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冬日这口鲜，上你家餐桌了没？
又到了冬笋上市的季节
每年这个时候
饭桌上总会多出几道冬笋制作的美味
快来看看
是不是你惦记的这口鲜嫩
山里来的珍宝
宁波海曙、奉化等地拥有丰富的竹林资源，位于海曙大雷村的浙东大竹海，更是全国单体面积最大的竹林集中地。充足的光照条件加之温暖湿润的气候，使得这几片区域产出大量鲜嫩的冬笋。
冬笋是大自然馈赠给我们的珍宝，它的珍贵也来自于难寻。与春笋的破土而出不同，冬笋深藏于地下，不显山不露水。要找到它，就需读懂它发出的信号——那些微微裂开的小土包。
然而这信号也可能是“虚晃一招”，一锄头下去，说不定只能看到横卧的竹鞭。
因此有经验的农人，总是循着“土裂”的鼓包，先是用锄头微微拨开些土，如果看到了笋尖，才开始一步步地掘进，取得最终的收获。
你pick哪种吃法？
白居易《食笋》诗中说，“每日遂加餐，经时不思肉”。
在宁波，吃笋只有一个守则，那就是新鲜，现挖现吃是对一颗笋最大的尊重。至于吃法，那真是五花八门，随喜随好了。
01.
冬笋咸齑汤
烧一碗冬笋咸齑汤
简简单单却让人食欲大开
加入本地腌制的雪里蕻咸齑
稍稍提点笋鲜
又不过于喧宾夺主
02.
冬笋炒时蔬
冬笋与时令蔬菜的CP也是令人垂涎不已
比如与芹菜、大蒜等“合作”
用大火一炒
就是一道相得益彰的美味
03.
笋片年糕汤
平日里烧年糕汤、牛肉干面的时候
可以切点笋片进去
这就起到了“点睛之笔”的作用
与肉丝、青菜等食材相融
直让人鲜掉眉毛
04.
经典笋㸆肉
在冬笋的诸多吃法中
与肉同食的组合更为经典
清代生活家李渔言食笋之法，曰：
“素宜白水，荤用肥猪”
笋之清素最宜搭配肉之荤肥
一道“笋㸆肉”
可以贯穿一整个冬天，百吃不厌
最近，冬笋的价格也很亲民
决定了
今晚的下饭菜就是冬笋了!
素材来源：宁波发布
一审一校：郑倩雯
二审二校：王思勤
三审三校：项芳丽
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