买茄子要选有眼睛的！一个茄子蒂，能除4种症！可别扔了～

茄子是夏天最常见的蔬菜之一

无论是大排档、街边烧烤或者星级饭店

都能看到茄子的身影～

常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不至于增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，除此之外，茄子蒂、茄子皮都有特别好的功效！

但是我们平常吃茄子都是掐头去尾还要削皮，殊不知这样虽然口感好了，营养却不足了。

茄子全身都是宝

可不要浪费咯~

▼▼▼

茄蒂降火“中药”

吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。

要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。

清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦！

茄皮抗氧化

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜！

此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

整个吃保护心血管

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。

夏天吃茄子消肿止痛

茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。

选茄子有眼睛的茄子最好

一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。挑选茄子，不要选到老茄子就可以了

不过，怕胖的小伙伴们

可能都对茄子望而却步

因为通常情况下，做茄子需要很多油

可以说是“油里泡出来的茄子”

不想吃多油的茄子，怎么办呢？！

答案是：切泥、切丁

当茄子的表面积变大，体积变小的时候更容易熟透，同样的茄子，用油的量会少一半。

茄子怎么做才好吃呢？

小编盘点了一下最下饭的茄子做法

值得收藏噢～

▼▼▼▼▼

最下饭的茄子做法

1肉末茄子

• 食材：

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

• 做法：

1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

2擂茄子

• 食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

• 做法：

1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
9)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
10)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
11)再把茄子倒入继续翻炒。
12)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
13)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

3香煎茄盒

• 食材：

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量 

• 做法：

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5)将调制好的肉馅酿入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11)将茄盒煎至两面金黄；
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

4香辣凉拌茄子

• 食材：

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

• 做法：

1)长茄子洗净切长条。

2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

5鱼香茄子

• 食材：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

• 做法：

1)准备原料和调料。

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

6泡椒肉末烤茄子

• 食材：

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

• 做法：

1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油、料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

看得小编肚子都饿了～

赶紧下厨房做一份

美味健康的茄子吧~

整理自时尚妈妈美食、脉脉养生

编辑/陈倩

责编/依依

你可能还喜欢

厦门广电微信矩阵

昵称	微信号	昵称	微信号
厦门广电	xmgd2015	厦门新闻广播	xmfm996
厦门电视台移动电视	xmdstydds	厦门交通广播	xmjtgb
厦门音乐广播	xmyygb909	闽南之声广播	gh_2646ac7af276
厦门卫视	xmstar2005	厦门雨桐	xmyt909

（厦门广电出品 转载请注明来源）

茄子健康又美味~

此处点赞↓↓↓