拼死吃河豚的吴湖帆｜《海派绘画大系》十一览

梅景书屋师生合影  1941年2月8日摄

河豚之味鲜美，使得人们愿拼死品尝，但因为食河豚而中毒，导致四肢麻痹、眩晕乃至死亡的事，还是屡屡见报。

在民国时期的上海，《申报》几乎年年有报道，随手摘抄几条便令人咂舌：

“食河豚鱼中毒毕命，老夫妇不救，一幼子送医”“拼死吃河豚，阖家五人中毒，灌救迅速均保全性命”“本埠居民107名，因贪食河豚而中毒”。

正因此，1945年工部局顷发布告第六二六三号说明，此说明除了实行“核准”制，连食售河豚剩下的残羹也要统一处置。

可是到了长江一带春水方生，河豚上市之时，垂涎河豚之味的人还是禁不住诱惑，大收藏家吴湖帆也不例外。吴湖帆家善煮河豚，这是掌故大家郑逸梅说的。

郑是吴的老友，又是其青年时期的同学，交情自然不一般。他有一篇《吴湖帆的画及鉴赏》讲道：“他（吴湖帆）家善煮河豚。河豚为美味，但吃了颇多中毒，有‘拼死吃河豚’的谚语。他家既谙煮法，可保无虞。曾以河豚请客，但朋好大多不敢尝试。”可见鉴赏家吴湖帆也不免入其彀中。

八大山人在《竹荷鱼诗画册》中画了一条河豚，并题“细雨濛濛黄竹村，轻舟白白水云屯。如何了得黄牙饭，五月河豚亦倒吞”，可见他也是爱食河豚之人。

《吴湖帆日记》1938年3月21日条记：“沈湘之夫人馈赠慈亲手制红烧河豚一大碗，家中人多不敢食。慈亲为病初愈，亦不多食，余与大姊食之，一半则分贻二姊也。”次日又记：“戊吉来，云昨日大家吃河豚，此尚系初次尝试。”

1938年，吴湖帆迁居上海已年余。甲子年，因为江浙不太平，湖帆搬到了上海。沈湘之居沪上，夫妇二人同是吴湖帆的朋友，日前吴母诞辰，也同来贺了寿。三月下旬，时近清明，正是吃河豚的时候，即东坡所谓“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，沈夫人便送了这红烧河豚一大碗，但大家多不敢吃，吴母也因发热才退，不能多食，这美意便全由吴湖帆和大姊、二姊家“分了赃”。翌日，二姊夫戊吉来，言及分赠河豚之事，不免申谢一番，还讲是初次尝试。

红烧河豚

吴湖帆本人是否头一回吃河豚，不得而知，但像这样花费笔墨写一河豚，却不是常事。要知道其日记中记录吃食，篇幅、比重皆不大，要么请客吃饭、赴人饭局，要么受赠食物，偶然记些新鲜果品，都是三言两语，轻轻带过。如此着墨，满意之情可谓溢于言表了。

红烧河豚怎样煮法，吴湖帆没有记下来，当然他的日记中也不曾记录过其他菜肴的烹制方法，这大概不是他的兴趣。但是当时的《申报》上却有刊登过某地农民食河豚的办法，谓“其血、子、眼睛等均舍去不食，加以猪油、冰糖、酱等极多，闷一日夜食之，其味甘当”。这可不是红烧河豚吗？这样煮法甘软肥浓，既无性命之忧，又可饱口腹之欲。 

朱梅邨画吴湖帆肖像

还有一点有趣的是，像红烧河豚这样亲友馈赠的食品，占据了《吴湖帆日记》中记录饮食的大半。细看这份“礼单”，自然有家人送来的，譬如大姊从苏州来，携来鲜莼若干。这在当时的吴湖帆看来，已非垂手可得，所以爱惜。自来沪后，虽不时返乡祝寿、集会、吊丧、扫墓，但年来次数愈减，抗战爆发后甚至中断了16个月。过了两年，潘夫人因突发肠疾，溘然长逝。11月，潘夫人的侄子潘博山从苏州来，又带来潘蓉士夫人送来的家乡食物两包，但此时湖帆却“心绪所牵，仍不甚下咽”。潘蓉士也是潘夫人的娘家人，战乱之际还曾借住在吴家，但时隔两载，潘夫人竟遽赋仙逝，这两包从苏州捎来的食物，恐怕也是一种无言的慰藉。

除了亲人，朋友也不时会送来些食品。老友许逊公与吴湖帆为总角之交，但在湖帆离开苏州后，几乎没怎么见面了。直到逊公战乱时来沪避难期间，两人几乎日日相见，关系也愈加熟稔。他们一同约去“新雅茶室”喝茶，在静安寺“绿杨村”食包子，带着家人同去尝俄国菜，一道去姻兄丁南洲家吃鸡蛋麦衣，如此种种。

绿杨村包子店的金牌菜包

逊公又开设有一家食品公司曰“梅花深处”，因此常赠送些点心如油酥盒子之类给吴湖帆，湖帆则为逊公题写“梅花深处”牌子，每字大几尺许，倘若要算润例，所费应当不少。吴湖帆还作过一幅《层叠冰绡》给逊公，乃仿现藏北京故宫的马麟同名画而作。两人的交谊还不止于此，连逊公的岳丈顾星诒甚至也曾赠过一匣粽子给吴湖帆。

还有梅景书屋的常客孙邦瑞，偶尔也有馈赠食物之举。孙邦瑞是收藏家孙煜峰的胞弟，自己也颇富收藏，常来拜会湖帆，请教交谈，频密时几乎每周一次。二人会同去孙友经营的“撷华”吃下午茶。逢有时令佳果，也会送来，《吴湖帆日记》即录：“午后孙邦瑞来，馈余荔枝一筐，妙绝，小核厚肉，真糯米枝也。”秋风起，膏蟹肥时，湖帆还会留邦瑞在家吃蟹。

嘉德2016年秋拍重磅拍品——吴湖帆《锦绣奇峰》。从题跋可见吴湖帆与孙邦瑞二人的交情。我社2001年版《吴湖帆书画集》刊。 

这些琐碎的受赠食物的记录，看着虽然平淡，读起来却让人兴味盎然。比起书画作品的投赠，食物的馈赠要显得亲昵得多，所涉人情也更为隐秘。倘若去细细琢磨当中的亲疏冷暖，可有意思极了。

吴湖帆作品欣赏

吴湖帆《云表奇峰图》

吴湖帆《达摩面壁图》

吴湖帆《竹绡图》

吴湖帆《潇湘雨过图》

吴湖帆《国光春霁图》

以上作品刊于《海派绘画大系》

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