中华大地上的五色土
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购物节之后要吃土？
你真的了解中华大地上的土吗？
前言
《说文解字》中对“土”字定义：
土，地之吐生物者也
二象地之下、地之中，物出形也
凡土之属皆从土
土 |
古人认为，土地和粮食是养育人民的根本
也是一个国家建立和存在的基础
现今位于北京中山公园的社稷坛
就是明、清时期皇帝祭祀
太社之神和太稷之神的场所
太社之神专管土地
太稷之神主管谷物
社稷二字后来也慢慢演变为国家的同义词
中山公园社稷坛的五色土
社稷坛上的五色土取自全国各地
按照东、南、中、西、北五个方位摆放
寓意中华疆域地大物博
而这青、红、黄、白、黑五种颜色土放置的方位
恰好也对应了今天中国土壤分布的概况
黄 土
位于社稷坛中央的黄土
其实际也恰好分布于中国的中央腹地
西起甘肃祁连山脉的东端
东至山西、河南、河北交接处的太行山脉
南抵陕西秦岭
北到长城，包括陕西、山西、宁夏等五省
所到之处，满眼都是黄土
黄土中有大量的钙质或黄土结核
使得土壤有很多孔隙，土质疏松
被流水浸湿后，容易剥落和遭受侵蚀，甚至发生塌陷
于是便呈现出黄土高原千沟万壑的形态
同时这里也是我国水土流失最严重的地区
全世界黄土分布的总面积大约有1300万平方公里，中国的黄土高原是世界上规模最大的黄土集中区，它的形成过程大致可以分为：
《中国国家地理》2017.10
地面风从戈壁沙漠地带卷起颗粒物，一部分颗粒物由地面风直接搬运，另一部分被吹上高空由西风激流搬运
由于风力减弱和大山的阻隔开始降尘，并最终堆积形成黄土高原
东南季风带来的降雨，对黄土进行侵蚀，导致了今天黄土高原一些地区千沟万壑的景象
红 土
与铁生锈的原理相类似
土壤中含铁的物质也会氧化成“锈”
这片生锈的土地北起长江沿岸，南抵南海诸岛
东自台湾省，西至云贵高原及横断山脉的范围
都是红壤的主要分布区域
所对应的也正是社稷坛中红土所在的南方
四川南部乐德镇的红土与油菜花和豌豆花
错落有致地拼接在山坡上
发展农业的同时，也造就了这片彩色丘陵
红壤土属酸性，是山茶科植物的最爱
而且红土一般属于粘土或粘壤土，保水保肥能力强
属于喜肥植物的茶叶更能在红土舞台上放肆生长
福建就是中国乌龙茶、红茶、花茶技艺的发祥地
中国最红的土地，当属云南东川的红土地
这里的“成土母质”本身就曾经是富含氧化铁的红土
上千万年前就已形成了厚厚的沉积
至今它们仍然不断重复着沉积氧化铁的“染红”过程
让东川的红土地分外鲜红
青 土
按照地理学的划分，青色的土可以看作是水稻土
水稻土在我国分布很广，占全国耕地面积的1/5
主要分布在秦岭—淮河一线以南的平原、河谷中
尤其是长江中下游平原最为集中
水稻田在排水不良或长期被淹的情况下
土壤中的铁离子常被还原成浅绿色的亚铁离子
亚铁离子
因此，富含亚铁离子的土壤便呈现出了青色
水稻土是我国重要的农业土壤资源之一
约占全国耕地面积的1/5
这种土是人类长期合理耕作下不断改良
使土壤不断熟化，生土变熟土，熟土变为肥土
形成的一种重要土地资源
鄱阳湖平原稻田密布，是中国重要粮食生产基地
除了水稻外，小麦、棉花、油菜等旱地作物
也都可以在这种土地上种植
江苏苏州棉花采收
武汉湘口田野小麦与油菜黄绿相间
水稻土经多年深耕细作，土层深且平展
利于甘蔗扎根和生长
在浙江义乌，糖蔗种植面积稳步扩大
红糖已经成为当地农民的一项主要经济收入
白 土
白土指的就是盐碱地
盐碱地的形成是因为某些地区的
底层土和地下水中所含盐分较多
当含盐分的水上升到地表层蒸发后
使得盐分留在土壤表层
越积越多，就形成了大片的盐碱地
《中国国家地理》2011.04
盐碱地中的土壤叫盐碱土（盐渍土）
包括盐土和碱土
主要分布在中国西北新疆、甘肃
青海、内蒙古、宁夏等地以及东部沿海地区等
新疆 |
内蒙古 |
这种土壤表层盐碱聚集，一般农作物都不能种植
应对盐碱土，我们也有自己的方式
可以使用排水冲洗的方式来降低土壤中盐分的含量
还可以种植一些耐盐的作物
不久前热议的“海水稻 ”就是耐盐碱作物
若灌溉农业区采用不合理的灌溉方式
例如，用水过量会引起矿化度很高的地下水位上升
必然会加速水分蒸发，使得更多的盐分聚积在土壤表层
这也就是宁夏、河套平原要限制水稻种植面积的原因
就是为了防止出现这种“白土”的出现
黑 土
中国的黑土主要分布在
松嫩平原的东部和北部以及三江平原西部
恰好验证了社稷坛中“北黑土”的排列
在温带季风气候的作用下，东北地区夏季高温多雨
草甸草本植物生长繁茂，积累了大量的有机物质
在漫长寒冷的冬季里
土壤中微生物活动微弱，有机质分解缓慢
因此累积下来的有机质就比较多
因此造就了这种土壤质量优良的黑土
同时也向我们源源不断地输送了
大米、玉米、高粱、大豆等众多美味
玉米
水稻
高粱
尽管它的气候条件寒冷、开发条件也不占优势
但在特定的历史条件下，举全国之力
只用了六十多年的时间
便成就了“昔日北大荒，今日北大仓”
从全球看，类似我国东北黑土这样的地方还有两个
分别是密西西比河流域、乌克兰大平原
密西西比河流域土壤肥沃
是美国玉米最大产地
乌克兰大平原黑土地面积约１９０万ｋｍ²
有“欧洲粮仓”的美称
结语
五色土只是中国土壤中五个主要的大类
中国各地地域差异很大，受不同的地理因素影响
土壤类型和颜色远不止这些：
棕壤、紫色土、白浆土、潮土、滨海盐土……
中国大约有60多个土壤类型
那些嚷嚷着即将要吃土的同学们
可以合理选择就近的土壤类型咯~
参考资料：
《博物》2007年07期
彭既明.耐盐(碱)水稻研发的建议[J].中国稻米,2019,25(01):7-9.
话题
你准备去吃哪种颜色的土？
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编辑 / 尹诗画
图源/视觉中国、网络
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