品牌聚力“镇”发展 晋中老陈醋再上新！

于特色中谋高质量发展，聚优势以壮大产业集群。6月12日，“贯彻党的二十大精神·见证晋中高质量发展之专业镇发展看晋中”主题采风活动开启，近30家新闻媒体的记者将在为期５天的活动中对晋中市省市两级专业镇的发展现状及未来规划进行深入细致的采访和记录。

　　酸香浓郁的陈醋是山西极具代表性的文化名片之一，山西省晋中市将“榆次怀仁老陈醋”专业镇列入晋中市首批市级专业镇，致力于擦亮晋中老陈醋文化品牌，依托陈醋产业带动地方经济大发展。

传统技艺与现代科技融合发展

　　榆次酿造业历史悠久，底蕴醇厚，最早可追溯至3000年前的商周时期，有史可考的怀仁老醋坊，创办于明万历年间，至今已有400多年历史，怀仁醋以其独特的酸、绵、香、甜、熏、浓、纯的美名享誉全国，怀仁村也因此有“山西酿醋第一村”的美誉。

　　传统醋企采取蒸、酵、熏、淋、陈的五级陈酿七级沉淀纯手工古法酿造工艺生产出的陈醋色泽黑紫，醇香深郁，体态清亮，久存不变质，最大程度保留了老陈醋古朴的特色和丰富的营养。

　　为适应当下的生产发展需求，现代化的醋企业则采用一体化生产、洁净熏培等生产技术，通过自动化控制技术、智能传感设备，实现信息化控制、智能化生产；自主研发与设计的工业化全自动谷物固态发酵生产线，达到食醋全自动、全封闭生产，不断提升企业高端化、智能化、绿色化发展水平。

质量铸魂与品牌助势协同筑基

　　榆次怀仁老陈醋中有丰富的黄酮等物质，适当食用有软化血管、降低胆固醇等功效，怀仁老陈醋通过酿造工艺升级，提高生物肽及有机酸含量，实现醋产品“零添加”不变质，通过“熏”还可以使醋增色添香，缩短陈酿周期。2022年晋中榆次怀仁老陈醋专业镇醋生产能力达19.6万吨，产值9亿元，陈醋国内市场占有率12%，产品出口美、澳、日、东南亚及港澳国家和地区。

　　目前，榆次怀仁老陈醋产业拥有国家级非物质文化遗产“美和居”、省级非物质文化遗产“四眼井”和区级非物质文化遗产“元庆隆”。有四眼井、灯山井、恒顺国家级地理保护产品，恒顺醋业国家级品牌、驰名国内的“金龙鱼”旗下的食醋品牌“梁汾”及灯山井、四眼井、福源昌3个山西省著名商标。

　　借专业镇建设东风，榆次区正在加快地区醋品牌建设步伐，依托当地醋原料、醋企业、醋技艺、醋文化等资源优势，全力以赴做强醋产业、擦亮“老字号”醋品牌。

产品多元与差异竞争齐头并进

　　专业镇醋企业除了生产陈醋、老陈醋、山西老陈醋、风味醋等传统调味产品外，还推出调味定制醋，为全国乃至全球范围内预制菜、主流即食食品企业提供山西陈醋小包，并深度延伸开发出醋饮品、醋糕、醋香皂、醋洗发护理等休闲保健产品、日用品、药食同源康养系列产品。此外还开发集醋文化研学、旅游、餐饮、住宿为一体的特色醋文化生态旅游老西醋博园。

　　山西海霖食品有限公司在生产传统食醋的基础上创新推出定制化复合型调味品，可为不同的餐饮企业研发不同口味的山西陈醋，并提供包装定制等一系列专业配套服务，与国内众多知名餐饮品牌展开合作。公司于2017年对工厂进行升级改造，在同行业中首创了“个性化定制+互联网+大数据+精准传播”的商业模式。

　　榆次区工信局副局长宋琛介绍，下一步，榆次区将携手当地醋协会共同建设山西老陈醋行业监测中心，为当地老陈醋产品提供评级，逐步形成行业标准，规范地区老陈醋产业发展，助力榆次怀仁老陈醋品牌建设。

来源：本台晋中记者站

图文制作：山西广电融媒体

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