酵素汁、魔芋制品、防弹咖啡……“网红减肥食品”到底有没有用

市面上，有很多帮助减重者实现无痛减重的“网红减肥食品”，例如白芸豆碳水阻断剂、防弹咖啡、西梅酵素汁、魔芋制品等。今天，我们就来谈谈这四类“网红减肥食品”到底能不能减重。

白芸豆碳水阻断剂

白芸豆碳水阻断剂是利用白芸豆中的α-AI（又称“淀粉阻断剂”）来降低α-淀粉酶的活性，使淀粉不能在人体中被分解、吸收。它仅针对淀粉类食物，如面条、米饭，而对白砂糖、红糖等蔗糖及油脂无能为力。所以，白芸豆碳水阻断剂在一定程度上能减少淀粉的吸收，制造更大的能量缺口，最后达到减重的目的。
    

白芸豆碳水阻断剂应用的场景有限，对一些主食爱好者来说确实有效，但其实很少有人吃饭只吃主食。一些颇受欢迎的糖油混合物如蛋糕，主要提供能量的可不是碳水化合物，而我们吃进去的糖和油才是能量来源的“主角”。

另外，不少商家的广告语写的是“餐前来两片，大餐放肆吃”，让人产生“只要吃了白芸豆碳水阻断剂，能量大都不会被身体吸收，即使吃得多也不会长胖”的错误认知。

防弹咖啡

网上的说法是，建议早晨空腹饮用防弹咖啡，并且宣称饮用后不仅能提神醒脑，还能增加饱腹感。

网友还附上了自己在家制作防弹咖啡的方法：将一杯黑咖啡加入两汤匙的黄油（最好是用草饲牛奶制成的）和一汤匙的中链甘油三酯油（通常是椰子油或棕榈仁油），然后用搅拌机打匀即成。
    

首先，用防弹咖啡作为早餐，会使得早餐只有油脂和蛋白质供能。其减重的原理其实就是生酮饮食，即利用碳水化合物不足，通过糖异生和脂肪动员的方式为机体供能。脂肪动员会将脂肪分解为脂肪酸，脂肪酸在肝脏代谢则会产生酮体，随后酮体扩散到循环中去，被肝外组织利用，最终达到减重的目的。
    

因此，如果想通过喝防弹咖啡减重，还要减少全天碳水化合物的摄入量。而当碳水化合物摄入不足时，人体主要依靠脂肪分解供能，脂肪分解过多就会造成酮体的堆积，血液中积蓄过多时会出现酮症酸中毒，轻则出现食欲下降、恶心、呕吐，重则神志不清、休克，危及生命。

喝防弹咖啡减重，最好在医师或营养师的指导下进行。

西梅酵素汁

近期，“减肥神器”西梅酵素汁在瘦身圈引领着新潮流。这到底是什么？有什么用？喝了真能减重吗？
    

西梅酵素汁通常是指将西梅果自然发酵，密封放置并通过西梅本身的酶充分发酵，最终得到的褐色、黏稠液体。它具有助消化、改善便秘、降血脂、抗氧化等功效。

那通过西梅酵素汁能达到减重的目的吗？不能！

靠喝西梅酵素汁导致的体重降低，主要源于水分和肠道内容物的排出，并非脂肪组织的实质性减少。一旦饮食恢复，体重会再次恢复到原来的水平。而且，频繁腹泻不仅会导致肠胃功能受损，还会让人出现水电解质紊乱的问题。

魔芋制品

很多魔芋制品打着“低能量”“高饱腹感”“越吃越瘦”的口号，吸引着想减重的朋友们。到底是真是假，科学说话！
    

魔芋具有低能量、低脂肪、高膳食纤维的特点。有人拿它当作减重食品，就是因为魔芋中40%～60%是葡甘聚糖（一种水溶性膳食纤维），非常黏稠，本身能量低（100克约88千焦），吸水之后会膨胀很多倍，人吃后可以增加饱腹感，对减重有帮助。
    

其实，膳食纤维并不是吃得越多越好。根据中国营养学会的推荐，一般人每天可以摄入膳食纤维25～30克。有减重需求的人摄入葡甘聚糖，一次可以吃1～4克，每天最多不要超过10克。需要注意的是，魔芋本身营养很不全面，长期用它来代替正常饮食，会导致身体摄入的营养素不均衡，造成营养不良。
    

健康安全减重，不能只想“走捷径，弯道超车”。体重降低≠瘦了，仅靠“网红减肥食品”是不可取的。

文：四川大学华西医院、华西天府医院临床营养科 于凤梅

整理：刘欢

编辑：刘洋 李诗尧

校对：杨真宇

审核：秦明睿 徐秉楠

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