张择端也想不到，清明上河图再也不需要城管
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据说可以出门摆地摊了！
一篇“摆摊吧，互联网人”风靡朋友圈，
众人脑洞大开，
思考着如何做一枚优秀的斜杠青年，
也有很多人愿意回归人类的初心，
畅想着与吃喝有关的生day意dream，
But，
古人为我们留下了《清明上河图》，
在此时正好可以拿出来研究研究。
怎么选址？做啥生意？如何经营？
快来一起看看吧~
《清明上河图》里的米其林餐厅和苍蝇馆子
这张图描绘了北宋汴京城汴河两岸繁华的街景。
哈，看了以后有没有想到成都的锦里、上海的城隍庙、苏州的观前街、南京的夫子庙……
画里有各种各样的店铺，有的已经消失在历史的长河里，不过大部分现在还有，特别是各种各样的名特小吃和酒楼。
最豪华的米其林餐厅——孙羊正店
门口还搭有彩楼欢门，和后面要讲到的其他酒店门口的彩楼相比也要豪华得多，有彩球彩带之类的装饰品。
这就得讲到北宋时期的“榷（que）酒制度”，简单的说就是宋代的一种卖酒制度，有点类似于现代批发和零售的关系。
正店类似现在的高档酒楼，出钱获得官府的特许（据说可以抵税），可以酿酒，批发零售都可以，后面会讲到的“脚店”是不可以自己酿酒，只能从正店买酒，然后再零售。这个“孙羊店”，就是有特许可以酿酒的正店。
据《东京梦华录》里记载，当时汴京的正店一共72家，据说最火爆的叫樊楼，一天有上千人来喝酒，还向3000家脚店批发。
在孙羊店的门口另一侧，招牌上可以看到两个字，上面是个“香”字，下面的看不清，不过根据徐邦达先生考证，应该是个“醪（lao）”字，很有可能这家孙羊正店酿的酒的品牌就是叫“香醪”。
当时每家正店都有自家酿的酒的品牌，比如丰乐楼的“眉寿”“和旨”，八仙楼的“仙醪”，都是所谓的名酒，有点类似我们现在的贵州茅台酒、山西的汾酒……
从图中可以看到，酒楼的后面堆着很多瓮，应该就是酿酒用的；而前面得铺面有很多木桶，应该就是酿好的酒。
卖酒零售商——脚店
所谓“十千”：典出曹植《名都赋》“我归宴平乐，美酒斗十千”，就是说当时一斗酒是十千钱，十千就是指一斗酒的代称了。而“天之美禄”则源于《汉书 食货志》，说是王莽时期，朝廷讨论是否榷酒时，大臣鲁匡发表自己意见的时候讲道：酒者，天之美禄。意思是酒是上天赐给大家的好东西。所以成了酒的代称。
“稚酒”和“新酒”比较好理解，就是指刚酿好的酒。
在店门口也有一个彩楼欢门，这个是有来历的，引用后周太祖郭威的典故，据说他曾到一家潘楼，为了迎接皇帝，这家酒楼搞了装修，门口搭了这样的彩楼欢门，后来其他酒楼后来纷纷效仿，渐渐形成习俗，基本上看到门口有这样的建筑，就代表这家是酒楼。包括民国时期，北京、上海等城市的一些店碰到重大节庆，也会在门口搭成这样。不过因为各个酒店大小豪华不一样，搭的彩楼也各不相同，《清明上河图》里面以“孙羊正店”最为豪华。
上海博物馆藏《元人闸口盘车图》里面也有类似的彩楼，可以了解大体相关结构。
在《清明上河图》里除了“孙羊正店”和这家酒楼搭有彩楼以外，其实还有不少酒店门口都有，只是隐藏在画里，不是那么明显。
小酒店——北宋的的苍蝇馆子
还有家店估计只能算是苍蝇馆子了。小门小脸的，彩楼也是很简单，也没有招牌，不过倒是有个幌子，还写了“小酒”两个字。
茶摊、糕点店
还有几家茶摊也很有意思。
都有把大伞，吊了个牌子，上面分别写着“饮子”“香饮子”，其实就是类似我们现代的饮料或者凉茶之类，是一种用草药、香料、天然花果加工成的饮料，口味甜美。
据《东京梦华录》里记载的饮子就有砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水等等。
还有就是各种名特糕点。
哈，第一反应就是想到《水浒》里面武大郎卖的炊饼，应该类似现在的馒头吧。
不过这张图里还真有大饼卖，不过也有人坚持认为这是劈成两瓣的西瓜，上面的小黑点是西瓜籽。
还有一哥们，手里托着一个看上去像鸟笼一样的东西，据专家研究，应该不是鸟笼，而是装糕点的器具，可以保温。
画中的小摊小贩们卖的都是啥？
此处有西瓜与大饼的争论👇👇👇
不过《东京梦华录》《政和本草》《尔雅翼》这三种北宋末的珍贵文献均无西瓜的记载。所以得看当时中原地区是否已经大量种植西瓜。而且《东京梦华录·饼店》里说：胡饼店里，有的人专门负责擀面准备装馅，有的专门负责给饼点缀花色图案，上面的小黑点或许是饼上的花色图案。哈，突然感觉这很像馕。
此处有“谜之扇子”👇👇👇
《岁时杂记》有记载：就是汴京的人在清明节前后都喜欢小赌怡情一把，其中最多的就是拿扇子作为赌具，同时也带动了扇子的销量。
此处有“纸马店”👇👇👇
《东京梦华录·清明节》里讲纸马店都把纸马等祭品摆出来，叠成楼阁的样子。从图上可以很清楚地看到。
在一艘船的船舷上有一个简易的祭台，有类似香炉和供碗等，还可以看到有2个瓶子，里面插着杨柳枝，应该是出远门的人们不能回乡祭拜，只能这样遥祭。
怎么样，古人的生意经是不是能带给我们当下一些启发呢~
and你还知道其他图中有趣的细节吗？快来留言告诉大家吧！
参考书目
中国绘画名品
《张择端 清明上河图》
完整收入528.7厘米长的画心及题跋
更有深入浅出的细节解读
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