变革期，机遇期！陈温福万建民程式华赵正洪剖析当下水稻产业

“粳稻还要不要发展？答案是肯定的！”

“消费市场稻米品质高端化，需要食味品质和口感好的水稻新品种，

有色米、香米、功能性水稻新品种”

“我国水稻亟需发展机械化制种”

“优质是永恒的需求，水稻品质改良任重道远”

4月13日，第二届全国优质稻品种食味品质鉴评暨国家水稻良种重大科研联合攻关推进活动在三亚举行，全国优质稻品种金奖出炉（30个品种榜上有名 ！第二届全国优质稻品种金奖出炉）。中国工程院院士陈温福、中国工程院院士万建民、中国水稻研究所研究员程式华、湖南省水稻研究所研究员赵正洪等从粳稻发展战略、水稻品质育种、水稻产业发展、籼稻品质改良等方面对我国水稻产业深度剖析。

本次鉴评会在农业农村部种业管理司指导下，由全国农业技术推广服务中心、国家水稻良种重大科研联合攻关组主办，海南省农业农村厅、三亚市人民政府承办，南方农村报、农财宝典全程报道。

有必要进一步发展粳稻

粳稻是我国粮食安全的基础。进入新世纪以后，我国粳稻种植面积不断扩大，总产量持续增加，主要包括东北、江淮、西南三大优势产区，其中东北优势区约8123万亩，占粳稻总面积的56%；人均粳米消费量快速增加，市场需求不断扩大。

中国工程院院士陈温福

中国工程院院士陈温福指出，世界上有100多个国家生产水稻，但产稻国中90%以上是以籼稻为主。与籼稻相比，世界粳稻生产总量是有限的，而且总体呈下行趋势。国际稻米市场粳米的贸易量可能会越来越小，中国人要吃粳米，必须靠自己生产。

经过近15年的快速发展，我国粳稻种植面积已达到1.45亿亩，占全国水稻总面积的32%以上。发展中也面临一些问题，例如，国外大量低价稻米涌入，对我国稻米市场产生强大冲击，主产区水资源短缺等。今后，粳稻还要不要发展？答案是肯定的，特别是东北地区，具备发展粳稻的优势，更有必要优先发展粳稻。

我国粳稻发展的基本思路是逐步提高粳稻生产和消费比重，形成与东南亚籼稻生产的品质优势和日韩粳稻生产的成本优势。总的原则是：保面积、稳单产、优质化、机械化、提质增效，促进粳稻产业的可持续发展。发展目标是2030年达到2.0亿亩，单产530kg，总产10600万吨。发展战略是稳定东北优势区和西北特色区优质粳稻生产，稳步推进长江流域的“籼稻改粳稻”，积极探索双季稻区“早籼晚粳”模式，优化粳稻发展布局。

陈温福预测，未来，中国粳稻生产还将进一步扩大，生产能力还会进一步加强，并将为国家粮食安全做出贡献。

要培育满足不同人群需求的水稻

我国水稻产业不断发展，2017年，全国水稻种植面积达4.612亿亩，占世界20%，居世界第二位，总产2.126亿吨，占世界35%，位居世界第一，平均亩产461.12公斤，是世界平均水平的1.71倍。

中国工程院院士万建民

中国工程院院士万建民指出，我国陆续培育出一批优良水稻新品种，推动产业不断升级——

矮脚南特，实现从高秆到矮秆的突破，被称为第一次绿色革命；

汕优2号等，实现三系配套；

汕优63等，抗病抗虫广适，推动了杂交水稻发展；

红莲型品种，实现高产，优质和抗性的协调；

两优培九，推进了“两系超级稻”育种发展；

育成超级粳稻，如沈农系列，吉粳、宁粳、南粳、龙粳稻等。

长久以来，为解决温饱问题，我国偏重产量提高，稻米品质并未得到有效重视，导致优质稻米品种在审定品种中比例总体偏低，因此中国稻米总体的国际竞争力不强。

随着消费市场稻米品质高端化发展，对品种提出新要求，需要食味品质和口感好的水稻新品种，有色米、香米、功能性水稻新品种。

万建民表示，稻米品质主要包括外观品质、加工品质、蒸煮食味品质、营养品质和功能性品质等五个主要方面。其中，外观品质和蒸煮食味品质，是最重要的稻米品质性状和评价指标；粒形（长、宽、长/宽比）、垩白、整精米率和直链淀粉含量是稻米品质的定级指标。

未来，要从外观、食味、营养、功能性、高产、抗性等方面，通过标记辅助选择进行改良，研发出适宜高端人群的超优质食味稻米，适宜城市中产的优质食味稻米，适宜普通人群的高产优质稻米，适宜特殊人群的功能性品质稻米。

优质稻育种将加强，价格上涨

我国水稻技术优势明显，但产业化程度较低，中国水稻研究所研究员程式华指出，水稻产业面临诸多难题。例如，种植品种多、规模小、机械化程度低、劳动效率低、成本高、商品化程度低等。“我国水稻亟需发展机械化制种。”

中国水稻研究所研究员程式华

他判断，中国水稻的发展趋势包括：水稻种植面积下降，综合产能减弱；优质稻育种加强，优质稻价格上涨；绿色生产升温，绿色技术受宠；去库存速度加快，市场走势转好。“优质优价政策将进一步体现，种业米业一体化进一步加强。适宜机插、直播等轻简化栽培、肥料高效利用、耐高低温和盐碱等抗逆能力强的品种，受到青睐。”

水稻品质改良任重道远

水稻优质是育种家们持之以恒的追求，1984年农业农村部（原农业部）在长沙召开全国优质生产座谈会，在那之后，湖南便正式拉开了水稻品质育种的序幕。本世纪后品质改良进入常态化。

湖南省水稻研究所研究员赵正洪

湖南省水稻研究所研究员赵正洪介绍，优质稻的发展史可划分为五个时期，每个时期均有其代表型优质稻品种——

第一代：“七五”时期，余赤231-8、湘晚籼1号、2号、3号等。

第二代：“八五”、“九五”时期，湘晚籼5号、金优207、湘晚籼6号、9号、培两优288、新香优80等。

第三代：“十五”时期，湘晚籼13号、湘晚籼31号、湘晚籼10号、11号、12号、岳优360、岳优9113等育成品种。

第四代：“十一五”以后，一等：玉针香、湘晚籼17号、玉晶91等；二等：兆优5455、桃优香占、隆晶优1号、创香5号和农香32等

第五代(十三五以来即将推广）：农香42、泰优农39、悦两优3646、农香39、禾中香2号、晶两优1377、农香40等。

“优质是永恒的需求，水稻品质改良任重道远。”

赵正洪指出，历经多个时期的发展，优质稻品质不断提升，优质常规稻品种抗病性、耐逆境不断增强，但仍存在不少问题，例如，常规稻品种抗病性和抗逆性较弱，对稻瘟病抗性较差，开花期耐热、耐寒性不强；杂交稻食味品质欠佳，外观品质的垩白度偏大，米饭适口性不好，回生速度快，冷饭质地较差；优质稻谷（米）易陈化，不耐贮藏；加工品质不佳，粒较长的品种在加工时易破碎，整精米率不高，增强了企业的生产成本。需要进一步加强研究，明晰食味品质遗传机理、解决优质稻谷（米）的贮藏和加工等问题。

- END -

记者丨农财君

摄影丨柯学潜、谭家富

联系农财君丨18565265490

 新时代 新种业   

南方农村报丨农财宝典

可能你还想了解  

KNOW MORE