鞭炮牛蛙来了，要配面包
开在八佰伴的创意餐厅
专做川菜跟本帮菜的融合
点鱼汤就来钱
一份黄豆能做三种菜
招牌是鞭炮牛蛙
要配面包吃
融合菜创意餐厅
上桌前先过油
店里有三种主打菜系，个个都很受欢迎。有人来这尝地道的本帮菜，也有人说在这吃到了正宗的四川味道，而结合了本帮菜和川菜特点的融合菜系，进门必点。
鞭炮牛蛙来了
石锅牛蛙是店里的招牌。牛蛙吸足了酱汁，混合着辣椒花椒，一起在热油里翻腾，发出“噼里啪啦”的类鞭炮声，白嫩肥硕的蛙腿肉还滋滋地冒着泡。
200℃的石锅
跟别家做法不同，他家牛蛙是放在滚烫的石锅里，浇满热油爆熟的。为了这份特色牛蛙，老板专门买了个烤箱——烤！石！锅！24小时都搁烤箱，保持恒温200℃。
油有2cm厚
浇完油后，锅里封了厚厚一层来继续加热和保温，差不多2cm厚，不用担心煮不熟。随便挖一勺就是实打实的料。
蛙腿肉质紧实壮硕，个头很大，一勺只能盛个两三块，被油爆过格外地香。
最底下还铺了层软糯的芋头，炖得酥烂可口。
用面包吸油
点鱼汤就来钱
-铜盆钱鱼-
川菜跟本帮菜的融合菜系中，推荐铜盆钱鱼，寓意铜钱满贯，财源滚滚，喝口鱼汤就能赚更多钱，一大家子吃饭时点一盘就很讨喜。
为了保证鱼肉的鲜美，专门选用来自钱塘江的草鱼，每份鱼都被耐心地片成同等大小，薄度也相差不大。
油爆翻炒过汤，鱼皮胶质感很强，鱼肉白嫩有弹性，撒上青麻椒后汤汁酸爽入味。
一份黄豆三道菜
作为一家绿色创意菜餐厅，连豆腐，豆皮都是从最原始的黄豆开始，手工做出来的，卫生又健康。
-手工自制豆腐-
煎得金黄的豆腐放在小锅里慢慢地炖，咕噜咕噜地翻腾，看着都要流口水。
豆腐的色泽鲜亮，内馅绵软滑嫩，咬一口就有豆制品专属的清香，在阳光下更像是自带滤镜一样金灿灿地更加诱人。
-手工豆皮-
豆皮也是有专门的厨师手工制作，点一份就上原味的和有黄瓜萝卜夹心的，蘸特制蒜蓉酱吃很开胃清爽。
大厅的明档处就有阿姨在细心地做豆皮。
-红枣豆浆-
豆浆也是黄豆现磨的，加了红枣后还没喝就先闻到甜甜的香，可以清晰地看到杯子里细碎的红枣皮，那可不是气泡哦。
先开花再上桌
-翡翠百花桂鱼-
翡翠百花桂鱼的造型十分漂亮，放在长盘中像是铺开了一朵朵的小花，还有绿色葱花点缀。
片成薄片的鱼肉翻卷裹住新鲜虾仁，Q弹脆爽，一侧黄色的碎末末是切成颗粒的鸡蛋，这一筷下去口感很丰富。
-花蛤炒猪肝-
少见的花蛤跟猪肝搭配，很有创意的融合菜，两者都是用水或者油过一遍再浇淋酱，保持了原汁原味。
吃起来并不会觉得突兀，花蛤的鲜咸跟猪肝的糯滑结合得很巧妙，口感独特。
-红烧肉-
浓油赤酱的红烧肉是上海人的心头好，炖得松软微烂，筷子一用力就有油溢出来。碗底还藏着切半的卤蛋，蘸着酱汁能吃好几个。
小吃货们都知道肥瘦相间的这一口的味道最好了，不会太油腻也不会很干柴，抿一口就能化似的。
-响油鳝丝-
他们家的响油鳝丝也很正宗，鳝丝处理得非常干净，鲜嫩不带腥气，汤汁又勾芡得足够浓郁。
-桂花豌豆方-
适合作为饭后甜点的豌豆方清爽绵软，很解腻，吃在嘴里有点凉丝丝的冰感。
有点复古的抽象派
店里的装修以白色和绿色的简约风为主，也符合了店家一直倡导的绿色创意餐厅的主题。
靠窗的位置被一侧的镂空花纹映衬，竟然有点复古的味道。
看下大厅的插画，又觉得有点抽象主义，这家餐厅很有自己的风格。
摄影丨奶黄包
作者丨酒葫芦
1. 6.16-7.15期间，带1件绿色元素物品到可享8.8折，2件可享5.8折-7.8折，详情见店内海报
2. 除折扣外，凡携带绿色物品到店，店家会额外捐出1元钱给公益组织
3. 石锅牛蛙的锅非常烫，吃的时候千万别碰到
4. 蘸油的面包是按人头来分，可别直接拿来吃哦
来聊聊吧
你有尝试过创新的菜品么？黑暗料理也行，来评论区聊聊呗~
店名：峰合缘
地址：张杨路655号永安珠宝三楼
电话：021-58776177
人均：70元
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