“我真佩服每天给男朋友做便当的女生”

出自《小森林 冬春篇》

“你必须非常努力，才能看起来毫不费力。”

每一位试图成为精致白领的都市丽人，都曾把这句话牢牢烙印在心里。

几天前刚搬进三里屯写字楼的社畜小白，进门第一件事就是换掉桌上那个又黑又蠢的原装键盘，并在一旁摆上小资气味扑鼻的多肉和桌面加湿器。

本以为这就是精致的最高段位。

直到午饭时间来临，她秉持着高级人设不能崩的原则，尽量气定神闲地吞咽下花了两份普通外卖钱的鸡胸肉沙拉。

却瞥见隔壁办公室的时髦女同事，轻描淡写地掏出一只性冷淡日式便当盒。

@Imamu

不用看饭菜内容，她就知道自己输了，而且输得彻底。

在精致打工人的世界，不自带便当上班，你永远只能是个弟弟。

01

做便当，

都市丽人的一场漫长苦修

原教旨主义的便当，其实是指日式便当。

因为时常出现在日剧日影里，这俩字基本和“日式小清新”同义。

如今被广大打工人追捧的便当，正是脱胎于此。

@lizastian8

因此，做便当，厨艺是其次，做得好看，才是在大多数人在厨房折腾几小时的第一要义。

说白了，就是形式远远重于实质。

自制便当第一步，准确来说从挑便当盒开始。

一个美观但不失实用，有个性但不失性价比的便当盒，对于便当界新人来说，宛如士兵上战场前亲手为自己挑选的一套合身战袍。

是选轻便的木质/PP，还是选更有质感的玻璃？

是买普通款用微波炉加热，还是买自热款插电即用？

是追求耐看选纯色设计，还是满足喜新厌旧买花哨的设计？

买几格的最合适？多层的设计有必要吗？

……

每一个问题都宛如灵魂拷问，简直要逼选择困难症直接放弃入门。

精致便当的灵魂，在于“中国式日系”的仪式感与高滤镜。

餐具是仪式感的注脚，而饭盒中的料理，是仪式感的核心。

光是选择食材，就能衍生出一百项细枝末节的考量。

颜色的搭配最好干净饱满。

大多数连汤带水、配料复杂的中式菜肴注定无缘丽人们的便当，一来颜色过于杂乱，二来风格不够冷淡。

西兰花的绿和胡萝卜的橙，是万年不变的经典配色；午餐肉的红与鸡蛋的黄，则是吃货对素食的无声反抗。

每天中午吃便当的你

当然，真正的精致便当，营养搭配亦是重中之重。

低盐低脂是刻在每一个带饭人脑海中的信条。

传统日式便当钟爱的油炸，就是白领带饭菜单上的大忌——既不健康、又不好料理。

水煮一切的烹饪法是厨房小白的救星，简单易做，而且表面看起来透露着一股伪中产饮食的禁欲。

据不完全统计，十个自带便当的打工人有九个的饭盒里曾经装过水煮西兰花，剩下的那个会用水煮鸡胸肉代替。

高阶版的便当菜式往往也透露着一股敷衍了事的味道，煎必须少油，炒也只能清炒。

浓厚的酱汁和复杂的烹饪手法是便当里的异端，最麻烦也不过做个玉子烧，既兼顾了配色和营养，看着又清清爽爽。

不过别看做法简单，做一餐费的事却未必比正常下厨少。

日式便当是出了名的花样多分量少，为了填满饭盒的空格，一次做四五个菜，已经成了带饭人的日常。

@佳佳日式便当

因为菜品花样繁多，摆盘便成了整个便当的点睛之笔。

是妙手回春还是前功尽弃，都在此一举。人类动手能力的底线往往也在这个过程中不断刷新。

低级选手往往从起点就输得一败涂地，因为食材形状处理得太过随意，最后只能随意堆叠，看起来毫无诚意。

中级选手一般没什么新意，要么一个萝卜一个坑，要么只会按照朴素的三色杯排列法粗暴分层。

这种摆盘方式毫无技巧可言，最多也只需要注意不让食材过于杂乱。

@卡西的树有个洞

但摆盘高手之间的过招永无止境。

真正赛场也在这里，大神们比刀工、比审美，有时也比氪金。

正如真正的武林高手不屑于空手接白刃，越是厉害的便当料理人，越是需要工具傍身。

大到整套的刀具和锅具——剔骨刀、削皮刀、切片刀；炒锅、煎蛋锅、玉子烧锅……

小到处理食材的各种模具——印花的、定型的、切割的……

在他们的手中，便当只有成为艺术品这一种命运。

出自《小森林 冬春篇》

如今社交网站上最流行的为各家男友准备的“爱心便当”，多半都得是这种水准的作品。

要的，就是男友们打开自己饭盒时，周围投来的艳羡目光。

但这种厘米级的料理方式常常曲高和寡。

不信，只要打开任何一个摆盘精美的便当，准会被粗犷派的爸妈质疑：

这是吃饭，还是绣花呐？

02

理想很丰满

为什么绣花？

这个问题在精致青年们决定做便当的那一刻，就已经得到了回答。

换句话说，为什么不做普通的中餐？

不难理解，相比于食材泾渭分明的日式便当，热乎乎、泛着油光的中式午餐多了太多的烟火气。

整洁与干净赋予了精致便当“中看不中吃”的气质，也因此成了文艺青年们拍照凹造型的利器。

在朋友圈晒美食的鄙视链里，“看起来高级”永远比“看起来好吃”更受欢迎。

难吃，不过是如今年轻人钟爱自虐型健康饮食的附加成本之一。

从动辄大几十一份的蔬菜沙拉，再到糙得像是有人拿搓脚石摩擦你口腔的全麦面包、鸡胸肉，“贵却难吃”是时髦轻食永远的光环。

为了呵护精致白领们的健康幻觉，把省钱与味道的条条框框纳入考量之后，自己带饭成了最理想的方案。

虽然到最后，人们往往发现精致便当与省钱之间根本没有必然联系。

除去高昂的时间成本之外，买锅具刀具，还有为了选择更高品质食材所付出的“健康税”，立刻让一份便当的身价噌噌噌往上涨。

但漂亮的照片、低盐低脂的滤镜，早已将这群年轻人做菜时的怒气扑灭得干干净净。

吃腻了外卖的格子间打工人们，有时也需要用一些温和的味道来安抚自己胃。

出自《昨日的美食》

尽管这些力求快手的便当往往在味道上不如人意，可做过饭的朋友一定知道，从自己手上出来的食物，很容易因为投入的沉没成本变得更加美味。

摆盘好看的精致便当，至少能从颜值上勾起人的食欲，让人愉悦。

这份愉悦，也是让众多坚持带饭的白领有动力保持这个习惯的重要原因。

@苏小墨的食袋

不论是逐渐降级为新时代速食的外卖，还是貌不惊人但瓷实好吃的普通盒饭，一份精心制作的便当背后的潜台词要耐人寻味得多——

高级的餐具和丰盛的食材代表着不错的收入水平；

均衡的搭配和考究的摆盘意味着不俗的审美能力；

而能在下班之后折腾出一份毫不敷衍的午餐的打工人，自然也不会是苦逼的996社畜。

哪怕他们周末回到自己局促的出租屋后，依然会习惯性地打开蓝色或黄色软件向外卖投降。

但工作日带便当积攒下来的精致生活幻想，足够抚慰他们好长一段时间了。

为这一顿饭做出的所有努力，或许就是当代打工人追求理想生活需要付出的代价之一。

至少当他们掏出那盒费了自己5集电视时间的饭菜的时候，和那群天天吃外卖的同事比起来，生活质量仿佛已经不在同一个level上了。

03

便当只是打工人的奢侈品

可惜，体面终究是当代打工人的奢侈品。

在成为高级带饭人的路上，参与者众多，坚持者寥寥。

想想也是，哪怕是只需指尖一点就能下单的外卖，吃上几个星期，也很难避免在熟悉的几家店无限循环。

自己做饭，前有不会处理、不敢处理食材的限制，后有做不好吃、不知道做什么的困扰，看着选择很多，实际上每天装进饭盒的东西基本大同小异。

抗糖、瑜伽、健身环，早已经习惯了做什么事都三分热度的打工人，在带便当这件事上也不能例外。

锅碗瓢盆花了大几千，但用的最多的功能就是煮和煎，食材翻来覆去折腾之后也再没了惊喜。

诚然，做便当这件事能够让都市丽人们拥有些许对生活的掌控感——

什么时候做、做什么、吃多少……都可以由自己决定。

可另一方面，掌控这一切又的确很耗费精力。

放弃，也不过是权衡完付出与收获之后大概率会做出的决定。

规划菜谱、买菜、洗菜这些琐事不必说，切菜时要根据搭配、色彩分门别类，容易定型的蔬菜，要选择合适的模具进一步处理。

各种大碗小碗堆得满满当当，不知道的还以为在做满汉全席。

@qiaoqiao这是帅帅呀/狭窄的厨房令人幻灭

当你终于在吭哧吭哧的忙碌中雕琢出了一份还算不错的成品，盘算着找个光线充足的位置，铺上ins风小方格拍几张用来发动态的美照。

转头却看见合租室友拿着大包小包，排着队在门口等待你让渡厨房的使用权。

尴尬，是此时两个人脸上笑容的注脚。

更尴尬的是，拍照，并不是制作便当的尽头。

追求精致摆盘，意味着每做一餐都会剩下大量奇形怪状的边角料。

它们无缘便当，但又罪不至被丢进垃圾桶。

于是，节俭打工人光鲜生活的背后，便是在“在家吃剩菜，公司吃正餐”的链条里无限循环。

佟大为老婆：我吃精致便当，你吃剩下的边角料

每一份制作精巧的便当背后，都有可能藏着无数心酸的秘密——

经历了远距离通勤，用心摆好的造型常常会在路上被晃荡成看不出形状的大拌菜；

二次加热之后，很多食物失去了原本的味道和口感，远没有看起来这么好吃；

因为过于健康，有人吃完之后更加抑制不住对碳水的渴望……

便当的尽头，可能依然是外卖软件。

可是那又怎样？

当996打工人对着网上的漂亮便当心动了一百回仍然找不出时间做饭；

当伪文艺青年兴致勃勃花几百块买来的便当盒用了三次就被抛在角落里。

人们依然会由衷地羡慕和佩服这群用心“伪装”自己生活的人。

毕竟，这种把日常收拾得像模像样的能力，哪怕不是百分之百真实，也足够让人动心。

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珍贵的不是便当，

是能折腾便当的空闲↓↓↓