龙年寻龙 | 细数宁波的“龙”字号美味
龙在国人眼中是祥瑞的象征
形象渗透在民俗文化的方方面面
宁波美食里也不乏“龙”的元素
一起来看看！
龙头鱼
龙头鱼，鱼身细长，通体透白，酷似小白龙，所以有“东海小白龙”之美誉。因鱼身无硬骨，鱼肉入口即化，十分鲜嫩，人们称之为“豆腐鱼”，宁波人通常称呼其为“虾潺”。
虾潺生长周期短，产量颇丰，味道非常鲜美嫩滑，还可以变着花样烹饪，常吃的就有椒盐虾潺、油炸虾潺、腐皮虾潺、红烧虾潺滚豆腐等。
龙头鲓
龙头鱼晒干后便是龙头鲓。宁波人有一句俗语叫“过酒乌贼鲞，下饭龙头鲓”，说的就是颇有宁波老底子味道的龙头鲓了。
在过去，因为条件限制，海鲜不好保存和运输，所以就把一些海鲜晒成干制品，“一带泥涂场圃筑，大家呼晒鲓头忙。大鱼成‘鲞’，小鱼为‘鲓’，各有各的好”。龙头鲓的吃法也比较简单，上锅蒸一下就可以吃；也可以油炸后做成糖醋口味；还可以与红烧肉一起烧，鱼肉同鲜，别有风味。
卷金龙
卷金龙是宁波海边小镇瞻岐的一道特色美食，被称为瞻岐小八鲜之一。
卷金龙用的食材是两指宽左右的小玉秃鱼，把小玉秃鱼一条条单独卷好，腌制一番后再放进锅内，小火煎至玉秃鱼外圈焦黄，撒上葱花，即可出锅。卷起来的玉秃鱼外形像盘起来的龙，“卷金龙”一名大抵就是出自于此，也带着一份吉祥顺遂的心意。
龙凤金团
宁波美食在糕点上也有很多龙的元素。龙凤金团是宁波十大名点之一，其制作技艺已列入宁波市级非物质文化遗产。面印龙凤浮雕，形圆似月，色黄似金，皮薄馅多、入口甜糯，不仅不粘牙，反而有松落轻快的口感，说的就是宁波的龙凤金团。
宁波人寿辰、乔迁、祭祖等都会用到龙凤金团，特别在婚嫁礼仪中，龙凤金团必不可少的，有着“金玉满堂、花团锦簇、甜甜蜜蜜、团团圆圆”等美好寓意，同时也代表了众多游子对家乡的记忆。
九龙湖神仙鸡
九龙湖神仙鸡作为地方特色菜品，被列入镇海区非物质文化遗产名录，还被评为宁波十大地标菜之一。古话说“冬令进补，来年打虎”，自清代中晚期以来，生活在九龙湖镇一带的村民，就有吃神仙鸡冬补的传统。
九龙湖神仙鸡选用三斤到三斤半的三黄鸡为佳，将黄花菜、香菇等辅料塞进鸡肚子里，然后放入砂锅烧制。刚出锅的神仙鸡，肉香味美，一口一口神仙鸡，神仙吃了也笑嘻嘻。
东海龙舌
除了菜品，宁波还有一个名优茶品牌“东海龙舌”。东海龙舌，产于东钱湖旅游度假区福泉山茶场，因其产自东海之滨、外形扁平而得名。
福泉山之东是浩瀚的东海，山下有浙江第一大湖——东钱湖，福泉山海拔556米，植被茂盛、土壤肥沃，优越的自然条件成就了东海龙舌的优良品质。“东海龙舌”绿茶多次荣获国际名茶评比、“中绿杯”中国名优绿茶评比、中国绿色食品博览会等评比活动的金奖。
图源：宁波福泉山茶场
素材来源：殷欣欣
一审一校：郑倩雯
二审二校：王思勤
三审三校：项芳丽
发现“分享”、“赞”和在看~