koto-ku Tokyo
人均价格：3~500日圓
推荐饮品：日晒多明尼加
又一家位处“咖啡一级战区”清澄白河站的咖啡店！ARiSE Coffee Entangle，是一间由几位热爱咖啡的年轻人一起经营的小店，在附近设有自营烘豆厂。乍看之下，无非是间平凡的咖啡店，处处洋溢着年轻人的热情，Bartista或Master颇为自在地与客人聊天互动、谈笑风生。来了杯罕见的多米尼加日晒滴滤咖啡（drip coffee），干净、些微的酒香，莓果类的果酸非常舒服！
对我来说，ARiSE Coffee Entangle代表了简单朴质的生活方式，不强求拗造型、夺眼球的内装，而是在好喝的咖啡与亲切的服务上下足功夫，推荐给喜欢咖啡本质的各位朋友们。
8｜Bear Pond No.8 coffee
地址：1-17-1Shibuya Shibuya-ku, Tokyo, 150-0002 JAPAN
人均价格：3~500日圓
推荐饮品：都好喝！
咖啡馆位于转角餐厅On the corner的入口处，店内陈设简单，一张大桌子与靠墙的一排桌子，咖啡的品类也非常简单，Cappuccino，好喝！适中的温度、牛奶甜、散发出焦糖坚果风味，真好喝！一惊之下又追加了一杯法式压出品的黑咖啡，冷热之间的变化很舒服，可惜的是，店内禁止拍照，所以只能跟各位分享咖啡的照片拉～
9｜About Life Coffee Brewers
人均价格：3~500
推荐饮品：萨尔瓦多
与其称它为咖啡店，不如说是涩谷街角的一家咖啡小铺。门口的一张长板凳搭配白色為基调的自行车一台，完全copy北欧小店的简洁利落，或坐在板凳上、或站在bar台旁，手执一杯热咖啡，要的就是这种“立吞”的Style。
不过，这个外带吧给人的感觉，并不是急吼吼地匆忙打包走人，而是休息一下、补给一下能量，再继续暴走！
10｜Mighty steps coffee shop
地址: Chuo-Ku Nihonbashi Honmachi 4-Chome 3-14, Tokyo
人均价格：3~500日圓
推荐饮品：卡布奇諾
你也许知道，日本人最爱搞crossover（跨界），前面说过的Kitsune就是好例子。服装品牌cross球鞋品牌、电子产品cross时尚大牌、连天空树都可以跟Tokyo Banana搞在一起！以致于当我发现这间与理发店结合的咖啡冰淇淋店时，完全是眉毛都不挑一下的“淡定”。
位于日本桥一带的Mighty steps，如同自家客厅般简单摆放着两张沙发，舒适地窝在沙发里，喝喝日晒耶加雪菲drip coffee，这样舒适的空间里，就适合写写欠企鹅君的文章啊…
结语
查老师偶尔也可以装个文青，不要说我说查老师晚上都去居酒屋买醉啊！神秘小写手，下次日本行再见(大心) 。
舍不得说再见的同场加映：大公司楼下的Toranomon Koffee（虎之门咖啡），位于高大上的Toranomon Hills（虎之门之丘大厦）里，外企白领都喝这个，星爸爸落伍了喔！
文 & 摄影｜Charles
编辑｜喜北肉豆蔻
部分图片来自网络
上海咖啡地图第一弹，5大区24家，连WiFi密码都帮你查好了！