阿姨爷叔等开门！170岁老字号重新迎客，超多上海人的喜酒都办在这↗
说到杏花楼，
在年轻一代上海人的印象中，
留下印象最深的就是月饼。
图片来源：视觉中国
但事实上，
对于老一辈阿姨爷叔来说，
杏花楼最出名的是它的粤菜！
它可是上海历史最悠久的广帮菜馆~
经过近半年的装修改造，
已经170岁的杏花楼
今天重新开门迎客！
不仅菜单几乎全部翻牌，
还时隔十年再次开出了早茶！
在昨晚《新闻坊》预告之后，
今天不少老顾客都来打卡了！
品尝的不仅是老味道，
更是一份对于过去的特殊情结...
浓浓粤式风味，
一大波阿姨爷叔来捧场
今天早上8点一开门，
福州路上的杏花楼总店门口
就迎来了第一波顾客~
开门仅一刻钟后，
二楼的大堂位置已经全部满员，
走道上已经开始等位。
瞧瞧这画风，
这么多人动作完全一致——
认真研究新菜单↓↓↓
不少顾客表示就是来赶个时髦，
几十年前就来尝过，
今天试试看有没有什么新产品~
菜单焕然一新
老顾客们赞不绝口
走进香喷喷的大厅，
小坊发现顾客清一色都是——
阿！姨！爷！叔！
要说“懂经”还是他们懂！
时隔十年重开的早茶，
不仅点心数量翻倍，
选材和菜式也焕然一新。
无论是大厨跑遍上海蔬菜批发市场选到的实心"广东菜心"，还是"一道点心三种滋味"的三色肠粉，都让食客们大饱口福。
智静 （杏花楼食品餐饮股份公司副总经理）：
以前应该说是一个大杂烩，广东菜占比的比例只有一半，这样的话失去了我们本身做粤菜的灵魂。现在90%都是粤菜。我们本身就是餐饮起家、月饼发家的企业，我们的灵魂是在餐饮，我们做餐饮做不好这说不过去，老字号也要变化。
全新的菜单中既有老菜翻新，
也有粤菜新做。
招牌白切鸡选料
由苏北草鸡换成了麻黄鸡，
搭配葱油和上海酱油两种蘸料↓
秘制叉烧现场火烤，
看看这火焰，
是不是口水也要流下来了↓
塞满鲍鱼、花胶、海参的万宝鸡煲
鲜味想想也知道↓
此番焕新，老字号挖来香港厨师担任行政总厨，沪港两地团队联手，研发出了一份以粤菜唱主角的全新菜单。
徐璎俊 餐饮部技术总监：
90%以上的菜品全部做了翻新，我们把香港街边的小食也融入了我们的新菜里面，像古法牛腩煲、花生猪手煲是当地的家常菜。我们香港师傅还做了港式毛血旺、港式青花椒的白灼系列，这对于我们粤菜来说是一个兼容、融合。
回忆杀！
一大波忠实粉丝忆起老店过往...
下图这位爷叔告诉坊记，
他当年的喜酒就是在这家杏花楼办的，
充满了年轻时的回忆，
所以今天早早就来捧场↓
钟先生的婚礼同样办在杏花楼，
今天也带着太太再次前来。
他反复说道，
“ 真的是一种情怀 ，忘不了”
钟先生与杏花楼的情结早在幼年时就结下了，据钟先生回忆，自己小时候父母工作忙，常常拿了零用钱就来这里吃饭。所以结婚的时候他一定要求办在杏花楼 ，当时原本已经没位置了，就用一个单间连接大厅作为婚宴场地。虽然几十年过去了，但这些回忆仿佛还在眼前。
钟先生太太：
昨天在新闻里看到这里又开张了，一大清早把我拉起来。我前几天还做过手术，刚刚恢复，他说你起来，我带你去吃早茶去，还特地叫了一辆出租车，说晚了位置没了。
下图穿短袖T恤的李师傅
他的父亲曾经是杏花楼的厨师长，
祖籍广东的李师傅
与同样来自广东的服务员一见如故，
用家乡话点评起新菜品。
此外坊记还注意到，
从一进门的迎宾到服务员上菜，
都能听到地道的粤语。
原来此次重新开门，
杏花楼为了还原广东味，
还把将近一半的员工换成了广东籍。
服务员小胡告诉坊记，自己在广东从事餐饮服务已经有六七年左右的时间，这次应聘从广东来上海也一直在努力学习上海话，希望尽快融入杏花楼这个老字号的大家庭中，争取早日能上海话、粤语"无缝衔接"。
据介绍，
杏花楼早茶每天上午8点开始，
到下午2点半结束，
新开张期间目前还有优惠。
话说除了月饼，
坊友们尝过杏花楼的菜色吗？
你有没有和杏花楼之间的
特殊回忆？
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记者 | 刘惠明、 何晓
编辑 | 静静