会吃的人，风流潇洒
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诗人与食神
一念之别
会吃的人，往往倜傥风流
大名鼎鼎的“东坡肉”
便是由苏轼原创
苏轼其文纵横恣肆
其词开豪放一派
生性放达，为人率真，深得道家风范
而可与之类比者也大约能吃、会吃
吃得出文采，吃得出感官百态
纤手搓来玉数寻， 碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡浓于酒， 压褊佳人缠臂金。
《寒具》苏轼
图自网络
寒具，又叫饼。冬春季节可贮存几个月，到寒食禁烟时当干粮用。
可谓吃中自有颜如玉，苏轼看到一个漂亮的女子在做馓子，炸好的撒子竟似首饰，一圈圈缠在佳人的手臂上。
净洗铛，少著水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
《猪肉颂》苏轼
图自《中华遗产》2008年11月，摄影/刘峰
又是苏轼，东坡肉就不再多言了，这首诗是苏轼在“黄州”所做。
被贬黄州（隶属于今湖北省）是苏轼命运的转折点，年过不惑遭遇此变，可以让人变得颓废，也可以让人变得旷达，很幸运，他成为了后者。几乎所有研究并理解苏轼的人都能得出这个结论：黄州之贬，使一个天真的苏轼，变成了老练的东坡。
黄州在大江岸边，苏轼有罪被责不能签署公事，他倒落得自在，日日除草种麦，畜养牛羊，与美食为伴，把一片荒地开垦成为历史上著名的“东坡”。
种豆南山下，霜风老荚鲜。
磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。
色比土酥净，香逾石髓坚。
味之有余美，五食勿与传。
《豆腐》郑允端
图自《中华遗产》2012年02月，摄影/冉玉杰
相比苏轼而言，郑允端，这位字画堪比黄金价的“女中之贤智者”，或许名不见经传。
简单介绍一下，郑允端是元朝女性诗人，字正淑，苏州平江人，或死于战乱，年仅30岁。从小受到了良好的教育，年轻时就写了不少优秀词作。她与丈夫相敬如宾，暇则吟诗自遣，然题涉甚广，不止于写闺情。
为什么说其“字画堪比黄金价”？某网站曾有文章道：郑允端题图诗一幅真迹孤本，绢本，高165厘米，宽50厘米，书有：“慈母三迁抑已勤，满头白发乱如云。机丝一段吾儿续，织的经天纬地文。”落款下有玉园女史印鉴，贞字正淑印鉴。该绢画售价为1000万元。
金钱或许不能衡量一个人的才情，这1000万的价格，却足以说明持画的人对郑允端才情的仰慕与喜爱。
扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。
吩咐厨人休斫尽，清光留此照摊书。
郑板桥
图自《中国国家地理》2008年10月，摄影/林吉武
鲥鱼产于中国长江下游，因出水就死，所以珍稀。作为古代贡品的鲥鱼，捕捞后立即放入泼了猪油的冰块中，快马加鞭日夜兼程，水陆通用，直送皇城。
清朝，南京设有专门的冰窖，每三十里立一站，白天悬旗，晚上悬灯，做飞速传递。送鱼人在途中不准吃饭，只吃蛋、酒和冰水，三千里路，要求三日之内送到。在古代，比荔枝更享受飞速传送待遇的只有鲥鱼。
而题字讼赞鲥鱼的郑板桥，其人自称“四时不谢之兰，百节长青之竹，万古不败之石，千秋不变之人”。
板桥“胸中之竹”诗是无形画，画是有形诗；板桥之石“挺然直是陶元亮，五斗何能折我腰。”；板桥之兰“霜雪不凋春不艳，笑人红紫作客顽。”
板桥狂草古籀，一字一笔，兼众妙之长。如此妙人，也是食神。赋诗一首，不仅写出烹调鲥鱼的时间、配料，甚至还有火工，以“烂”、“透”为宜，这样才能体现鲥鱼的肥腴、鲜嫩。
扬州好，茶社客堪邀。
加料千毕堆细缕，
熟铜烟袋卧长苗，
烧酒水晶肴。
《望江南》惺庵居士
丝烫过若干次后再捞入盘中，浇上沸水，一手持盘，一手握住干丝，将水滗去，再浇上味汁。制作烫干丝技法考究，厨师的手久经考验，不怕被烫伤，这个基本功训练是个痛苦的过程。
惺庵居士写到的水晶肴肉是镇江名菜，光滑晶莹，卤冻透明，风味独特，是淮扬菜系中的代表。
“扬州好，茶社客堪邀。加料千毕堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”这简直是一幅跃然生动的风俗画。
吃 货 诗 词 送 给 大 家
《思念》 | 地理君
床前明月光，鸭血粉丝汤。
人比黄花瘦，犹记红烧肉。
《怀恋》 | 地理君
君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。
问君能有几多愁，孜然铁板烧肥牛。
《留恋》 | 地理君
秋高东篱采桑菊，犹记那盆水煮鱼。
众里寻他千百度，蓦然回首，肉被馍夹住。
话题
能吃是福
会吃是才
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撰文 / SALTY
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