秋天的味道

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什么植物最能代表秋天？

我想应该是桂花吧

自古以来

桂花就被赋予颇多美好的象征

战国时

燕韩两国以互赠桂花表示友好

在盛产桂花的少数民族地区

青年男女还常以互赠桂花表示爱慕之情

因桂树花发于秋

古人还用它赞誉秋试及第者

称考中为“折桂”

又因桂花有收获之意

“蟾宫折桂”有仕途通达之意

所以自唐宋以来

很多文人墨客与官宦之家都竞相种植桂花

经过长时间的自然生长和人工培育的干扰

已经演化出很多的桂花树品种

经过我国植物学家的广泛调查与研究

大致将桂花树分为四个品系

四季桂

花朵颜色稍白、或淡黄

香气比较淡

与其他品种最大的差别就是它长年开花

即一年四季都会开花

所以四季桂的别称是月月桂

丹桂

相比其他桂花品种

丹桂的繁殖能力比较差

是桂花中的珍贵品种

它秋季开花

花为橙黄、橙红至朱红色

香味很浓

金桂

金桂花朵为金黄色

气味较丹桂要淡一些

金桂树形好、长势好

花色和花量又全面胜人一筹

从而成为南方园林引种栽培的品种

特别是用作观赏栽培

银桂

银桂树高度可达到1.8米到2米

花色在初期为乳黄色

后慢慢转为银白色

香味比金桂淡一些

不过

对普通人来说

桂花最吸引人的还是它独特的香味

桂花的香气浓郁

且带有一股甜甜的味道

一阵秋风吹过

香气便会随风徐徐飘来

令人心旷神怡

为什么桂花的香味如此独特？

据说桂花花香中确定的主要挥发性物质大约有六十多种：

二氢—β紫罗兰酮是紫罗兰香味的来源

芳樟醇是玫瑰花香的来源

松油醇是铃兰花香的来源……

小小的一朵桂花

竟然汇集了上百种其他花卉的香味

合成了自己独有的桂花香

每年9-10月

走在南方的大街小巷

桂花的甜香味就会扑面而来

不过

对吃货来说

光有桂花的香味还不够

我们需要的是桂花做成的各种美食

桂花茶

01

桂花茶是用桂花窨制而成的花茶

将桂花筛净

拌入红茶或绿茶中窖制

然后烘干即成

桂花茶具有花香和果香

具有丰富的保健功效

桂花酒

02

桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料

配以优质米酒陈酿而成

具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点

细细品尝还有淡淡的桂花香味

尤其适合女士饮用

桂花糯米藕

03

这是江南地区一道非常有名的甜品

生糯米灌在莲藕孔中

蒸熟或者煮熟

再配上桂花酱

口感甜糯

还散发着淡淡的桂花香气

桂花糖芋苗

04

这是南京著名的传统甜点

它选用新鲜芋苗

蒸熟后剥皮

加上特制的桂花糖浆

放在大锅里慢慢熬制

汤汁呈酱红色鲜亮诱人

散发着浓郁的桂花香

吃起来润滑爽口、香甜酥软

这道小吃和桂花糯米藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同

被誉为南京四大最有人情味的街头小食

桂花糕

05

桂花糕已有300多年历史

是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料

制作而成的小点心

传统工艺制作的桂花糕绝对不添加任何香料

吃起来桂花香味非常浓郁

话题

你还吃过哪些桂花美食？

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编辑 / Jackie

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