险些浪费的新鲜食材，被星级大厨做成2欧一份的法餐，这家巴黎餐厅高端又环保

留学 旅行 生活 时尚

投稿请联系：[e-mail]

编译：新欧洲 怡霖

来，问问你，买蔬菜的时候，你是不是依然选择“看脸” 模式？那些被你嫌弃丑孩子都去哪儿了呢？在蔬菜界，长的丑也是件要命的事儿，尽管“内涵” 丰富，依然逃不过被剩下的命运。这就造成了巨大的浪费。

根据联合国粮食及农业组织在网上公布的信息，“所有食物在得到人们消费之前就有多达三分之一遭到损失或浪费”，而每年损失或浪费的食物高达13亿吨。这种浪费在富裕国家尤为凸显，这些国家的消费者一年浪费的粮食，相当于撒哈拉沙漠以南非洲全年生产的粮食数量。

这种触目惊心的数据，使得许多公益团体发起了反对浪费的活动。在法国，Freegan Pony就是一家响应号召的餐厅。素食主义已经流行很长一段时间了，但是这种free（免费） 和素食（vegan）的结合，你听过么？最为吸引人的，是在这种餐馆里销售的菜肴，全部来自每日市场中的剩菜。你以为不吃肉才是大家伙的目标？Nonono，我们的使命，是反对浪费。

坐落在巴黎19区的Freegan Pony，每天采用附近菜市场Rungis，卖不掉的新鲜蔬菜做成菜肴招待大家。这所占地500平方米的餐厅，建立在一个15年来都无人问津的场地，这块场地的所有全至今依然归巴黎政府。里面的家具大多也是回收来的，整个餐馆简单朴素，又不失情调。

Freegan Pony的建立者，叫 Aladdin Charni，法籍突尼斯人。这位叫阿拉丁的小伙子果然没有辜负他的名字，实现了很多人的愿望。Aladdin Charni每日都会出现在餐馆里，作为主要厨师之一，他会监督制作每一道菜肴。餐厅供给新鲜的蔬菜，但不包括奶制品，肉类，和鸡蛋。

这位一直和浪费作斗争的有为青年谈起自己的初衷说，“我们提供的菜肴，都用是那些即将销毁的食材做成的。比起就这样把卖不掉的水果蔬菜扔掉，许多商人还是很愿意将它们捐献出来。这些食材很完美，会被即刻用来烹煮。”

如果一次回收来的食材太多，Aladdin Charni和他的团队还会将它们做成果酱。每周的晚上，Freegan Pony都会大门敞开，而在周末的中午，他们也是开门迎接所有愿意来这里就餐的人们。

在成为这家公益餐厅发起者之前，Aladdin Charni，是一位在Club里跳舞的舞者。直到五年前，他发现了这间堆满建筑废料的场地。餐馆里除了Aladdin Charni，还有轮流上班的星级大厨，餐厅的服务员元也都是志愿者，所有那些诚意呈现的菜肴，全部卖2欧。2欧，你买不了吃亏，买不了上当。2欧，你买的了健康，和人与人之间基本的信任！

Aladdin Charni希望把 Freegan Pony打造成一种潮流概念，吸引那些小资们和嬉皮士们。上个月巴黎的袭击案，搅乱了他的计划，案件发生后的第二天，餐馆里只来的10个人。即便是在国家紧急状态下， Freegan Pony还是在巴黎东火车站招待了约60名移民难民。阿拉丁坦言这种模式很有趣，很自由，

”看到那些或许从来不会碰见的人，坐在一起用餐，不是很好玩么？“ 阿拉丁哧哧地笑着说。

那你是不是打算去试一下呢？在此，我们贴心的奉上地址，place Auguste-Baron, porte de la Villette。吃的好别忘了回来留个言啊。