乐活之选 | 我为什么推荐 “理山食集” 的云南食材

写完这篇，仔细读读，觉得自己又啰嗦了，进入正题很慢。只能在导语里highlight一下，本条要推荐的是：云南墨红重瓣玫瑰＋弥渡有机柠檬片。后续，我们还会持续介绍些不错的云南本地食材和有趣的人，敬请羡慕生活并期待食材吧。

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大理福尼亚奇遇记

十二年前，作为一个喜爱游山玩水不思进取的纯正少女，假装一颗破碎的心背着等身的行李包第一次去到大理。

▲先找一张最近的 “鸟吧” 冒充下，几经易主，大理古城里第一代的民宿＋酒吧综合体 “鸟吧” 已成为了咖啡店……

那时候的人民路和洋人街很好玩，那时候我住鸟吧，同玩的朋友叫小二（正在积极寻找他），离开的时候，和黎明在蝴蝶门口拍下了一张照。

那个黎明不是你以为的黎明，但当时这个黎明握有3%的淘宝股份……说很烦啊，每天都有人打电话给他要买走。不知道后来多久他卖走了这些期权。

▲大理的好，绝不在那座古城的商业街上

再去大理，已是七年后的2013，匆匆两日，陪同事们outing，因为时间不够，对大理的旧印象已经模糊，八年间看得最多得关于大理，是朋友相册里的更新。她却仍是心目中十二年前的样子。

2017年年底，得知mara移居大理已近一年，因出差又再次去到大理。

除了她，还见了点近十年的老朋友，就像一串蟹，他、他们、她、她们，原来都定居大理了。还不包括在古城里散步偶遇的明星夫妻。

▲大理极像个一个成熟而散漫的社区，所有人的都认识，路上可以随意打招呼，有新的人进来，又有老的人出去（图为柴米多农场改造中，与嘉明聊天）

于是，小半年里，去大理就好几次。当然心也痒痒，想定居，晒大理福尼亚（超爱这个词）的太阳，说英文、法语、上海话、北京话、广东话……有艺术、有嬉皮、当然缺不了LOHAS。

问mara：为什么搬家去大理？

▲对比一下非大理的天和大理的天

为什么搬家大理？还放弃了上海top20学区的名额，带着两个女儿转辗这四线城市？就因为老公要拍一部与大理相关的电影（恭喜最近这部片子已经拿到龙标）便定居、置业、开启别样人生了？

放弃一座城市，来到另一座，这决定很容易下吗？

“因为大女儿哮喘，在上海不停发作，可是来大理一年了，一次没有。” 这个理由够不够？

▲mara说，一进入大理当地的菜场，就着迷了

那年新年，mara带女儿来大理过年，以往每年冬季都要发作的大女儿，却格外活泼自由，她想了想，跟老公商量，那就一车皮一起过来吧。

于是，把车快递了，所有家具细软打包城际托运。生活也就发生了位移。

同样的问题，我也问过女祭司，她是北大中文系硕士，当年曾因为一起学习占星的朋友而认识，现时她在占星这条路上比我们要精进得多，已完全不可轻易学术对话。

▲从2010年起，女祭司就给我们写月相专栏了（月相是什么？以前99%的人不知道，现在估计好一点，97%吧）

“2016年，终于等到海王星合天底，就行动了。” 女祭司说。早两年前，她已决定回离开北京，只是一直在等时机。直至等到了海王星。

好了，下面进入正题——

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自然魔法下的化学原理

除去云南各地找食材，mara和朋友还共同打理一间 “云雀私厨”，只招待抵达大理好吃的朋友，随节令风物。

▲自然晒干的柠檬片泡发后，柠檬水可煮汤、柠檬片可入菜

因为预定 “云雀” 的私房菜，在朋友圈里被几位大理当地人戏称为 “很会找”，因为 “云雀” 在山水间开张不过小半年。

2016年底，我们赴云南制作《发现云南》别册，只在大理停留了几日，依靠当地几位朋友的帮忙，完成了全册。

于是两年后，再到大理，得感谢他们。也因为这样，发现原来那么多十多年得朋友都 “移民” 大理福尼亚了……

私宴的前一晚mara抱了两只罐子来看我（其实每次都会，前一次还抱了一盒云本地金樱桃，秒杀进口金樱桃），一罐玫瑰一罐柠檬，让我早晨泡着喝，皮肤就不会那么干。

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当晚我就好奇地 “泡” 了起来（实际是想兑威士忌做自调鸡尾酒的，此处喊话我刊顾西瓜：不是就你才是调酒大师，阿弥陀佛～），于是就有了针对蓝色玫瑰水的奇想，加入另一罐柠檬片，这茶就浅粉了！

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学好化学是有用的，孩纸们。

墨红玫瑰：浓度花青素

至于玫瑰，第一次喝完全被 “蓝水” 惊呆了。之前印象里只有西北的黑枸杞泡水有这sai，微信上问mara，这不会是染色的吧？获得了意料中的鄙视。

这一罐重瓣玫瑰花瓣选自云南文山的有机玫瑰园，平均日照时间长达8小时，是大理福尼亚人日工作时间的两倍以上！

当地土壤肥沃、有机质丰富。达千亩的整个玫瑰园已经获得了欧盟SGS认证，也是目前国内唯一得到该认证的可食用玫瑰基地。

每天凌晨四点、露水凝结花瓣之前，玫瑰园的工人会进行采摘，再送去工厂分拣，整体采用传统工艺无硫、阴干技术，色泽自然。

这个品种属于可食用型的法国墨红，与可加工提炼精油的不是一个品种，所以除了平时喝以外，还可以做在点心与食物烹饪中。

玫瑰花瓣之所以受到大家的喜爱，最重要的一个原因就是……好看（哈哈哈哈）

除此外，它还有疏肝解郁、理气活血的作用，对女性非常好，脸上有雀斑或者黑斑，每天喝玫瑰花水可以减少雀斑形成。在生理期之前（或生理期）喝也很适合，因它有调气血的功效。

弥渡柠檬片：1-2片换取世界

个人口味喜好，比起玫瑰，我更爱柠檬片。

弥渡应该是整个中国最合适柠檬生长的地方，气候干燥，这个苍山余脉、古称 “六诏咽喉” 之地，拥有一片有机柠檬园。

园内植被以山泉水灌溉，微量元素丰富的红色土壤，决定了柠檬的长势，弥渡小柠檬晒制的柠檬片，只要2片，就足以打败其他5-6片大柠檬干泡出的香气。你喝一次就知道。

因为大部分的柠檬会在半熟的情况下采摘，再进冷库催熟，质地、营养喝香味都不及自然成熟的果实。

“理山” 的弥渡有机柠檬片完全靠手工切片，自然晒干，而不是进入加工厂的烤箱烘干哦，所以每一片柠檬原汁的香甜都被锁住了。

另外，晒干的柠檬片，会被恒温冷冻储藏，一罐的柠檬片保存时间很长，自生产日起，在冰箱4摄氏度冷藏下可存一年以上。常温的话，因为含有大量的维C，容易氧化变深，但密封得当，柠檬的香气就一点不会流失。

柠檬片的用途非常多，除了日常泡水饮用外（我喜欢柠檬片＋迷迭香泡水），在烧鱼汤的时候加一片可去腥。

如果是炖甜汤，mara建议加两片，可以增加风味和甜味；平时也可以与橙子、苹果、薄荷等香草泡水喝。

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写到这里，飞机要落上海了。云南再见啦～

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荐后记

大理的迷人之处在于
你会变得很渺小，但也很自由

你离理想中的自己近一点

所有的 “不可能” 都不真实

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环保｜自然｜简单｜健康

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