玉泉留食倒闭了?你们要的最新消息来了
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前几天一则“浙大玉泉留食餐厅关门了”的消息在网上流传引发了一波浙大学子的回忆杀八宝油条、椒盐土豆、糖醋里脊、红烧芋艿……留食是很多浙大人共同的回忆它有它专属的味道,宿舍聚餐、生日聚会,毕业联欢……留食见证了一届届浙大人学习、毕业、成长
听到这个消息
很多人“悲愤”地表示,留食怎么能关门?我们众筹都要救活你。
那么,留下浙大人青春回忆的玉泉留食是不是真的关门了?
先不要急,留食其实没有关门,它只是搬去了校外发展。
近日,小编赶到了冠军路104-105号,找到了“留食餐厅”。一进门,因为过了饭点,已经没有食客,只有服务员们正在搞卫生。听说有人来采访,大家都笑了,然后七嘴八舌地说:“快把我们的‘新闻发言人’叫出来。”
大门和收银台
原来,这波回忆杀已经惊动了杭州各路媒体,对留食知根知底,见证和陪伴了留食20多年的老员工小徐就揽起了这个接待新闻媒体的活。小徐一边拖着地,一边和我说:“哎,其实真的没什么好说的啦。你一定要我说什么,我只能说,希望大家不要一窝蜂地都来怀旧,否则我们出菜的速度跟不上,我们会很内疚,觉得对不起大家的。”
点菜区
其实,今年6月6日,留食就已经从校园搬到了冠军路。为什么搬出来,小徐说,因为留食是靠翻桌率活下去的,如果一直死守在校园里,人流量跟不上,肯定不是办法:“我们员工已经快半年没怎么工作了,我们就想校外发展一段时间试试看。”正好有朋友介绍,说冠军路这里有现成的店面在招租,搬过来连装修都不用,大家一合计,就搬过来了。
留食这块牌子,在校园内部,甚至在西湖区,都是大名鼎鼎。但是出了西湖区,校外人士对它就知道得不多了。这次搬到位于拱墅区的冠军路,一开始边上的人对这个名字觉得好奇极了,想不通留食两个字是什么意思?员工们就一遍遍解释,是留学生餐厅意思。
相应的,刚搬来的时候,生意也很难做。“端午前,基本都没什么生意。端午以后,生意渐渐好了起来。”
虽然搬到了校外,留食依然是固守着老留食的传统的。菜分“大份菜”和快餐两类,大份菜就是以前留食餐厅的包厢菜,现炒现吃。小编看了一下单价相对于社会餐厅来说算便宜的,最贵的铁板牛仔骨68元,蔬菜基本在8到10多元元之间。这么折下来,人均客单价只要30多元。
大份菜就餐区
几个网红菜
快餐区更便宜了,如果一荤一素一碗饭,也就10几元钱的事情。
快餐区
除了价格保持“老留食”水准,学生们热爱的网红菜,也是一个不少。不过,开了一段时间,大家发现,学生喜欢的网红菜在校外并不吃香。小徐随口报了几个给我,八宝油条、椒盐土豆、糖醋里脊、红烧芋艿……这些都是当年威震校园的必点菜。
而校外磨合了这段时间呢,发现卖得最好的,首选酸菜黑鱼片,其次是尖椒牛肉,再就是干煸千页豆腐。小徐分析:下饭、嚼得动。未来,如果想在校外活得更好,怎么处理好新旧网红菜之间的矛盾,肯定是留食要考虑的。
因为刚搬出来,翻桌率恢复不到以前的程度,店里也挺谨慎的,来的都是工作了20多年的老员工,不敢一下子把服务员都招满。结果,前几天网络爆红,留食的人流量一下子上去,厨房来不及烧了,服务也要跟不上了。说到这个,小徐都要哭出来了:“经济实惠、诚信经营,是留食的一贯宗旨。像这样超负荷运作,是对顾客不负责任,这是不对的。”
员工在搞卫生
小徐说,留食既然搬到了校外,就会尝试着好好地扎根发展下去,因此请大家不必集中在这几天过来消费,可以“错峰怀旧”。而且,未来如果发展得好,留食甚至会考虑多开几家分店。
内容来源:都市快报微信公众号
今日编辑:芷凌
责任编辑:李灵
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