白菜、西兰花、甘蓝、萝卜、花椰菜未来如何发展？五位专家深度剖析
十字花科蔬菜
我国种类最多的蔬菜类型
包括萝卜（含樱桃萝卜）、白菜、甘蓝、花椰菜、西兰花......
其分布广泛、种植面积大
约占全国蔬菜面积的30%以上
消费升级、科技飞跃、产业革新
未来产业将走向何方？
五位专家走进直播间
为大家深度分析
西兰花
西兰花，在我国从南到北一年四季均有栽培，且面积在逐年扩大。据联合国粮农组织统计，2019年，我国西兰花产量约1100万t，市值90亿美元，稳居世界第一位。2019年，我国西兰花种植面积约有135万亩，主要分布在浙江、云南、河北、江苏、湖北、山东等省份。
在第二届邢台国际十字花科蔬菜产业大会（以下简称“十字花科大会”），288个西兰花及西兰苔品种集中亮相，它们形态不同，颜色各异。中国农科院蔬菜花卉研究所副研究员李占省评价，今年的西兰花的栽培技术较去年整体有所提升，尤其是安排了两个播期，便于检验品种的适应性。“目前大部分参展品种正处于观赏期，大会地展非常成功。”
中国农科院蔬菜花卉研究所副研究员李占省
据了解，西兰花的营养价值非常高，富含钙、镁元素以及维生素A、维生素C、胡萝卜素，一个西兰花（350g）的营养价值相当于两个苹果、两个番茄。同时，西兰花的批发价、终端价格都高于普通大棚蔬菜，同时种植风险也比较小，具有很大发展前景。
“抗病性强、品质高、品种多样化是今后西兰花的发展趋势。”李占省介绍，今年西兰花的评选以品种抗病性为首要标准，密植、高产作为第二梯队标准，同时结合品种的商品性，并以栽培简易化、解放劳动力为目标。“未来五到十年，会更加重视抗黑腐病、根肿病品种的选育。”
甘蓝
我国甘蓝的年种植面积早在2006年便已达约1400万亩，2012年，国内甘蓝种植面积和产量分别占世界40.97%及46.79%，居世界首位。目前，我国结球甘蓝每年种植面积在40万公顷以上。
甘蓝评选组组长、西北农林科技大学教授张恩慧
甘蓝评选组组长、西北农林科技大学教授张恩慧介绍，甘蓝是十字花科中一个大类，包含菜花、结球甘蓝、球茎甘蓝等9个变种。与去年相比，今年的甘蓝展示品种具有种类齐全以及国外品种明显增多两个特点。
据了解，1690年甘蓝引入我国，1971年我国开始进行甘蓝的育种研究。目前，我国甘蓝种植主要分为三个季节，包括春甘蓝、夏甘蓝、秋甘蓝。因甘蓝的生产以18—22℃为宜，为保障甘蓝生产的周年供应，在夏季进行高山、高原蔬菜生产。
我国甘蓝以炒食为主，同时具有生食、制作泡菜、脱水加工等食用方式。其中，生食是目前的发展趋势。育种方面，更高的抗病性以及更好的商品性是未来的研究方向。
白菜
大白菜是普通老百姓餐桌上司空见惯的家常菜。据不完全统计，我国大白菜全年播种面积约4000万亩，约占全国蔬菜总播种面积的15%，是我国栽培面积最大的蔬菜作物，也是北方冬贮数量最大的蔬菜。其产值超过600亿元，在均衡市场供应、稳定蔬菜价格等方面举足轻重。
河北农业大学园艺学院副院长陈雪平
在十字花科大会，白菜及快菜组323个品种呈现出靓丽景色。如何挑选好的白菜？河北农业大学园艺学院副院长陈雪平拿起一颗白菜，现场剖析好白菜的特性，“通常，好的白菜具有芯黄，叶梆薄，软叶率高的特点，并且吃起来很鲜甜，不信您尝尝”，陈雪平介绍道，白菜又称百菜之王，品种丰富，烹饪方法也有值得注意的地方，“紫白菜富含花青素，但花青素易溶于水，因此紫白菜适合鲜食，也就是通常说的做蔬菜沙拉，既能保证营养，看起来也美观。”
未来白菜的育种改走向何方？陈雪平表示，未来白菜的育种也将紧扣市场，注重抗性的同时，更加看重商品性。
花椰菜
花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花，是人们餐桌上的一道常见菜。它不仅味道鲜美，口感脆嫩，而且营养价值丰富，热量还低。花椰菜的产区相对聚集，全国种植面积约400万亩。
北京捷利亚种业有限公司、河北捷如美农业科技开发有限公司董事长、首席育种家张全杰介绍，本届十字花科大会征集到了400多个花椰菜品种。其中，中晚熟品种较多，早熟品种较少，播期最早的品种在6月20号便已开始种植。
北京捷利亚种业有限公司、河北捷如美农业科技开发有限公司董事长、首席育种家张全杰
张全杰介绍，花椰菜的花球在温度变低后才会正常发育，病虫害随着温度的降低而减少。因此，花椰菜在后期管理用药很少，消费者无需太过担心花球上会残留农药。
目前国内主栽松花菜比较多，花椰菜品种整体差异性不明显，存在同质化现象。对此，张全杰呼吁加强花椰菜基础材料创新，以此来带动育种技术的进步，增强品种多样性。
“种子科研的创制是一个持续的工作。十字花科一个材料的创制，一般至少需要七年时间。”作为首席育种家，张全杰认为，育种方向的制定非常关键。要根据对未来消费趋势的预测来确定育种方向，据此准备材料，为更多新品种的创制作准备。“花椰菜的育种不仅要满足消费者，还要方便种植者，口感好、适应性强的品种会越来越受欢迎。”
萝卜
萝卜是我国主要的蔬菜类型之一，在全国广泛栽培达150万公顷。根据不同用途，萝卜可分为菜用、水果及加工腌制等类。
北京捷利亚种业有限公司产品副总高秀英指出，萝卜产品消费结构面临升级机遇，消费者对品质提出更高要求，萝卜生产经营者也正在提升产品质量、塑造品牌，并结合资源实际，开发萝卜食品。
北京捷利亚种业有限公司产品副总高秀英
应对产业发展趋势，育种要侧重哪些工作？在高秀英看来，白萝卜在商品性提高基础上，要增强抗性、品质，选择综合性状优秀的品种，同时与机械化相结合，适合机械化种植、采收；水果萝卜则要求高品质、口感甜脆，尤其反季节种植走俏，在商品性状方面，皮色和肉质颜色在不同气候条件下表现稳定一致的品种更受欢迎，抗性方面，要求抗病、耐热、耐湿、耐雨、耐抽薹等。“对种植者及流通商来说，希望水果萝卜向小型化发展，适收期长、不易糠心、货架寿命长。”
“萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，常吃萝卜可促进人体新陈代谢，并具有增进消化淀粉酶的作用。”高秀英提出，要深入挖掘丰富的萝卜资源，选育更多萝卜新品种，同时，开发其他萝卜保健食品或药物。
了解第二届邢台国际十字花科蔬菜产业大会，点击：
84个品种！第二届邢台国际十字花科蔬菜产业大会重点推介品种出炉
摄影丨吴秒衡编辑丨农财君
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