我们为什么变得没有那么爱惜食物了？
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作者：阿黎
明明吃不了那么多，为什么总要点那么多菜？为什么家里总堆码着各种各样的食物？扔掉因为来不及吃完而过期变质的食物，你还会心疼吗？
前段时间，《新闻联播》一直在播放学校食堂出现大量剩饭剩菜的新闻，从小学到高校都有采访报道。除此以外，餐馆用餐浪费的情况也有涉及。而我也发现身边这种情况很常见。
比如：
去饭店参加酒席，几乎每盘菜都有剩；
过年和亲戚朋友吃饭，剩下的饭菜可以吃两三天，放久了就不要了；
家人喜欢囤菜，这样还没吃完，又买回来新的食物，坏了就扔掉。
不管是孩子还是大人，我们对食物好像没有那么爱惜了。这是为什么呢？
新闻里说，那是因为中国人爱面子，不多点几个菜就显得小气，但是学校里的剩菜剩饭和家里过剩的食物又说明了什么呢？那就不仅仅是跟面子有关了。
对农事的陌生？
小时候爸爸常对我说，一粒饭，七滴汗。泡发稻种，犁田，撒种发苗，拔苗捆扎，移插入田中——插田，薅草，上肥，浇灌，割稻，稻穗分离，筛除空壳，晒谷，入装麻袋。这样才算真正完成了一年的收成。当然，还有最后要运谷子去碾米厂打米才能吃上白白的米饭。
这样一看，何止是七滴汗啊。这复杂的工序和繁重的体力活，只要是见识过的，就不得不对粮食充满敬畏。
但是，对于常年生活在城市的人，双脚没有踏过农田的人，对农事一无所知的人，他们就很难在心底深处升腾起敬畏，看到和没看到，体验和未体验完全是两回事。
农业的机械化？
农业的机械化和其他科技成果一样已经到了令人叹为观止的地步。
播种有播种机，浇灌有浇灌机，收割有收割机。
稻米收割机可以直接将稻子收割、脱粒、装箱。
玉米收割机可以直接吐出玉米粒。
发达的一些地区还有蔬菜播种机，萝卜收割机，番茄收割机等等机械设备。
在东北平原一些规模化的农场，可以实现从种植，到管理，到收获的现代农业体系。
就连我家，位于南方的一个小城市小乡镇，父母也开始雇机器犁田，雇收割机收稻子，确实大大减轻了父母的劳动负担。
农业的机械化使人们看到了农事便利洒脱的一面。往昔熟诵的“面朝黄土背朝天”，“锄禾日当午，汗滴禾下土”的画面有些渐行渐远。追求便利，减轻农民的负担是好事，但可能也客观上造成了对食物得来不易之感的削减。
其实，机械化的确节省劳力，但是对于自然资源（特别是石化能源）的消耗却没有减少，反而增多了，事实上，食物是越来越“来之不易”了。浪费食物，也是在浪费资源。
农药和化肥的使用？
我家的后院种了一棵枇杷树，今年结了不少果子，所以引来了一些小鸟小虫来啄食。妈妈看见了那些坏的果子觉得好可惜，她说要打点药水。
我听了有点震惊，自家吃的还要打药水？！
不打了吧。
不要紧，就打一次，喷一点。
少吃点没关系。
结了这么多果，太可惜了。
我也突然意识到，为了图省事，为了多点产量，妈妈或多或少也会在种田、种菜时使用除草剂、农药。
市面上的粮食、蔬菜也会如我家一样，基本都使用除草剂、农药、化肥，甚至用得更多，因为用与不用，会直接影响当年的产量。
在追求高产高量的大环境下，人们或许隐隐约约感觉到自己吃的食物可能存在问题：市场里瓜果蔬菜既漂亮又不贵，总免不了让人心里犯嘀咕。当大家忙于工作，忙于生计的时候，不大会去关心一把青菜的来龙去脉，但很可能这种隐隐的担忧就变成了餐桌上的浪费。
农产品价格低下？
大米、蔬菜、瓜果等农产品价格一直都是比较低的，尤其是今年，蔬菜、鸡蛋、猪肉等农产品价格下降明显。在普通的菜市场里，蔬菜贱价得令人瞠目。
（以上三张图来自阿黎）
既然便宜，那就不如多买一点，多吃一点，但是我们常常眼大肚小，结果最后不是吃不完倒掉了，就是放久了不新鲜了扔掉了。
农产品价格提不上去，农民只能通过走量获得更多的收益，量走得越多才能挣得多。量要多，生长周期要短，长相要漂亮，必然也是依靠化肥、农药、抗生素……产量多了，价钱又降下来了，最终就是菜贱伤农和食物的浪费。
食物失去滋味？
机械化的种植，再加上化肥、农药、甚至激素、抗生素，我们种出了愈来愈大，愈来愈漂亮的粮食、蔬菜、瓜果，但它们却失去了属于自身的浓郁滋味。
台湾作家林清玄在他的文章《味之素》中写道，有一次遇见了一位农夫，以种植粮食为生，他把自己的田分成两种，一种是拿去卖的，一种是自己吃的。种来卖的那部分农田从耕耘、插秧、除草、收割，全是机械化的，而自己吃的那块田则完全由水牛和人工耕种。等到第一次收成，他仔细地品尝了自己用两种耕田方式生产的稻米，他发现，用水牛和人工种出来的米比机器种的要好吃。
然后他开始追查为什么他种的米会有不同的味道。
农夫发现耕耘机翻过的地只有一尺多深，而水牛的力气却可以翻出三尺深的土。因为土翻得深，原来长在土面上的杂草就被新翻的土埋葬，既不必靠除草剂除草，又将草化作了肥料。又加上翻土后经过烈日暴晒，地表皮的害虫就失去生存的环境，当然也不需要施放过量的农药。
“这样，虽然是同样的稻种，同样的生长环境，可是米里面就有了许多不一样的东西，味道当然改变了，（机械化种的米）它的结构也不结实，所以它嚼起来淡淡松松，一点也不Q。”农夫向林清玄解释。
而同样的情况也发生在林清玄的一个远房亲戚上，他自己垦荒拓土种植果园。果园年年丰收，水果长得极好。
但亲戚只把他领到自家后园里围起来的一小块地里摘水果。
林清玄一看，这里的水果长相明显不如山上的果园，不仅细瘦，而且总有几个虫咬鸟吃的痕迹。亲戚告诉他，这些水果虽然长相差些，但是干净安全，味道也足，每种水果各有各的味道。
亲戚又拿出一根萝卜，这条萝卜在林清玄看来又细又长，简直有点营养不良，而且还拖着很长很长的根须。亲戚说，这是原来的萝卜，在菜场已经绝种，现在的萝卜有五倍大，我种地种了三十年，十几年前连做梦也想不到萝卜能长那么大，但是拿一条五倍大的萝卜熬排骨汤，滋味却没有这一条小小的来得浓。
当食物失去了它原本的滋味，或许我们也就失去了对它的敬意。
什么时候当我们不再追逐漂亮、肥硕、数量，而是开始追求品质、滋味、适度的时候，或许就是食物质量以及食物命运出现转机的时候。
关于作者
我叫阿黎，是一个农村女孩，但从小父母甚少让我们干农活，自己也怕脏怕晒怕累，所以对农事基本无知。岂知而立之年开始关心粮食、蔬菜，也开始怀念童年时的生活环境，清溪里游泳，荷塘里钓龙虾、摘莲蓬，秋日里打板栗，正月里吃着各家各户自制的年货。
接触有机生活后，觉得我们可以一点点回归到那个状态，这与现代生活并不相悖。大学专业是新闻学，一直做健康资讯，现在想更贴近生活的核心，正努力朝有机生活，有机农业，有机农夫靠近。
（编辑：Jing）
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