新品 | 堪比琼浆玉液的富平溏心柿饼,一口甜如蜜、软如棉,柿柿如意
▲“甜如蜜,软如棉”的富平溏心柿饼
雪白的糖霜、讨喜的橘红色果肉,心急咬下一口,霜糖瞬间化开,撕开金灿如胶的果肉能看到晶莹的流心,让人唇齿难忘,这便是陕西富平柿饼的美妙滋味~
富平吊柿颠覆了人们对柿饼的印象,一个个连着蒂的大尖柿,都被晾晒成干还留着一手,把鲜柿的软心捂在怀里。
本季,“乐活之选”商城带来柿中极品“富平溏心柿饼” 79元2斤装,给你冬日里的一抹甜。
▲ 儿时的年味,除了新衣服、压岁钱,最贪恋的是还那盘甜蜜的柿饼
在众多的传统年货中,唯有柿饼那种甜到心脾里的味道,让人心心念念渴望着,在寒冬里尝一口生活的甜,寄托着人们柿柿如意的祝福。
好味道 源于优质产地
全国第一富平柿饼
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要说哪里柿饼最好吃,富平称第二恐怕没人敢称第一。2001年富平被评为“中国柿乡”,2008年被评为“国家地标产品”,其口感征服了历代皇帝,还畅销海外成为饭后甜品。
▲ 富平柿子树有超过1200年的树龄,对柿农而言,柿子树就是他们的神
“吊柿饼”是陕西富平县的传统,这里年均气温13℃,日照时长达2472小时的暖温带半干旱气候,大尖柿就是在这样的环境下初长成。
▲ 皮脆内软、汁水富足的鲜柿经霜降之后再晾晒,让柿饼的绵密甜糯沿着脉络抵达每一寸果肉
▲ 陕西富平县的优质的地理环境
加上肥沃的土壤,优越无工业污染的自然环境,赐予了富平柿果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。
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每年霜降后,当地的农户开始采摘,经过99个日夜轮回,从深秋到隆冬一刻也不得闲,保证柿子最极致口感。
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▲ 霜降后,老农在柿树间亲手采摘
在食品工业发达的今天,可以用机器迅速烘干,还可以放入冷库迅速出霜,但只有富平的老手艺人知道“机器里面没有太阳的香味,冷库里面渗不透柿子本身的甜霜” 。
▲ 富平柿饼削皮的过程
12道手工工艺一样不能少,采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜…每一道工序都力求做到极致。
▲ 不同于普通柿饼放在地上晾晒,富平柿是悬挂空中自然风干,漫山遍野都是高高挂起的柿子帘,通红明亮,耀眼夺目
48天自然挂霜晾晒,360度立体接受阳光和气流洗礼,使柿饼充满太阳的味道,红彤彤的柿子渐渐失去水份,同时锁住了糖分和养分。
刘姥姥
富平曹村人
柿饼老手艺人
今年70岁,自打记事起,刘姥姥就跟着大人们学做手工吊柿饼,关于柿饼手艺,刘姥姥门儿清着呢,四十年如一日,从没间断过,以敬畏之心对待每颗果实。
▲ 富平柿饼
刘姥姥说:柿霜不是“霜”,是水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖和甘露醇,是柿饼的精华。她家柿子从不喷洒任何农药,不添加防腐添,原汁原味,让我们放心吃。
▲ 水分含量高,一般在20-25%左右
乐活推荐
每日一柿子,营养补充全
富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短,食之壮筋骨,且具有止咳化痰、除口疮等疗效,是冬春时令食品,更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。
▲ 科普一下,柿饼上有时会有小小的黑点是一种鞣酸的微量元素,可不是发霉,可以放心食用
温馨提示:柿饼再好吃,也不宜多食和空腹食用。糖尿病、贫血严重者也不建议食用。每次吃不要超过三个,饭后食用最佳。
陕西富平霜降柿饼
79元/2斤
(每斤约10-13个)
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荐后记
吃的一嘴红红火火
吃的一年柿柿如意
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