山西醋用山西高粱！怎是一个好字能形容的

【在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——

新时代 新作为 新篇章】

牢记习近平总书记嘱托 谱写新时代山西新篇章

告别“老玉米” 城郊特色农业开新花

那接下来呢，我们要跟随记者刘洋去太原市的清徐县看一看。清徐是山西醋产业的原产地和主产区。做醋肯定离不开高粱，可过去这里很多醋厂用的都是外省的高粱。不过这种舍近求远的现象今年有了变化，一起来看刘洋发回的现场报道。

山西台记者 刘洋

青砖灰瓦，雕花木门，在这个有近600年历史的老醋坊里，我们可以看到这些酿醋的原料，您看高粱、豌豆、大麦等等，它们都被装在这个一米多高的木斗子里。要通过碾磨、蒸煮、发酵等十多步工序，至少一年的时间，山西老陈醋才能被酿成。

　　游客：太香了。我们想象不到醋有这么复杂的工艺。

　　游客：这个料闻得味道特别好，通过这个参观还掌握了不少知识。

山西台记者 刘洋

发展现代农业，山西老陈醋也用上了现代的手段。您看，我身后这一排特制的不锈钢罐就是如今酿醋的容器，从过去的瓦缸到如今的不锈钢，这里152个罐子盛放的原料，是相当于原来一万口瓦缸的容量。2017年，这里老陈醋的年产量突破了22万吨，产品种类200多种，是全国最大的老陈醋生产基地。那这么大的体量，原料从哪儿来呢？

山西水塔醋业股份有限公司文宣部负责人 张文博

我们酿醋所用的高粱，有三分之二来自清徐本地，剩下三分之一来自于东北。如果本地高粱产量足够的话，我们当然肯定愿意用本地（高粱），这样还节约了运输成本。

山西台记者 刘洋

这里是清徐县耕地面积最多的孟封村，往东4公里是紫林醋厂，往西3公里是水塔醋厂。虽然就在两大醋厂的中间，但是往年因为没有烘干设备，种的高粱容易发霉，不好储存，当地人只能是都种玉米。而今年，国家给予三分之一的购机补贴，山西大力发展城郊农业，调整种植结构，这里的一万多亩籽粒玉米地全部改种了高粱。

清徐县孟封村村民 布志刚

咱们这儿国家每亩地种高粱给补贴190元，这样算下来，每亩地要比玉米增收四五百元。

山西台记者 刘洋

发展现代农业，打好特色优势牌。山西创建6个特色农产品优势区和20个现代农业产业园，全面构建现代特色优势产业体系。三晋大地历史悠久的传统农业文化正焕发新的活力。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q07031ojnl7&width=500&height=375&auto=0

推荐阅读