只要这一个步骤，以后再也不用买豆芽了！！

说起豆芽

那真是我们厦门人饭桌上的“常客”

小编家里，这些豆芽菜色常出现

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肉末炒豆芽、凉拌豆芽、清炒豆芽

醋溜豆芽、豆芽炒胡萝卜...

豆芽哪里好

豆芽不仅鲜脆美味

而且又营养健康！

1富含维生素C

大豆与绿豆本身是不含有维生素C的，但是发芽之后的豆芽含有一定量的维生素C。

2对减肥有一定帮助

豆芽热量低，而水分和纤维的含量很高，因此，常吃豆芽可以达到减肥的目的哦！

3延年益寿

有研究显示，在延寿食物中，黄豆芽和绿豆芽分别排在第1和第6位，豆芽含有大量抗酸性物质，能让衰老来得晚一些，超赞！

4淡斑美颜

豆芽在生长的过程中，维他命C、植物性蛋白、磷等物质增加，这些物质正好是雀斑的克星，如果你正在为脸上的雀斑揪心，多吃豆芽，说不定有惊喜哦！

那么应该怎样挑选

优质的豆芽呢？

豆芽的挑选    

绿豆芽

对绿豆芽来说，最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。

超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。

黄豆芽

而黄豆芽的挑选

主要看这三个特征进行挑选哦~

1看叶瓣

好的黄豆芽，上面的两片“叶瓣”发绿。

2看枝杆

自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。

3看根部

自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。

此外，豆芽也不是越大越好

要注意辨别是否是激素和化肥催发的~

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最简单的方法就是看豆芽根须，通常来讲，自然生发的豆芽根须较长，而使用激素类催发的豆芽根须较短。此外，还可以闻闻豆芽是否有异味来判断！

如果你觉得去菜市场买豆芽

还是不能百分百放心~

你可以自己动手发豆芽！

零失败发豆芽法！

以下是制作绿豆芽法

如果你喜欢黄豆芽

把绿豆换成黄豆就行~

用料

小碗绿豆、一个大号可乐瓶、一个塑料袋

做法

1 绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀，冒出小小白点。

2 把冒出小白点的绿豆倒入瓶里。注意！可乐瓶事先用剪刀剪大一个口，瓶子底部均匀打很多个小孔，换气。换水冲洗保持豆芽新鲜。

3 豆子装瓶后，用黑色塑料袋围起来，遮光。瓶的底部用一个小碗垫着，接住滴出来的水分。瓶的上面盖上一块布，干湿都可。但一定不能透光哦！

4 大约每隔 4~6 小时，就做一次用水清洗。直接对水龙头均匀冲水即可，水就直接从小孔排出。冲洗完毕后又重复第三步，遮光盖好放置通风处。

5 绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小白点，第二天大概会有 2~3cm 长，发到第四天就可以收成了。这个图是发芽第四天效果图，满满的一大瓶，够吃两顿的了。

6 收获啦！自制的豆芽健康又美味噢！

小提示

1、可乐瓶的瓶口事先用剪刀剪开一个大口，便于豆芽收成~

2、可乐瓶底部要均匀的打上很多个小孔，便于用水龙头的水直接冲洗和排水，达到换水透气，能保持豆芽新鲜。打孔可用一根铁钉或铁丝，放火上烤热后，直接对着瓶底打孔即可。

 3、自发豆芽不要让豆芽见光，也不要发太长，保持鲜嫩。豆芽见到光容易发红，发苦，影响口感。

豆芽收成了！

那就是时候考虑考虑怎么做菜啦~

怎么做更营养呢？

豆芽这么做更好！

醋溜豆芽

食材

绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋

做法

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

肉丝炒豆芽

食材

黄豆芽、油、盐、醋、葱、姜

做法

1、将黄豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

2、肉切成细丝备用。

3、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

4、继下焯过水的黄豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。

豆芽炒胡萝卜

食材

胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱

做法

1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅，葱姜入锅煸香。

5、黄豆芽入锅炒。

6、炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

豆芽炒韭菜

食材

绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐适量、味精少许

做法

1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。

2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

豆芽排骨汤

食材

排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒

做法

1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。
2、黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中，加入适量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。
3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以喝了。

豆芽抱蛋（强烈推荐）

食材

鸡蛋、豆芽、料酒、盐、油、酱油

做法

1、鸡蛋打散。可以加一点点料酒和盐，不加也ok。

2、热锅，放油。中火，下鸡蛋。待鸡蛋底部凝固膨胀，均匀下豆芽，铺一层，不要太多。

3、倾斜锅子，让蛋饼滑到边缘，用锅铲在边缘接住蛋饼，继续滑出三分一左右的时候，迅速一翻。

4、翻过来后，豆芽就在下面，此时锅底的油继续煎豆芽。

几十秒吧，很快很快，豆芽软了后就可以关火了。

看了这么多

你是不是迫不及待想吃各种美味豆芽？

赶快动手试试吧！

综合整理自下厨房及网络

编辑/张闻  实习生/林瑾怡

责编/继成

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