从清末开始，这道美食就登上了贵州人的餐桌，独特的味道令人尝之不忘...

由中国工商银行贵州省分行独家冠名播出的《这里是贵州》大型采访活动，今天继续带你走进遵义市汇川区，开启一趟舌尖之旅。在汇川有很多神奇而独特的美味，它们是怎么被塑造出来的，咱们一起来探寻。

 

《这里是贵州》第二季

汇川

生活中，唇口舌尖的每一次美妙记忆，都源于不同食材的神奇组合与碰撞。在汇川区泗渡镇现代农业大棚里，丰富而多样的食材开始了育苗时期的第一次萌芽，这是一道道“美味”最初诞生和滋长的地方。

经过嫁接，蕃茄与茄子开启了一段新的姻缘。不同食材如才子佳人般的配对，其实在汇川区现代农业示范园的温室大棚里，并不稀罕。或许就在两种食材种苗结合的瞬间，一种更为独特而优质的口感正在被酝酿和塑造出来。  

一粒尘埃能裂变出一个世界，一个细胞也能生出一株新的食材。正如食材的嫁接这般神奇，在现代农业大棚里，还有一种新技术正在申报。

无论是嫁接还是组培，都是为了让食材变得精良，一番煎炸炖煮后，美味能在舌尖得到不遗余力的绽放。温室之内，方寸之间，生长百样食材，容纳万千滋味。在这里，美味的塑造，源于尖端技术的不断创新，而在汇川区老谢氏鸡蛋糕的生产车间里，美味的塑造，却源于对传统工艺的再度回归。

自清末开始，鸡蛋糕就被端上了汇川人的餐桌。在汇川区董公寺老谢氏鸡蛋糕的生产厂房里，每天将近有6万个鸡蛋糕从这里走向市场。在电力机械的时代，这里早已开始了流水线的运作，然而这调和原料的竹制撑杆，以及映着通红火光的炉火大灶仍然是这个新时代里无法替代的老物件。

当不少糕点在走向“西洋风味”的时候，这里的鸡蛋糕却开始了一场和传统“中药”的组合与碰撞。他们正在从老配方里找寻那历久弥新的“老味道”。

小小的糕点房里，空气里满是诱人的甜香。它或许诠释着汇川人对美味的理解——美味的塑造，是不忘昨日的来处，是对祖先智慧的传承，是每一个细节的拿捏得当和用心创造。而在现代农业科技风生水起的示范园区，科技的创新让汇川人对美味的理解有了新的延展。

从黄焖鸡，到板桥豆腐再到那辣劲十足的羊肉粉，当历数汇川人缠绕着乡愁的这一系列特色美味时，不难发现，它们的美味不仅源于对传统的回归，对绿色生态的礼赞，也致力于对科技的追寻。这或许正是汇川人塑造美味的密码，是他们独特的舌尖文化。

视频：这里是贵州——美味的塑造

（时长4分34秒 建议在wifi环境下观看）

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记者：李忠仝  鲍阳

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