这一颗 “冒油流沙” 的海鸭蛋，原来是浙大毕业CEO为女儿去甘心养鸭的原因

▲ 色泽金黄，软糯流沙的咸鸭蛋人人都爱，是佐餐神器

常常听闻：不良商贩用化学添加剂（抗生素、苏丹红、激素…）腌制咸鸭蛋的报道，当我们还在为食品安全担忧时，有个人他用一己之力，来对抗这个行业的潜规则，推出纯生态放养的 “ 海鸭咸蛋 ”。

卓永可
浙大管理＋计算机系毕业
做食品，成为业内翘楚

为了妻儿，他从CEO变为鸭农

外面的山珍海味再好吃，也比不上爸妈亲手做的美味，哪怕只是一颗普通的咸鸭蛋。

2015年，卓永可为给刚出生的女儿找天然营养品——鸭蛋，亲自跑遍了养鸭场，但竟然找不出一家不用抗生素和激素的养鸭场。还能怎么办，自己上吧！

▲ 卓永可在广西北部湾的红树林基地

什么是海鸭蛋？

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刚起步那三年，面对经不住利益诱惑而偷偷使用农药的鸭农，卓永可一怒之下直接买下了红树林养鸭场；给了鸭农旱涝保收的保证，才让他们能够安心的有机养鸭。

· 零污染，原生态开阔放养 ·

▲ 独特的生产环境，来自广西北部红树湾保护区的海鸭子

广西北部湾是中国自然生态最好的海域之一，水质纯净、空气优质、远离污染。海鸭放在海边红树林里，涂滩散养，健壮健康。

· 零添加，有机饲料喂养 ·

▲ 海鸭子的天然海鲜饵料

每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺、海藻等，高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐。

海鸭从小吃海鲜长大，绝不添加人工饲料，更别说抗生素或激素，这样的鸭蛋，叫 “海鸭蛋”，因为有海鲜的鲜味。

· 古法腌制海鸭蛋 ·

▲ 每一枚海鸭蛋都用天然珍贵的细泥土包裹、腌制 

卓永可请来了一位有30年腌制咸鸭蛋的老师傅，坚持用红泥和食用盐古法腌制海鸭蛋，对每一个细节严格把关，整个过程400个小时，没有任何添加剂。

· 烤得流油的海鸭蛋 ·

你吃过烤过的海鸭蛋吗？在咸鸭蛋腌到恰到好处的时候将其取出烤制，让咸鸭蛋停留在品质及口感最佳的时刻。同时保质期更长，无需添加保鲜剂。

为什么海鸭蛋的蛋白和普通咸鸭蛋不同？

正品海鸭蛋是烤制而成的，所以蛋白不是纯白色，有的淡黄色，有时候火大就是茶色。且同一炉蛋的颜色也不一样，靠近炉壁的是茶色，鸭蛋只要常温存放就可以了。

海鸭蛋的营养价值

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海鸭蛋是优质蛋白之一这毫无疑问。

每100克蛋中蛋白质12.84g，卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含的卵磷脂含量要高50倍。

有关专家对海鸭蛋进行分析，其卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用。而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。

▲ 轻轻划开蛋清，油爆爆的蛋黄流出

另外，海鸭蛋的蛋黄硕大、颜色澄红，蛋中富含钙、碘、栖、锌、磷、铁、钠、钾等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。

▲ 早餐配白粥、办公室午餐佐饭，来一个流油的海鸭蛋

海鸭蛋比一般鸭蛋多了一份鲜美，少了一些腥味。咸度刚好，空口也可以吃，不像很多咸蛋那么齁咸。打开咸鸭蛋，翻沙流油，香气和黄油一起喷薄而出；配粥下饭，口味美妙。

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70g～75g/枚

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