这一次 轮到重庆米粉出圈了！

提到重庆的特色“碳水”

很多人脱口而出的

都是名扬四方的重庆小面

但味道相当巴适的重庆米粉

同样不容小觑！

重庆米粉口味上兼备

“酸、辣、鲜、香”的特点

反映出了重庆人民的热情、耿直、豪爽

是重庆地区响当当的特色美食

独特的口感和风味

牢牢抓住了不少重庆人的味蕾

这一次

轮到重庆米粉出圈了

昨（6）日重庆市小面协会米粉专项委员会成立据了解，该专项委员会成立后将进一步整合相关资源推动重庆米粉行业发展让重庆米粉也和重庆小面一样走向全国

据介绍初步估算，重庆米粉店有上万家最近几年还涌现出了不少米粉、米线连锁品牌例如市内某米线连锁店截至今年6月，已有门店百余家重庆米粉店的规模并不小米粉专项委员会成立后能够推广米粉的进一步发展


米粉专项委员会会长赵安华介绍到，重庆市率先制定了《米线、米粉地方标准》，并于2007年12月实施，大多数生产企业都能按标准进行生产，提高了米粉的质量。这足以说明，重庆米粉行业在美食届是深受重视的。”
米粉专项委员会成立后，将组织或协助相关部门带领重庆米粉企业参加行业展销推荐会，希望把重庆米粉这张美食名片推向全国。此外，也将通过举办各种米粉文化活动，吸引更多的人了解重庆米粉，提高重庆米粉的知名度和美誉度。


重庆本地米粉比起小面来毫不逊色不同区县的米粉也各具特色那就快和小编来一起打探吧！


黔江
黔江绿豆粉。图源：黔江文旅
黔江的绿豆粉是重庆米粉的代表之一，手工制作绿豆粉的技艺被列为重庆市第二批非物质文化遗产保护名录。
大米和绿豆是绿豆粉制作的主要原料，在制作过程中，黔江绿豆粉被盘成“蚊香”一般的样子，显示出了与众不同。

长寿
长寿米粉。图源：长寿文旅
色白如玉、口感细腻的长寿米粉，是重庆著名米粉之一，即使配以简单调料，也可味香爽口。
长寿米粉制作工艺极其考究，要经过清水淘洗、浸泡、磨浆、浪粉、蒸煮、冷却等工序，也因其独到的工艺和品质，长寿米粉成为了本地人情有独钟的特色小吃。


合川

合川羊肉米粉。图源：视觉中国

合川米粉属于圆形米粉，一根根细长的粉丝宛若洁白的银丝，口感爽滑，更适合“嗦”一口。
浇上用羊肉、牛肉、猪肉等不同材料制成的臊子后，相同的米粉有了不同的风味，不少合川人的一天，就是由这一份合川米粉开启。

綦江

綦江米粉也是大名鼎鼎，遍布綦江各地。綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑，得到不少当地人的青睐。

扶欢米粉。图源：网友一罐可乐

老字号中的“扶欢米粉”据史料记载起源于清代道光年间，臊子重在浇头质感，刨一口肉臊，混合软糯的粉，嚼起来层次丰富，鲜香满口。

铁石垭米粉。图源：网友段誉寻面

赶水镇的“铁石垭米粉”也是备受欢迎，肉臊子偏黑，肉粒外层更硬，这种不一样的风味也赢得了大票忠实食客。

这些重庆米粉，你都吃过了吗

哪里还有好吃的重庆米粉呢

“话筒”交给你

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趁着冬日好时光

我们挨着打卡去~

来源 | 华龙网综合编辑 | 苏洁玉


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