稀奇了！云南出了“丘北辣椒酸奶” 还分微辣、中辣和特辣……
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丘北辣椒酸奶
近日，云南农业大学新研发的“丘北辣椒酸奶”即将上市的消息，引发市民热议——“这能吃吗？”“会不会太辣啊！”“哇，黑暗料理。”……这么“稀奇古怪”的东西，是怎么想出来的呢？
还分微辣、中辣和特辣！
“当时也是一个大胆尝试，年轻人都比较喜欢挑战一些新奇的东西，对新口味的探索有很浓厚的兴趣。”对于为什么会想到要研发丘北辣椒酸奶，云南农业大学教授田洋回答道。
10月25日，记者来到云南农业大学，一间展示室内摆满了云南农业大学、云南高原特色农业产业研究院科研人员的科研成果。在这里，记者见到了被称为“黑暗料理”的丘北辣椒酸奶。旁边还摆放着好些其他口味的酸奶。
市场上有好多种口味的酸奶，比如红枣、芦荟、黄桃等等，但却没有人把辣椒添加到酸奶中。所以，田洋教授就带着团队做了那个敢吃螃蟹的人。在众多辣椒中，他们选择了在云南比较有名气的丘北辣椒。丘北辣椒是中国辣椒之乡——文山壮族苗族自治州丘北县驰名中外的名优特产品，已有近400年种植历史，其种植地域严格、自然条件优越，产品个体均匀、色泽鲜艳、质厚肉多、辣味适中，香味浓厚，其中富含辣椒素、维生素C等营养成分。
那么，丘北辣椒是怎么跟酸奶结合的呢？由于辣椒的辣味非常冲，所以需要把辣椒粉进行发酵，然后取水提取物，过滤掉渣渣，这样辣味就变得柔和多了。
就像吃火锅，锅底有微辣、中辣、特辣之分，丘北辣椒酸奶也分着微辣、中辣和特辣。撕开一杯丘北辣椒酸奶的盖子，看到粉末呈淡黄色，倒入冷水然后搅拌，一分钟后一杯酸奶就成形了。吃的时候，首先感受到的是酸奶的甜味，然后就会感受到辣味。
其实，把辣椒与酸奶结合只是这种平衡酸奶的创新点之一。这种平衡酸奶，采用动物蛋白（来源于牛乳）和植物蛋白（来源于核桃）1:1搭配，采用现代发酵技术和现代超低温冻干技术，把水分降低到5%，而且不含增稠剂、防腐剂、色素等，常温下保质期可以长达1年。
“我们在酸奶领域开辟了新的天地，不用担心保质期，也不用放在冷柜里，让大家随时随地都可以吃到酸奶。”田洋教授说。
除了丘北辣椒酸奶，云南农业大学还发布了芒果味平衡纤维酸奶、葡萄味平衡多酚酸奶、核桃平衡蛋白三七酸奶等10多种口味的酸奶。
据田洋透露，预计明年春节前后这些新的酸奶产品就会上市，届时市民就可以尝尝这些稀奇古怪的酸奶啦！
网友尝鲜
“没有想象中的暗黑，从心理上感觉接受不了，但吃了其实还是能接受的。”
——市民王先生
“真是走奇特路线啊，但是我欣赏不来。”
——市民宋女士
“暗黑料理重口味，听名字就胆怯！”
——市民杨小姐
当然
除了农业大学这款“辣味酸奶”之外
市面上还有很多”奇葩“口味的酸奶！
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生姜味酸奶
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苦味酸奶
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咸味酸奶
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蛋黄味酸奶
各大厂家对于酸奶口味的探索
还真是别出心裁
你吃过最奇怪口味的酸奶是什么？
快来留言分享！
云南网（ID：yunnancn）综合自春城晚报（记者 杨质高 实习生 郭金梦 摄影 高伟）、新浪微博等
编辑：李茜
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