从纽约公园大道到北京华贸，传奇牛排馆帝都新店重磅开幕
京城美食圈从来不缺惊喜
来自纽约、备受赞誉的
Wolfgang’s Steakhouse牛排馆
即将再次落地北京
Wolfgang’s Steakhouse 多次被美食专栏评为美国十大最值得光顾的顶级牛排馆之一，创始人Wolfgang Zwiener先生也一生都在和顶级牛排馆打交道。如果你之前错过了它在京的第一家门店开业，那么国内第三家、北京第二家华贸店一定不能错过~话不多说，跟着TO君一起探秘！
Wolfgang's Steakhouse
这份“退休礼物”不简单
Wolfgang’s Steakhouse的创始人Wolfgang Zwiener 于二战期间出生在德国，年少时远赴美国纽约，从此开启了自己的顶级牛排料理生涯。从1963年开始到2003年退休，Wolfgang 在纽约老牌牛排馆Peter Luger工作长达四十年之久。2004年，从事银行业的儿子Peter Zwiener，为父亲送上了一份最好的退休礼物——一家以Wolfgang 的名字命名的牛排馆，在纽约公园大道正式开业。这便是Wolfgang’s Steakhouse 的缘起。
Wolfgang's Steakhouse
全方位升级的北京华贸店
Wolfgang's Steakhouse北京华贸店将于10月26日正式开业。华贸新店在原汁原味地延续纽约Wolfgang’s Steakhouse业界闻名的格调与品质基础上，在餐饮空间、功能性等方面也进行了全方位升级，希望把更加完美的就餐体验提供给京城饕客。
坐落于北京CBD核心区，毗邻京城最具标志性的时尚奢侈品百货商场SKP，全新Wolfgang’s Steakhouse 北京华贸店设有1300平方米的超大室内就餐区，而且就餐区还包含了以Wolfgang’s Steakhouse 在美国各家餐厅所在地命名的五间景观包房，可以随时欣赏CBD璀璨景致。可容纳60人的多功能宴会厅，提供私密宴会及定制活动空间。
不仅如此，华贸店特别为威士忌爱好者设计了专享体验区。
另有藏酒量高达1200瓶的超大专业酒窖，情迷威士忌的酒鬼们可是有口福了。另外，餐厅还设有贴心的专用衣帽间、为行动障碍者或者亲子家庭使用的第三卫生间。
餐厅环境在延续纽约店经典复古美式风格的基础上，整体色调采用深色胡桃木，营造更为优雅的空间感受。大厅内超长环形景观落地窗，提供了更好的采光与风景。
此外，餐厅内首次采用大量镜面设计，置身其中，无论坐在任何位置都可以看到不同景色。更不必说精心设计的对点投射灯光，营造出的温馨私密氛围。入耳是自由悠扬的爵士乐，身边是热情周到的专业服务，桌上是滋滋作响的牛排，光是想想就忍不住嘴角上扬。
Wolfgang's Steakhouse
优质安格斯牛肉&传统干式熟成
Wolfgang’s Steakhouse 的牛排全部采用USDA PRIME 级别的安格斯牛，且只用22-24个月的公牛，后者的脂肪含量适中，肉质柔软，风味上佳。与很多牛排馆不同，Wolfgang’s Steakhouse 采用的是较为传统、成本更高、更耗精力的干式熟成法处理牛肉。
在这里，新鲜运达、切成块后的牛肉首先会在排酸室里进行平均28天的干式排酸熟成过程，在此期间排酸室要保证摄氏1-2度左右的温度、70%的湿度，以及一定的空气流通，以此提升牛肉的嫩度，增添复杂的多层次风味。值得一提的是，为了满足老饕们对于干式熟成制作过程的好奇，此次北京华贸店在熟成室专门还设置了特制玻璃展示窗。只需轻按按钮，神秘的熟成室便可一目了然。
Wolfgang 的烹饪则遵循了简单质朴的原则，通过约1800华氏度的超高温炙烤将牛肉制作成美味佳肴，最后将滋滋作响的牛排切片装盘上桌。轻咬一口，被锁在肉里的浓郁汁液瞬间在口中绽放，来自食物本身的纯粹美味爆发出最真实的幸福感。这就是Wolfgang 的味道，只需一口，从此难忘。
Wolfgang's Steakhouse
招牌菜品
△PORTERHOUSE大里脊牛排2人份
28天干式熟成的USDA PRIME 上等腰肉牛排，经过约1800华氏度的超高温炙烤，上桌时餐盘仍有200度高温，带来滋滋作响的极致诱惑。餐盘一边垫高，方便滤下清黄油。服务生会将每块牛排侧面“滑”过餐盘边缘后送至饕客面前，从而将牛排横切面再度加热，并滤去多余的油汁。配合沃夫冈特制的old-fashioned sauce 风味更佳。
△海鲜拼盘
新鲜肥厚的波士顿龙虾、甜润弹牙的大虾、已剥壳的肥美蟹肉，带着清爽的海洋气息，开启一餐海陆饕餮之旅。
△超厚焦脆培根
精选大块五花肉，手动刨成手指厚度的培根肉，经过先煎后烤，达成外脆里嫩、饱满多汁的诱人质感。
除了招牌牛排和比弗利山沙拉等丰富配菜以外，对甜品控来说，芝士蛋糕、柠檬派、焦糖布丁等醇厚馥郁的美式甜品都是难以令人抗拒的美味。
沃夫冈牛排馆（华贸店）
建国路89号院19号楼三层L301
6586 5679 / 6530 7689
*请提前致电订座
新媒体编辑丨栗子
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