好看的它，好吃吗？
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说起中国美食
相信如下好吃的肯定会撞进你的大脑
并勾出你肚子里的馋虫
↑ 臭豆腐
←北京烤鸭
↑ 重庆火锅
羊肉串→
可见
咱们中国人对重油、重盐、重口味的食物
确实有种特殊的偏爱
可最近有种淡到说不清是什么味道的食物
却在撬动我们的味蕾
特别是年轻人的味蕾
它就是
樱花
中国人为什么不吃樱花？
每年此时
从华夏大地到东瀛岛国
从南国到北境
一场粉红色的花事叫无数人为之痴迷
不过
赏心悦目的同时
你是否和我一样
也曾对另一个问题感到好奇
——樱花啊，你尝起来该是什么味道呢？
中国人爱吃
也爱以花入馔
槐花炒蛋
菊花茶
玫瑰饼
但樱花的饮食地位
却从未被源远流长的饮食文化所重视
这一方面是因为樱花花期短暂易逝
与之同期的桃李梨杏又各领风骚
在中国传统花卉审美中
总对樱花不过多看重
而另一方面
也实在是因为樱花的味道过于清淡了些
并不适用于国人爱尝鲜猎奇的舌头
如果有机会
你不妨亲自拈一枚花瓣品味一下
即使习惯了清淡饮食的人（比如我）
也不得不摸着良心承认：
除了那若有似无的一丝植物清香
真是清淡到几乎没有味道呢……
自带美颜效果的樱花美食
但在日本
樱花的饮食地位却颇为可观
大约是在江户时代
樱花逐渐确立自己“国民之花”的地位
栽培观赏资源突飞猛进
与之相关的食谱也逐渐得以开发推广
究其初衷
倒未必是出于吃货们“能好怎”的念想
而是为它短暂的花期与鲜明的形象特色所感染
而叫人不得不产生了“想要留住这春日风味”的心情
时至今日
这些以“桜”为题的食物
早已成为日本樱花文化的一部分
甚至传遍亚洲各国
盐渍樱花/樱叶
在琳琅满目的樱花美食中
若说最名副其实、历史悠久、广泛应用的
应该是盐渍樱花/樱叶
日语里所谓“桜の塩漬け”
然而取材却并非我们平时赏樱的主角
——早樱“染井吉野”
而是花期稍晚
4-5月盛开的晚樱品种“关山”
它的花量足、花瓣多
花色是娇艳的粉红
花与叶更兼备早樱所没有的清香
采摘新鲜的叶片与初开的花朵
以盐和梅醋腌渍之
所得的成品色香更为鲜明
可保存一年
↑ 蔓玫亲手做滴盐渍樱花，快来夸奖她滴心灵手巧 ↑
盐渍的过程虽然最大程度浓缩保留了晚樱的精华形象
味道却仍是轻描淡写
尝起来只是略带清香的咸而已
（请注意！
入馔之前最好以清水洗去多余盐分
不然真的非。常。咸。）
盐渍樱花几乎适用于我们日常所见的各色餐点
可以用来泡水、浸茶、酿酒
经温水浸润的花瓣缓缓舒展、绽放
化作流入喉咙的一股春色
樱饼
其实樱花用在饮食中
似乎更多是出于情怀而非美味
而这当中的招牌当属“樱饼（桜餅）”
虽然食用的主材料是糯米粉和红豆馅
却因为盐渍樱叶的包裹
盐渍樱花的点缀
也叫人感受到无限温柔优美的春日气息
别看人家叫饼
其实不一定就长了一张“饼脸”
根据地方流派不同
樱饼的外形也存在一定变化
最常见的两种主流
分别是关东江户风格的“长命寺”
和关西上方风格的“道明寺”
“长命寺”还好，算是个折起来的饼 ↓↓↓
“道明寺”呢？
其实严格来说应该是个糯米团子……↓↓↓
在现代日本
据说喜欢“道明寺”的人要远远多于“长命寺”
而网上关于樱饼的介绍也是以前者为多
不知道是不是因为大家都比较喜欢团子
看起来比较萌
想来这两者之间的争锋
就和我们的甜粽子/咸粽子
甜蛋花/咸蛋花之争
恐怕是一个道理吧
樱花糖/樱花盐
取下樱花花瓣来
也可参照香草盐（herb salt）的做法
来制作樱花糖或樱花盐
把干燥洁净的少量花瓣
与大量的调料颗粒（盐、糖）混合、搅拌即可
如果担心樱花中的水分引起回潮
可以稍置片刻后翻动
或摊开晾一晾
樱花酱/樱花蜜
还有樱花酱或樱花蜜
做法其实很简单
和桂花酱、玫瑰酱等类似
将樱花与绵白糖/砂糖/蜂蜜层层交错码在罐子里
等其自行混合渗透
最后融为一体的即是
这两种方法
不但适用于色香俱全的晚樱
对于花瓣更单薄的早樱
譬如深红的寒绯樱
洁白的染井吉野樱
也同样适用
樱花形食物
除了“以樱花为材”者
经典的樱花外形也是众多食品模仿的对象
虽然知道樱花有诸多品种
形色区别甚大
但粉红颜色
五枚带缺口的花瓣
几乎还是构成我们所有人心中对“樱花”的第一印象
以此为蓝本的糖果、糕点等
一直以来可谓层出不穷
至于口感上
也是以清远、恬淡、香甜为主
至于是否加入樱花成分
就不一而论了
留恋
近两年，每到此时，各商家便会趁着樱花热，推出不同的美食，樱花咖啡、樱花蛋糕、樱花薯片等等，它们味道各不相同，但无疑都是淡淡的甜香。
而喜欢尝鲜的我们，除了猎奇，或许更有着对春日短暂的留恋与不舍吧。
话题
你吃过樱花食物吗？
你还知道哪些花可以入菜？
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图片：123rf、视觉中国、网络、杨静
编辑 / Jackie
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