【名镇】一丝一街一面，在“中国茧都”穿越悠远的千年时光

上海发布 2023-03-06

青砖黛瓦的明代住宅建筑、街巷幽深的青石长街，演绎着富安镇的千年文明；驰名中外的茧丝绸、热气腾腾的鱼汤面，洋溢着富安镇的现代气息。一根桑蚕丝、一条老街巷、一碗鱼汤面，传承了富安悠久的文化，亦见证了富安的今昔繁华。

时光悠悠，岁月绵长。本期《名镇》，一起走进江苏省东台市富安镇。

富安镇隶属于江苏省东台市，是全国著名的茧丝绸之乡，社会学家费孝通为其题名“中国茧都”。富安是一座拥有2200年传承的中国历史文化名镇，因其地势较高，远望犹如一只老虎横卧在茫茫的大海旁，因而有“虎墩”“虎阜”的古称。富安盐业发达，人们煮海熬盐、垦荒种植，农业、渔业、商业兴旺，造就一方富庶安康之地，故得名富安。

富安镇也是一座洋溢着现代气息的创新型乡镇。连申运河、串场河缓缓流淌，新长铁路、盐通高铁、沈海高速、204国道穿越其境，交通十分便捷。交通便利带来了经济繁荣、百业兴旺，该镇是国家级星火技术密集区、全国现代化小城镇建设试点镇，在2019年被列为“全国农业产业强镇示范建设实施镇”，自2020年起连续三年入选全国乡村特色产业超十亿元镇。

富安茧丝

通向世界的新道路

富安栽桑养蚕历史悠久、源远流长，蚕茧总产蝉联全国乡镇企业“三十年冠”，被誉为“中国茧都”。改革开放后，富安的栽桑养蚕事业得到快速发展，蚕桑新品种的普遍推广及科学养蚕技术的普及，特别是新的生产经营体系的建立和运作，使富安的桑蚕业出现质的飞跃。

80年代中期，富安成为全省第一家桑蚕业改革试点单位，走出了栽桑、养蚕、收烘、缫丝、织绸、服装的一条龙发展道路，集市场、科技、生产、服务为一体，形成“公司+合作社+农户”的崭新模式，1992年被中国社会科学院冠以“富安模式”。

（视频时长1分49秒）

富安是全国唯一能批量生产“6A”级生丝的地方，按照国际标准，“6A”级生丝需要在灯光照射下找不到超过两个疵点。富安牌桑蚕生丝质轻而细长，织物光泽好，用于织制各种绸缎和针织品，并用于工业、国防和医药等领域，荣获中国名牌产品和中国驰名商标两块金字招牌。富安蚕丝被制作技艺在2020年入选盐城市非物质文化遗产代表性项目名录，从蚕茧的选择、煮茧火候的掌握到拉绵力道的控制，都凝结着一代代手艺人的智慧。

蚕桑产业，是富安农民最为稳定的收入来源之一，也是最具区域特色的地方名片。如今，富安年生产收购优质桑茧5000多吨，蚕农年养蚕收入3.5亿元，高档桑蚕生丝出口量占全球的三分之一。一条新的“丝绸之路”正从黄海之滨的富安通往世界各地。

富安老街

千年历史的见证者

富安历史悠久，钟灵毓秀，名胜古迹遍布全镇。1.5公里长的虎阜街是古镇千年历史的见证者，当地人称之为“老街”。

虽然历经岁月风霜，但老街容貌依旧。从1987年起，在富安镇老街区，陆续发现9处明代住宅建筑。经省市专家多次考察论证确认，这是苏北平原同一地点发现较多、保存完好、风格各异，十分罕见的明代住宅。街巷幽深，青砖黛瓦，错落有致，意境悠远，彰显富安悠久的历史文化，是昔日繁华的缩影。

富安地处平原腹地，南依长江，北对黄河故道，长期以来南北方建筑文化互为融贯，在一定程度上反映了该地区南北交汇的建筑文化特色。富安明代住宅布局上内外有别，相辅相成，局部雕琢古朴大气、丽而不俗，局部与整体达到和谐统一。室内雕刻艺术，则吸取了徽州民间建筑装饰风格，形成南北混融的建筑文化体系。1995年，富安明代住宅被江苏省人民政府公布为第四批文物保护单位。

富安“风味三绝”

富安横跨范公堤，堤东为海滨地区，盛产海鲜和野味，堤西为里下河地区，是鱼米之乡。丰富而多样的动植物食材为古镇的美食文化提供了丰厚的物质基础。在古镇人独创的美食中，鱼汤面、酥儿饼、粉皮汤被称为“风味三绝”。

鱼汤面

鱼汤面，源于清乾隆年间，已有260多年历史。鱼汤汤白质浓、滴点成珠，面条口感劲道、营养丰富，且温脾健胃，补虚疗肠，素有"吃碗鱼汤面，赛过老寿星"之说。1915年，富安（东台）鱼汤面就在美国旧金山举行的巴拿马国际博览会上，获得过巴拿马国际金奖。

酥儿饼

酥儿饼，是富安的一种传统茶点。相传乾隆皇帝下江南品尝后赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。酥儿饼以面粉为主料，揉成面团后再包入馅，最后经油煎而成，具有入口酥松香脆、越嚼越美味的特点。酥儿饼的制作技艺被列为盐城市级非物质文化遗产。

粉皮汤

粉皮汤，是富安流传了几百年的家常菜。据传当时富安盐业发达，盐商巨贾齐集，海鲜美味成为宴间常物，而向往美好生活的下层百姓凭借自己的聪明才智用粉皮代替鱼皮，创造出粉皮汤。制成后香气四溢，汤浓味美，号称富安一绝。

民间艺术的精粹

荡花船

荡花船，是一种民间曲艺形式。花船是用竹柴扎成，裱糊各式花纸，形状如船，顶篷装扮得如同花轿。荡花船一般两至三人，船篷内站一化装女子，船前有一拿竹篙的撑船者，船尾有一掌舵的老艄公。说唱以对唱为主，演唱风趣，曲调有《杨柳青》《下船调》等。在乐器伴奏下，随着进退的步伐，花船左右摇荡，像在水上行进。

刺绣

明清以前，富安民间就流传着刺绣的工艺，不少心灵手巧的妇女在衣着上绣花装饰，运用滚、旋、缠、套、施、乱、虚实等多种针法，视不同物象生长肌理灵活运用，使得浓淡、干湿、远近饶有笔意。仅鞋袜方面就有花鞋、鞋垫、袜底等，图案有花鸟鱼虫、飞禽走兽，五彩缤纷。

“活起来”的非遗

富安狮舞

富安狮舞入选第五批盐城市级非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类项目。富安狮舞在唐时盛行。每逢喜庆节日，例如开张庆典、迎春赛会等，富安人喜欢打锣打鼓，以狮舞助兴。表演者在锣鼓音乐下，装扮成狮子的样子，作出狮子的各种形态动作，场面喜庆、壮观、热烈。

桑茶制作技艺

富安桑茶制作技艺被列入第七批东台市非物质文化遗产代表性项目名录。富安种桑距今已有千年历史，桑茶制作技艺时代久远。为保证口感与营养价值最佳，生产的桑茶选取桑叶嫩芽为原料，色泽绿翠，香气鲜爽，清鲜、甘和，形如兰花。桑叶煎汁代茶饮，具有通血下气、祛风凉血、明目长发、解热消毒的功效。

富安民间故事

富安在漫长历史中留下了许多优美的民间传说，《止马缺》《黄金坝》描写了富安自然地理的形成历史，《金豆开花龙抬头》则是对当地风俗习惯、特产佳肴的艺术性反映。富安民间故事在口口相传中蕴含着丰富的区域历史文化信息，对研究东台乃至苏北沿海地区的历史、文化具有不可替代的重要价值，因而入选第五批盐城市级非物质文化遗产代表性项目名录。

往期精彩回顾