每逢佳节胖三斤?春节健康饮食攻略来了,这三个雷区别踩
俗话说,“每逢佳节胖三斤”
尤其是春节期间
“吃”成了头等大事,满桌的美味佳肴
顿顿离不开大鱼大肉
免不了会放纵一下
怎样才能在一桌桌丰盛的美食里
做到营养均衡,搭配得当
既享受美味
又兼顾营养均衡和肠胃的健康呢?
本周,西南医科大学附属医院
临床营养科的张泽宇医生
和大家聊聊节假日期间的饮食搭配。
马上就要过年了,亲戚朋友、大人小孩齐聚一堂,意味着一顿顿丰盛的大餐。
要有过年的气氛,桌子上就讲究要有“硬菜”,也就是要有鱼、要有肉,要有天上飞的、地上跑的,水里游的,主人认为这样才有面子,客人认为这样才能吃好!
但从健康饮食的角度来讲
这样的菜品往往搭配不当
饮食的均衡搭配非常重要
搭配什么呢?
就是主食、肉类、蔬果等的均衡搭配
按照《中国居民膳食指南》,一般人群的碳水化合物、蛋白质、油脂比例应该分别为55~65%、12~15%、25~30%。
这样说可能太抽象,给大家一个推荐的量,如果大家按照以下的搭配来安排自己一天的饮食,基本就能达到要求。
主食半斤
肉类2~3两
鸡蛋1个
牛奶1杯
蔬菜1斤
水果3~4两
食用油25~30g
如果按照这个量吃,首先主食和油脂可以为机体提供足够的能量和部分维生素,其次肉类可以为身体提供优质的蛋白质,最后蔬果可以补充维生素不足,并提供丰富的膳食纤维,避免便秘、腹胀不适等问题。当然,有特殊情况的人要在此基础上进行调整。
前面讲的都是理论,我们来实际操作一下。
众所周知,请客吃饭的时候,脑子里要有一个大概的食谱,几个人、几个菜,荤菜几个、素菜几个,这就是考验我们营养搭配的时候了。
推荐主食、“硬菜”、蔬菜大概按照1:1:1来准备。
比如6个人的备餐,总共可准备10~12个菜:
米饭1份(杂粮米饭)
杂粮点心2份(苦荞面素蒸饺、窝窝头)
硬菜3份(豆瓣鱼、炒肉丝、凉拌鸡)
绿叶菜2份(白油菜心、上汤娃娃菜)
菌藻类2份(酸汤金针菇、蒜香口菇)
这样既美味又营养,又可照顾到几乎各种口味,会非常受欢迎。
但是有几个容易踩雷的地方:
1
一是不要把煎炸的年糕、糖油果子、粉蒸肉表面的米粉、白糖糯米饭等当成了主食,这些食物虽然是以米、面为主,但是加工方法让它们的脂肪、能量增加了很多,吃的太多会增加能量摄入。
2
二是肉类不要以腊肉、香肠、卤肉、烤肉等为主,这些加工肉类虽然好吃、味香,但是加工方法会导致它们的油脂、盐分过多,增加身体负担。
3
三是蔬菜类不要以土豆、芋头、山药这些根茎类蔬菜为主,尤其是红烧、油煎的土豆、山药、芋头,因为脂肪和能量容易超标,小心肥胖等着你!
来源:健康西南
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