上海这家开了140多年的老店要搬了！“招牌菜”曾风靡上海...
黄浦区的北京东路上
一些老房已经人去楼空
正酝酿新一轮城市更新
不过，沿北京东路行至
福建中路口
有家门面不大的“小店”
仍在坚持经营
推开店门步入其中
七八张桌子有序摆放
不时有衣着光鲜的老克勒进店
坐下来点上一碗面条
很多人不知道的是
这家店已在这里经营了140余年
它的名字叫做——德兴馆
德兴馆创建于1878年
最初的名字叫德源馆
1930年改名德兴馆
主营苏帮风味面点和汤包
该店的焖肉面、焖蹄面风靡沪上
1988年
德兴馆曾创下
一年销售100万块焖肉的纪录
2003年德兴馆总店
搬到广东路福建中路口
改名为德兴馆广东路总店
百年老店的原址成了分店
但老食客还是愿意来这里吃面
“小毛，
我点一碗焖蹄二鲜面，
老规矩。”
5月10日早上
今年72岁的张老伯
从杨浦家中赶到这里
只为回味一碗记忆中的味道
他表示，以前家住在附近
在这里吃了几十年
这块焖蹄的滋味绝了
前两年动迁了
但还是会经常回来吃面
张老伯口中的“小毛”
是这家店的店长毛安福
在这里已扎根了十余个年头
更多人亲切地叫他毛师傅
最让毛师傅得意的
当数这里的焖蹄面
“将一块酥软脱骨的焖蹄焐入面中
与精心熬制的高汤
和口感颇具韧劲的面条融为一体
咸中带甜，甜中蕴鲜”
在他看来
这碗曾被誉为
“上海第一面”的焖蹄面
之所以“冠绝沪上”
原因有三
首先是原料，只精选2.5—3斤的前蹄，由专做蹄髈的老师傅亲手挑出，不合格的直接退货。
其次是流程，严格执行各道工序，配料更是祖传秘方。
最后放在特制的竹编蒸笼里，炖足4个小时才能出锅。
在这里经营至今
让毛师傅印象最深的是
一位“长脚爷叔”
“十多年，他每天过来吃三餐
几乎365天都会来
吃完就走，从不和我们交流
但这里的员工几乎都认识他
前两年这里动迁后，他还时常会回来”
毛师傅坦言
不少顾客都是
吃了十几年甚至几十年的老饕
味道差了
他们会端着碗“不留情面”地数落
这也让这里的师傅们
将品质时刻记在心头
历经百年变迁
德兴馆也越开越多
并研制出如虾籽大乌参、糟钵头
和青鱼秃肺等本帮名菜
但这家店却一直坚持经营面类
不过，
随着城市更新步伐的加快
德兴馆也即将搬离
“最开始的地方”
“周边的居民基本都已搬走了
现在生意不及前几年的一半
我不知道什么时候关店
更不知道未来会搬到哪里
但只要开门迎客
我们就会精心烧好每一块焖蹄、焖肉
下好每一碗面条
要对得起门口的两块牌子”
毛师傅用手指向门头“德兴馆”的牌匾
和墙上挂着的“中华老字号”铭牌
消息公布后
很多网友纷纷表示不舍
希望可以看到
百年老店依然存在
还有网友开启了“回忆杀”
甚至有网友透露了
了不起的秘闻
（但是我们没有证实）
你去吃过德兴馆吗？
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来源：上海黄浦、影像上海、黄浦文博、网友评论
编辑：许露露
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