在广东除了汤圆饺子，冬至还能吃什么？

今天是2021年12月21日

辛丑年农历十一月十八

迎来了二十四节气中的

第二十二个节气

冬至

正所谓“冬至大过年”

在广东人眼中冬至比春节更加重要广东的冬至可能没有冰雪但广东人对过冬的热忱不容置疑让我们先来了解一下冬至吧

为什么说“冬至大过年”呢？因为早在殷周时期，便以冬至前一天为岁终，以冬至为岁首，也就是说，周代的时候冬至就是新年。后来二十四节气也以冬至为首，因此民间也一直流传着“冬至大如年”的说法。

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长，因此冬至就像是一个分界点，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。

都说冬至大如年，人间小团圆

那学联君可得说今年天上也团圆

因为今年我们中国空间站迎来首个冬至

让学联君与青一起见证

夜空中最亮的“中国星”吧！

▲来源：微博梨视频

天地相遥望，人间共此时

地球的冬至之景

又是怎样的呢

👇👇

岸容待腊将舒柳

山意冲寒欲放梅

寒江波浪冻

千里无平冰

竹门风过还惆怅

疑是松窗雪打声

井底微阳回未回

萧萧寒雨湿枯荄

三年北户梅边暖

万里西楼雪外寒

印象中很多节日里

基本都是北方人吃饺子

南方人吃汤圆

在北方，饺子可谓是冬至的“标配”。俗语说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至天寒，容易冻耳朵，而饺子形状与耳朵相似，便有了“吃饺子可以防止掉耳朵”的趣说。南方人则喜欢在冬至这天，吃上一碗热气腾腾的汤圆或年糕，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。▲视频来源：“你好，新时代”团队

从每年冬至日当天开始算起，每九天为“一九”，即第一个九天是“一九”，第二个九天为“二九”……以此类推，共九个九天，一共九九八十一天。数完了，春天就来了。

“画九”所画的便是上文提及的《九九消寒图》，画上一枝素梅，再画出八十一个梅花瓣儿，每天染一瓣梅花，都染完后，春天就来了。

“写九”所写的是“亭前垂柳珍重待春风”，这九个字，每个字（繁体）都是九画，每天写一画，写完这句话，春天便来了。

青们知道吗

其实冬至习俗多种多样

例如我们的广东

每个地区都有独特的食俗

接下来跟着学联君的步伐

一起来云品尝这些独特的冬至美食

看看青的家乡有没有上榜吧

 // 广州 // 

广州有许多关于冬至的民谚，例如：“冬节夜最长，难得到天光”、“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛”；“冬至出日头，过年冻死牛”；“冬在头，卖被去买牛，冬在尾，卖牛去买被”......

广州人在冬至时一家人吃饭，称为团冬。翻阅清代、民国流传下来的竹枝词，我们不难发现，广州人团冬爱吃鱼生。清代番禺人倪云癯云：“雪花从水洒仙城，冬至阳回日日晴。萝卜正佳篱菊放，晶盘五色进鱼生。”将鱼生放在漂亮的碟子上，掺上细长而榨干汁的萝卜丝及各种配料酱料来吃。广州人吃鱼生还习惯配以白粥，名为鱼生粥。

冬至之夜，天气寒冷，广州人的饭桌除了鱼生外，还喜欢“打边炉”，有鱼虾、鱿鱼、猪肝及生菜、茼蒿、菠菜等，肉类皆切成片状，鱼肉多切成两片相连不断，如蝴蝶形状，投入汤中，一过即食，此法叫做“嘣沙过河”。

 // 潮汕 // 

冬节丸，食一粒，加一岁！这句话相信潮汕地区的青们并不陌生吧？在潮汕地区，冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就开始张罗着把一只大箶（浅沿的筐箩）摆在桌上或地上，准备“SO”圆。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，这样才算添了一岁。如果有家人外出未归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤丸给他吃。在潮汕地区，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等其回家时做汤丸吃，以示一家团圆。另外，还要经常留些糯米粉以待客人，客人来了，便煮甜丸敬客。潮汕过洋者众，旧时华侨多在冬天回乡，明年春再出洋。所以留糯米粉以待亲人回乡，也是一种风俗，也取甜蜜团圆之意。

 // 顺德 // 

顺德人冬至的习俗，除了太公分猪肉、分柑等习俗寓意“苦尽甘来”外，还有吃糯米饭、汤圆的传统。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖笠笠。汤圆，则象征着团圆，就像北方人喜欢吃的饺子，都是一个圆圆满满的象征。

 // 阳江 // 

阳江人过冬至，家家户户会煮咸汤圆。汤圆的含义就是团团圆圆。但阳江汤圆与众不同，馅不是包在汤圆里面，而是和汤圆一起煮。阳江作为广东沿海城市，所以材料也是以海产为主，一般有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、腊鸭等做出大海风味的鲜甜汤底。

 // 中山 // 

中山小榄镇在冬至吃“水榄”的习俗，小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，故称“水榄”，实际上是一种糯米汤圆，馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。中山的东升人则喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。而在坦洲，当地的村民还喜欢吃茶果来应节。

 // 东莞 // 

东莞道滘人认为，冬至是一个大节，是年节之尾，人们讲究好头好尾，故一定要过好这个尾冬(美冬)。所以会一早酬神并向神祗叩头美言几句，以保佑一年到头阖家四季平安。出嫁了的女儿，要一大早带上冬团、猪肉、肥鸡、大桔、饼干、糖果等从婆家赶到娘家，以感谢父母养育之恩，此谓“拜冬”。此外，东莞水乡还有吃冬团、煲紫薯糖水、做萝卜粄、吃焖鹅的习俗。

 // 惠州 // 

艾角，是广东一带的汉族传统小吃，属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州点心出现在大小饭店的餐桌上。

 // 佛山 // 

冬至当日，各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。冬至一家人团聚，“打边炉”取暖必不可少。

 // 汕尾 // 

汕尾人们一般到冬至节时家家户户都会做冬节鸽又称冬节蛤。因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为“冬节蛤”，又由于方言中的“蛤”和“鸽”同音，而不清楚的人以为是“鸽”，所以又叫冬节鸽。冬节鸽作为广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾日常食品。

这里面有没有青家乡的特色食俗呢？

今天就是冬至了

“早D翻屋企”

一家人齐齐整整食餐团圆饭

这一天

白昼最短，思念最长

如果没有办法回家

约三五知己过冬至之余

也别忘了给家里的亲人

带去节日的问候呀

青们的家乡

还有哪些冬至习俗

最能吸引青呢

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天天约定你 

编辑：蔡丽仪、梁煜焱、吴佳佳

责编：任明、罗忆南

初审：刘佳鑫

复审：辛琦

终审：饶玲

来源：央视新闻（ID：cctvnewcenter）、新青年（ID：YouthTalks）、乡愁文艺（ID：csxcwy）、肇庆市广播电视台（ID：zqgbdst）、GRT人（ID：gh_8731cb794259）、部分图片来源于网络；广东学联综合整理。

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