肉食男女的过冬食谱，来河南吃什么最温暖？ | 豫记
据天气预报靠谱或不靠谱的报道，中原大地生活的人们将在下周迎来降温，雪花将会带来真切的冬天。一座城，男男女女，除了最原始拥抱取暖的方式，还能通过怎样的方式度过漫长而寒冷的冬天？文艺青年可以“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，而我们肉食男女，只有油脂，才能拯救我们的冬天！
王五点 | 文
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红焖羊肉
第一次吃红焖羊肉，是大学时的室友豆儿，从老家新乡带来的。豆儿以前身体不好，畏寒，豆爸心疼女儿，于是在各种温补性食材中间找平衡，其中，最拿手的便是红焖羊肉。
其实，豆儿的红焖羊肉和我老家的红烧羊肉差不多，都是羊肉切块儿，加上葱姜蒜爆炒，然后放入调料长时间的焖煮。最馋人是肉炖到一半儿的时候，香味儿从砂锅顶盖儿的小孔冒出，锅内的“咕嘟”声，微微弱弱，好不勾人！豆说，他们老家的红焖羊肉还有另一种吃法，将红焖羊肉做成火锅，融合了巴蜀火锅和北京涮羊肉的特点，也十分美味。
大学毕业后，豆儿去了澳洲。走之前，豆爸像嫁闺女似的把十指不沾阳春水的豆儿生拉硬拽在厨房：“外边吃不到这么正宗的中国菜啦，你得学会自己做，别的就算了，你不是最爱吃红焖羊肉嘛，今儿你就好好看着我做，到时候万一想吃了，别委屈自己。”
唉！菜倒是不难学，可得有人教不是？
毕业后，我在郑州租了房子，和一个信阳的妹子合租。妹子体态丰腴，皮肤白皙，在胡吃海喝的战壕里，我俩结下了坚实的革命友谊。前些日子和一位朋友在一个信阳饭馆里吃饭，外面冷风肆虐，不由得便想起了妹子。
那年我感冒将近一个月，周末瘫倒在床，妹子敲门喊我喝汤。开门瞬间，鸡汤的鲜香扑面而来，野山菌炖土鸡，满满的室友爱把我感动的稀里糊涂！一口气，喝掉大半碗，什么感冒发烧直接不药而愈。
去年，妹子回老家结婚了。我在朋友圈里看到妹子的近照，大概有五六个月的身孕，每一寸皮肤都显露着母性的光辉。后来，我给妹子打电话说起菜馆吃饭的事。
“你鸡是怎么炖的呀，那天在饭馆吃饭，可怎么也不是你做的味儿……”
“那肯定的呀，那锅鸡我炖了一上午呢，里面还放了两味中药，专门给你发汗的，能一样嘛……”
刚毕业那些年，日子惨淡。那时候关虎屯还没拆，就在一大片南来北往的花花世界中，有一二十平属于我和朋友们。那是朋友租住的房子，也是我们平日小聚的据点。每逢刮风下雪的天气，我们就来到这里吃火锅，在热火朝天的气氛中，治愈彼此的“坏天气症候群”。
碗筷都凑不齐的我们，勺子、叉子一起上，有人用碗，有人就着暖瓶盖儿，场面感人。吃完顺着身后的床一躺，长舒一口气，呜呼乖哉！
火锅嘛，没什么技术含量，一切都是现成，麻辣菌香，随时变身大厨。我们就在这一个锅里相濡以沫，又在后续的奋斗中相忘于江湖。那群人，有的回了老家，有的去了更大的城市，有的仍在这座城市摸爬滚打，总之火锅照吃，可人总也来不齐。
羊肉汤
涛哥是老郑州人，住在西郊最老的家属院里。平日里不见涛哥工作，尽见他没完没了的鼓捣一日三餐。前些日子夜里九点，涛哥独坐灶火前，火上熬着羊肉和羊腿骨，香味飘的满楼栋都能闻见。
第二日一早，恰逢变天。我哆哆嗦嗦的起来洗漱，恰好碰到涛哥一家吃早餐，一家人的欢声笑语伴着温润如玉羊肉汤的鲜嫩气息，我赶紧掬一把凉水，赶跑睡意。
郑州人爱吃烩面，这汤可是烩面的基底。一个店家能否熬出一碗滋味醇厚，香而不膻的羊肉汤，对其生意有着至关性命的重要意义。汤的好坏，就看火候，大火转小火，小火慢慢熬，几个钟头的等，什么时候等的自己的心也和锅里的汤一样乳色温润，无声沸腾时，基本上汤也成了。
这是一道我老家的名吃，也是豫北红白喜事的必备菜品，一般饭店少有。往年大家还都不怕麻烦，婚丧嫁娶都不麻烦酒店，就在自家门口，请村里德高望重的人来主持事宜，再请手艺超绝的人砌火掌勺，热闹悲喜，同村分享共担。
老家的烩菜一般分为两种，红汤和白汤。红汤的是一般的烩菜，食材常见，白菜、皮渣、大肉之类，白汤就不一样了，也只有白汤的，才能称为上烩菜。食材丰富，黑白木耳、鸡脯鱿鱼等等，山珍海味均有涉及。
2014年，村中有老人去世，那户人家托朋友请来饭店里的大厨，大厨带着两个徒弟，做的便是上烩菜。零星小雪，火灶旁边的街道蹲坐满了吃饭的人，离家近的直接盛上满满一锅，端回去与家人分食。
几大锅菜，没有丁点剩余，来往的亲客在雪地里踩出一个又一个的灰白脚印，零星的飘雪时不时的落进碗中，化作乳白汤色的一滴。
如今，生老病死依然在村中轮回，那道上烩菜，也留在了无数人的记忆里。
天气刚刚转冷，同事便开始念叨，我的固始鹅块儿，美味！火辣！热辣！享受！巴拉巴拉……直到把我们所有人说饿，纷纷向她投射出怨念的眼神，她才一脸无知懵懂的闭嘴。
同事上周回老家，和父母小聚，一家人去到饭店，终于吃到了心心念念的固始鹅块。
鹅油爆香，油汤鲜亮，菜品中不怎地见辣椒，可辣味却从内渗透到外，吃的满嘴冒火，辣劲儿挠心挠肝儿，让人停不下嘴。趁着辣劲儿，赶紧夹两口清爽的素菜，一顿饭下来，从内到外，口水、汗水，畅快淋漓，好不痛快！
“你们别动，今天我买单！”买单时，小妹对父母大手一挥。
在家的日子总是过得很快，临走时，父母腊肠腊肉，给她打包了很多。三个半小时的车程，对在家的父母而言，好远……
很多人不吃腐乳，不吃肥肉，但却痴迷腐乳肉。中原大地，腐乳肉属于扣碗中的一道，一般家里有宴会或年节时间，才会准备。其实，腐乳肉并不难做，平日里完全可以做来下饭。
一块上好五花肉放入锅内煮到半熟，捞出晾凉切薄片，取出几块腐乳弄碎和腐乳汤汁混合，再把片好的五花肉均匀的涂抹过汤汁，顺着碗型一片一片的放到碗底，取块新鲜豆腐切块，和腐乳汤汁混合，放在肉片上面，撒上些许花椒八角姜丝和两段葱白，将剩余的汤汁洒在碗中，上蒸锅蒸上个20分钟，齐活！
家里的奶奶牙口不好，平日里的鸡鸭大多享用不了，叔叔不论节年，隔三差五的就喜欢蒸两碗给奶奶备着。腐乳肉入口即化，肥而不腻，来上一块别提多解馋。奶奶喜欢把肉加在馒头里，淀粉加荤油，幸福感还能比这口来的更快吗？
冬季严寒拉近人与人的距离，秋风横扫千军，掀起市井烟火。田野上，远处有炊烟；高楼里，近处有镬气。
以上食谱并不能代表所有肉食男女的口味，请把你喜欢的肉食无私的奉献给大家吧，我们评论区见！
（图片来源于网络）
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