他把一家人都拉下“水”，种出北京有机圈最出名的面粉
文章来源：生态分子
作者：依然
说起京城有机圈最出名的面粉，很多人都会脱口而出“沃翠源”。做有机生态面点的，开生态餐厅的、有机市集的常客们经常会把沃翠源的面粉作为每次必备必采的食材。
沃翠源的创始人陈立业，是一个多才多艺的人，是个性格平和的人，却更是一个倔强的人，也许正是这份倔强产生的坚持，让他一路坎坷走来，从未想过退缩，才成就了今天的沃翠源。而一家人为这份倔强和坚持产生过的怀疑和怨气，不仅随着时光慢慢淡去，还随着岁月转变成对这个倔老头的无条件的支持，深深地融入进了他打造的生态农业之路。
陈立业这个人
谈陈立业做的事情之前，不妨先谈谈这个人，因为对于他来说，人生其实可以有多个维度可以选择，但他最后还是选择了生态农业这条路。
恢复高考后，陈立业努力学习想成为一个大学生，1978年差两分考大学没考上，1979年要考英语，对他来说有点难度，就没接着再考。
后来去学木工、瓦工，这种活儿陈立业倒是手到擒来，做得小有名气，有了口碑后，好多人都找他。
积累了点资金后他开始承包工程，后来又开始跑运输。年龄大了，就在中学小学开了小卖部。
做生态农业这件事也许是他生命中的偶然，也许也是必然。在生活中，他发现越来越多的人健康状况每况愈下，特别得癌症的人越来越多。想来想去，他觉着根本原因就是化肥农药除草剂污染了种植环境，人工是省了，但粮食的营养降低了、农残、重金属上去了。一番深思熟虑和征求了一些专家的意见后，他决定联合村里的亲戚朋友一起来做生态农业。
2011年，他带领家族的37户农民成立了“清苑县源生态农作物专业合作社”，联合签订了不用化肥、不打农药、不使用除草剂、使用传统自留种种植的协议，采用传统原生态的方式开始种植小麦、豆类等主食杂粮。第二年注册商标“沃翠源”。
▲合作社的老人。从左至右：陈立业、陈林坡、陈连雨
一直奔忙在人生路上的陈立业，生活并不枯燥，一直也很乐观。拉二胡，吹口琴，画彩绘，雕刻、雕塑样样精通，至今村小学里还树立着他做的雕塑。
▲陈立业雕刻的西瓜花
陈立业也是个一直紧跟时代脚步的人，互联网刚出现的时候，他就开始上网，只不过他说他从来不聊qq，聊天室，更多是时候是和一些学者专家探讨问题。很多朋友就是在互联网上认识的。
陈立业种地
陈立业的地在河北省保定市清苑县李庄乡北李各庄村，方圆五十里内没有什么污染源，种植面积有200多亩，加上合作社其他农户的农田，总共有优质良田1000亩。这里土地肥沃，有红土地和沙土地两种土质，非常适合种植玉米、小麦、花生和各种杂粮。
陈立业种植的粮食基本都是农户家的自留种，很多是市面上难得一见的老品种，很多人说陈立业的东西有老味道也许是这个原因吧。但陈立业也不排除新品种，他也会和一些靠谱的科研机构和专家合作，种植一些新品种，比如和顾秀林教授合作试种的顾秀林大豆。
▲农场的自留种红豆
▲试种的顾秀林大豆
陈立业地里使用的肥料大多是农家肥、粪肥堆肥发酵而成。离农场5公里的地道战纪念馆有个养马场，陈立业和马场达成了一个互换协议：平时陈立业免费给养马场一些自己地里的干草秸秆喂马，养马场的马粪给陈立业拉走，这样既保证了肥料的安全性，也为沃翠源提供了肥料来源。剩余的所有秸秆全部粉碎、还田，增加土壤的有机质。
▲从马场里拉马粪
沼渣沼液也是农场的主要肥料。这里面说起来还有个小故事：陈立业找到了邻近望都县的一个占地28亩的大型沼气站，沼液过去对方都白白放掉，他通过人情关系，人家答应白给他用，因为当地的村民都不用。他买了四个大罐来回拉，等合作社浇地的时候，直接将沼液放在水垄沟里，谁家都能施上肥。
▲ 拉沼液
地里除草没有什么捷径，全部靠人工和自制的环保除草剂，杜绝化学除草剂的污染。
▲田里拔草
除虫这事儿最麻烦，不用农药，就得想别的办法。陈立业用烟叶水、辣椒水、大蒜汁、撒草木灰、沼液喷洒等多种生态灭虫方法来抑制害虫，看起来办法不少，但相对也很费人工，别人一遍农药，他得打3遍自制的这些“生态杀虫水”，即使这样，有些害虫也没法完全防治，实在没办法的就不管了，让虫子吃，最后丢弃或者喂牲口家禽。
▲喷洒沼液
因为不用化肥农药，沃翠源粮食的产量和普通种植的粮食相比还是有明显差距的。拿小麦来说，一般农田亩产千斤左右，沃翠源的小麦一般亩产500-700斤左右。不过合作社成立这五年来，生产技术的逐步成熟，总体产量也是一直有上升的趋势。原生态种植虽然产量低，但也有自己的优势，比如麦子长得比较“矮”，但却更为茁壮，因此抗倒伏能力更强。
▲ 茁壮的小麦
前两年小麦加工成麦仁和面粉的时候，合作社会跟当地的小型加工厂合作，严格地监控整个加工过程。但让别人加工终归不是很方便，也容易出现一些问题。在面粉销路逐步打开后，2013年陈立业干脆自己投资30多万在自家后院盖了个面粉厂。
▲ 老陈的面粉厂
陈立业的面粉之所以好，就是坚持一直用石磨低速低温磨制，中间也不会去掉小麦胚芽能营养物质，不放任何的添加剂和防腐剂。每分钟20转的石墨低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。低速研磨保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。虽然这样会造成保质期短，给面粉销售造成一定的制约，但陈立业一直坚持这样。
▲ 磨面的石磨
陈立业的面粉出了名，其他的杂粮也连带有了销路，除了小麦、玉米、豆类这些杂粮，陈立业加工的手工挂面、机制挂面、玉米面、红薯粉条、花生油、芝麻酱、香油等产品也供不应求，后来陈立业还自己种了几亩西瓜，在有机农夫市集上很快被一抢而光。
对于未来的产品，陈立业说吃的粮食解决了，用的调料也得跟上。他又打起了加工生态酱油和醋的主意，一直在找一些有传统酿造工艺的老厂在谈，希望用自己种植的作物做原料，做出最纯正和醇味的酱油醋。
陈立业卖粮
种植对于陈立业一家子来说已经够难的了。但销售这事儿比种植似乎更是问题。因为种植成本高，销售的价格自然要比市面上高。最开始时，产品销量并不是很理想，原来指望的火爆销售的场面一直没有出现，除了北京一家公司购买了1500斤，其他十几万斤小麦都积压在陈立业和社员们手里，眼看卖不动，就要当普通小麦卖掉，而按普通的小麦卖掉明显要亏本，因为他们的产量比用化肥农药的要低一半。
但大家也没有埋怨他，因为他为大家免费拉沼液搭钱出力，开始卖的1500斤也是先卖别人的，又是自家爷们，能说什么呢？大不了就算改善生活、为子孙后代造福。
陈立业为了打开销路，到处跑市场。为了省钱，晚上就睡天桥，睡车站，在漫长黑夜中，陈立业不止一次地问自己：这样做值不值？但每次心中的信念都告诉他，他所做的选择是正确的。
皇天不负有心人，后来发生了两件事情，终于帮陈立业的合作社打开了销路。
2012年冬天，正当陈立业和社员们为销售发愁时，中央电视台有位记者听说了陈立业的事情，专程到村里采访。媒体一报道，沃翠源马上受到了社会关注。陈立业一下就火了，每天买面粉的、咨询的电话，打得陈立业手机发烫。很快，十几万斤小麦都销售出去了，价格是普通小麦的两倍。有了陈立业的示范，同村人这才发现生态农业的“好”，也都纷纷效仿。
另一件事情是陈立业找到了当时的北京有机农夫市集。市集可以让他们的产品直接面对城市里的精准消费者，并建立长期联系，也容易形成口碑，同时和其他的市集商户也可以达成合作。
现在，出了名的陈立业，经常会有各种各样的中间商和平台联系他们，想要收购他们的产品，陈立业并不排斥合作，但他会有自己的选择，把产品供给真正认可他和为消费者考虑的平台。
现在陈立业也开通了淘宝和微店，由女儿女婿打理；儿子陈子彧还是经常会跑市集，边卖东西边和熟悉的老人们聊上两句。
陈立业的有机观
陈立业曾想方设法地去申请有机认证，他当时觉着这是一个好产品的标志。可到了后来申请过程中的一些事情却让他改变了看法。
有机认证不仅每年都要交不菲的认证费用，关键是许多认证机构花了钱就给填表发证，都不到地里去实际考察。这让陈立业想不通，这怎么能区分产品的好坏和标准呢？
后来他想明白了，消费者的口碑就是最好的认证，很多认证不过只是一个符号一张纸。他更加严格地把控生产，合作社社员都是自家兄弟爷们，知根知底，谁也瞒不了谁。从播种到收获，合作社统一安排，各家除留口粮种子外，他统一收购，统一加工，统一销售，这样，自己心里就有了底。
陈立业这一家子
陈立业走在生态农业的路上，吃了太多的苦。可和传统的中国农民不一样的是，深知这一行苦的他，不仅没有千叮咛万嘱咐家里人别碰这个，还把全家拉下了水。
老伴在接受一个媒体的采访的时候说：“老陈坚持种绿色生态小麦，不但身体受累，还赔了不少钱进去。干这个太累太累了，刚开始种地就是打点药、种点麦子可省事了。一弄这个，地里的草得拔起来，不施肥、不打药。觉得这个活太多，太累。你得雇人去马厂里面找马粪，雇人拔草，还得花钱。后来借了很多账，把亲戚朋友都借光了。一开始我确实太不支持。但后来做着做着就习惯了，客户也特别热情、特别好，好像跟他们有了很深厚的感情。要让人吃上健康的东西，我们累点也高兴。”
▲ 乐观的老伴王新英在展示自己做的大馒头
陈立业的儿子陈子彧大学毕业后，曾经在北京的一家超市做过一段时间。后来主动要求回来帮陈立业，现在已经成了陈立业干活和销售的得力助手。慢慢地接过了陈立业手里的生态农业的“枪”。
▲ 儿子陈子彧在有机农夫市集上
而对于正茁壮成长的陈家第三代，陈立业说：“我希望我的孙女上农业大学，还是当农民，为城市人服务。世界上怎么也得有干这个的人吧”。陈立业的孙女也许并不知道爷爷的期望，但从小和这片充满生机的田地日日作伴的她，想必是不会忘记那些快乐的日子。
▲ 孙女对地里的红豆很感兴趣
▲ 爷孙感情好
路漫漫其修远兮，陈立业几年求索，几经坎坷，荣辱相融，却从未忘记初心。多几个沃翠源，多几个陈立业这样的良心农人，对于我们何尝不是一件幸事。
12月16日，沃翠源创始人陈立业和你相约绿光亮点生活节“新食代：我们如何重建与食物之间的美好关联”论坛，和你分享更多关于他和沃翠源的故事。（活动介绍请见今天第二篇推送）
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