冬日这抹绿，从浪尖鲜到了舌尖
又是一年海苔采收季！
当大海退潮
滩涂上浅浅的一片海水里
绿油油的海苔层层舒展开来
等待渔民将它们采收晒制
色泽浓绿，形似丝绵，鲜香微咸
文旅君望图止渴中……
在宁波，食用海苔已有千余年历史。在奉化地区，更是有“布袋和尚巧变海苔”的传说。据传五代后梁年间，时逢荒年大灾，民不聊生，布袋和尚心生慈悲，在象山港沿岸的海涂上撒下松树的针叶，口中念叨“长，长，长”，撒过松针的海涂上顿时漂浮起一片片绿色的海苔。附近的百姓食用后，觉得味道咸鲜可口，纷纷采捞。吃不完的鲜海苔，人们就把它晒干，称为“苔条”，储备起来作为家常菜食用。
苔菜因为生长季节不同，分为冬苔、春苔和夏苔。其中冬苔数量最少，品质最好，价格也最高，春苔次之，夏苔最差。眼下，海苔迎来了一年中最鲜美的季节，在宁波沿海地区，不少渔民已经开始采苔工作。
采收制作海苔，颇费功夫，需要经过采收、清洗、晾晒等工序。
采收
渔民穿上防水连裤靴，拿着采集工具，行走在滩涂上，挑起一团团和着海泥的湿海苔，放入到箩筐里。
清洗
海苔采收后，渔民会在岸边用清水将碎泥洗净，但只是恰到好处地滤去一些污泥，而不是一味地去压榨裹在里面的海水味，这样晒出来的海苔口感才不苦涩，且带有咸香。
晾晒
清洗好海苔后，便是晒制。在晒场里，木桩一字排开，缠上草绳连接成一排排“晾衣架”，渔民将一缕缕海苔挂上，并保持一定的间隔。经过几日暴晒，待海苔的水分被蒸发去一大半，其外层表面呈干缩的状态，再进行翻动使之晾晒均匀。
晒海苔十分讲究天气。首先，阳光要充足；其次，最好刮西北风，这样海苔不仅干得快，而且晒出的苔条干且脆。所以，村民采收之前，都会注意查看天气预报，有连续三日的晴好天气，方才放心地下海采苔菜。
经典吃法
海苔营养独特，食法多种，苔菜月饼、苔条年糕、海苔千层饼等都将苔菜口味发挥到了极致，成为许多人的心头爱。
最经典的吃法大概就是海苔花生。花生米搭配海苔，再加上脱了壳的白芝麻，简单的食材就能制作出一道绝佳美味。
花生要提前入油锅炸透，这个环节最重要的是制作者的耐心。火候要先大后小，油温千万不能太高，中间还要不停翻动，这样才能保证每一颗花生都炸透又不会过火。
将晒好的海苔，掰成5厘米左右的长度，再用炸过花生的热油倒在海苔上（油温在60度左右），增加香气又不至于过热导致苔菜发黄发焦。
接着拌入炸花生和熟芝麻，来回翻动，搅拌均匀。最后装瓶密封，特色下酒小菜海苔花生就做好了。
味道太赞了
来一口吗？
素材来源：宁海文旅 奉化文旅
一审一校：郑倩雯
二审二校：王思勤
三审三校：项芳丽
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