世界抗癌日：盘点那些“吃”出来的癌症，多吃素，守护健康

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世界癌症日

世界癌症日（World Cancer Day）是由国际抗癌联盟（UICC）于2000年发起，活动时间定于每年的2月4日，旨在倡导新的方法促进各组织间的合作，加快癌症研究、预防及治疗等领域的进展，为人类造福。

2017年2月4日是第18个“世界癌症日”。

今年“世界癌症日”的主题依旧是“We can. I can.”那么具体而言，对于抗癌，能做什么？俗话说：病从口入。有哪些癌症是吃出来的呢？素食如何能抗癌？

如今，每年全球有820万人死于癌症，其中有400万的死亡年龄集中在30岁到69岁。

根据中国外商投资企业协会药品研制和开发行业委员会（RDPAC）发布的《以药物创新应对癌症的挑战》报告：中国2015年新发癌症病例达429万例，占全球新发病例的20%，死亡281万例。中国所有类型癌症的5年生存率在2015年预估为36.9% ，而美国在2012年就已达到70% 。

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2016年，国际抗癌联盟（UICC）制定了主题为“We can. I can.”的《2016-2018年三年抗癌计划》，旨在探讨个体（群体）如何减轻全球癌症负担，目标是确保更少的人患上癌症，更多的人得到成功的治疗，患者拥有更好的生活质量。

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（一）

抗癌，你能做什么

《2016-2018年三年抗癌计划》指出，抗癌路上，你可以做一下几点：

选择健康的生活方式（Make healthy lifestyle choices）；

及早发现，拯救生命（Understand that early detection saves lives）；

寻求支持（Ask for support）；

恢复工作（Return to work）；

控制癌症进程（Take control of my cancer journey）；

爱，被爱（Love, and be loved）。

（二）

抗癌，我们能做什么

《2016-2018年三年抗癌计划》指出，普通公众在帮助自己、家人及癌症患者抗癌时可以采取以下措施：

激发行动，采取行动（Inspire action, take action）；

预防癌症（Prevent cancer）；

让我的声音被听到（Make my voice heard ）；

创建健康学校（Create healthy schools ）；

创造健康工作场所（Create healthy workplaces ）；

创建健康城市（Create healthy cities ）；

支持他人工作（Support others to return to work）；

挑战的看法（Challenge perceptions ）；

提高癌症护理的可及性（Improve access to cancer care）；

改变政策（Shape policy change ）；

建立一个高素质的员工队伍（Build a quality workforce ）；

建立癌症控制的基金（Make the case for investing in cancer control）。

（三）

7大“吃”出来的癌症

 ➊ 肝癌 

1. 食用发霉的食物。食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。

2. 食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。

3. 大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。

4. 患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。

 ➋ 胃癌 

1. 喜食熏制食品的人易发胃癌。

2. 经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。

3. 摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。

 ➌ 结肠癌与直肠癌 

1. 膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。

2. 摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。

3. 通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。

4. 经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。

 ➍ 食道癌 

1. 既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。

2. 食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。

3. 膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。

4. 以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。

5. 常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。

6. 有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。

 ➎ 乳腺癌 

1. 高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。

2. 过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。

3. 纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。

 ➏ 肺癌 

深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素a源-β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。

 ➐ 膀胱癌 

1. 与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。

2. 摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。

（四）

生活习惯能抗癌

 ➊ 不穿高跟鞋 

发炎是人体的自愈过程，但长期发炎则可能导致心脏病、自身免疫性疾病、糖尿病，并增加癌症风险。比如穿一些不舒服、不合适的鞋子会增加发炎几率，分散人体修复突变基因的“精力”。而具有缓冲、支撑作用的鞋可以减少不必要的感染，降低患癌风险。

 ➋ 打流感疫苗 

另一个降低感染水平的方法就是注射流感疫苗，预防感冒。2010年《加拿大医学协会期刊》发表的研究称，每年注射流感疫苗可以预防心脏病发作。两周持续发炎可增加很多疾病的风险，包括肥胖、中风以及癌症。

 ➌ 不乱服用保健品 

多项国际研究曾指出，很多人认为维生素E可以对抗有害的自由基，但是消除自由基并不见得就是好事。人体也需要创造自由基攻击癌变细胞。

 ➍ 运动是抗癌基础 

抗癌最重要的一点就是避免久坐不动。久坐不动可以升高甘油三酯水平、血糖水平、血压等健康指标，增加心血管疾病及癌症风险。

 ➎ 严格遵守作息规律 

每天吃饭、睡觉遵守严格的时间可以将身体的压力降至最低。如果经常提前或滞后2—3小时，压力荷尔蒙皮质醇水平会突然升高，引发荷尔蒙变化。

（五）

全民一起走路

在癌症预防方面，计划书认为吸烟依然是癌症的首要诱因，排在第二位的因素，男性是果蔬吃得少，女性则是超重。2011年，英国政府发布了新的抗癌计划《改善治疗结果：抗癌新策略》。该计划认为，40%患癌的英国人都和生活方式有关。人们每天进行至少半小时的适当运动，如走路，就可以预防癌症。

要改善这一现状，除了戒烟，适当地进行体育锻炼可以有效预防乳腺癌、肠癌等癌症的发生。世界癌症研究基金会公布的一项科学实验成果显示，近期，该基金会在英国就发起了“一起走路”运动，鼓励人们和家人及朋友一起进行户外运动，培养他们养成每日走路等适度锻炼的习惯。因为步行，可使人的心跳微微加速，也会使人进行更多的深呼吸，这对身体健康很有好处。体育锻炼还可以有效地控制体重，减少因肥胖带来的致癌风险。

（六）

素食能抗癌

“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40%。

 ➊ 番茄：前列腺癌、乳腺癌 

德国科学家的研究表明，爱吃西红柿的人皮肤皱纹比一般人要少得多。自由基是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，但人体自身产生的抗氧化剂不足以阻止自由基对皮肤的破坏，需要靠维生素A、C、D、E及胡萝卜素等来补充。而西红柿中含有丰富的抗氧化剂。此外，素食者体内的抗氧化剂要比非素食者体内的抗氧化剂多。

 ➋ 红薯：结肠癌 乳腺癌 

红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。

 ➌ 胡萝卜、南瓜等蔬菜：肺癌 

胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。

 ➍ 甘蓝类蔬菜：胃癌 

甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。

 ➎ 茭白、芹菜等：大肠癌 

茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。

 ➏ 每天一个橙子 

在所有的水果当中，柑橘类中所含的抗氧化物质最高，其中有170种以上的植物化学物质，包括60多种黄酮类物质， 还有17种类胡萝卜素。

柑橘类水果，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种，能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。

澳大利亚的科学家称，黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效。这些综合的生理活性成分使得柑橘类水果对多种癌症的发生具有抑制作用。

正如癌症以不同的方式影响到每个人一样，所有人都有能力采取各种措施来减少癌症对个人、家庭和社会的影响。多吃素，预防癌症，守护健康吧！

We can, I can!

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